KUCHELINさんが投稿したフロレゾン（東京/飯田橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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フロレゾン牛込神楽坂、飯田橋、神楽坂/フレンチ

1回

夜の点数：3.9
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.9
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2024/07 訪問

夜の点数：3.9
- ［料理・味4.0
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.8
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

若きシェフが躍動！

見番横丁沿いにあるビル２Fのビストロ。
シェフ交代を機にディナ－で３年振りの再訪。
グレ－と黒を基調としてスタイリッシュで開放感がある店内はカウンタ－６席、
テ－ブル１８席の作り。
店名は仏語で‘開花’の意。シェフは品川の「カンテサンス」出身。
フルコ－スをオ－ダ－。アミュ－ズはグジェ－ル、タルトに載せたパテ・ド・カンパ－ニュ、
イクラ&キャビアのパ－トブリック包み、
アントレは、焼き茄子のピュレを敷いた鱧のミキュイ酢橘&マカデミアナッツ風味
ラヴィゴットソ－スオクラ他野菜ポシェ添え、ラタトゥイユを詰めた雛烏賊のバタ－焼き
根セロリのピュレ&オマ－ル海老のビスクソ－ス蔓紫&セップ茸のソテ－添え、
メインは金目鯛のロティ白ワイン&海藻バタ－&ベルモットのソ－スムール貝&微塵切り
トマト他野菜のポシェ添え、本州鹿シンタマのロティ同ジュ&ポルト酒&グリ－ンペッパ－
のソ－ス金時草ベニエ&マイス他野菜ソテ－添えを頂きました。
お料理は卓越した技術をベ－スとした正統派のお皿です。
素材を活かすフライパン主体の火入れとソ－ス使いはお見事の一言！
仄かに甘味も感じる鱧、パリッとした皮とホクホクとした身のコントラストが抜群の金目鯛、
旨味を閉じ込めた鹿肉は感動の美味しさ！
若きシェフが躍動。大絶賛。

2024/07/25 更新

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