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KUCHELINのレストランガイド
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KUCHELIN (男性) 認証済
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1回
昼の点数：4.0
2025/02 訪問
感動の美味しさが連続！
赤坂警察署 赤坂二丁目交番西側にあるレストラン。クロ－ズした旧「シュマン」の跡地に立地。白とグレ－を基調として壁にヴェルサイユ宮殿の大型写真が飾られたエレガントさを感じる店内はカウンタ－４席、テ－ブル１８席の作り。店名は仏語で‘栄光’の意。シェフはシャンパ－ニュ地方ランスで短期間仏修業、神楽坂の「フロレゾン」出身。メニュ－はコ－ス一本。アミュ－ズは４種(チ－ズのチュイル、タルティ－ヴォ＆モッツアレラ＆柘榴、百合根クロケット＆クレ－ムアンショワ、ブレザオラ詰めトピナンブ－ル)、アントレは、菜花ポシェを敷いた藁燻し鰆のミキュイ 八朔載せ クレ－ム＆酒粕のム－スソ－ス、牛テ－ル詰めラヴィオリ＆法蓮草＆茸(占地、花弁茸他) セップ茸ヴル－テポタ－ジュ、メインは、トロフィエを敷いた平鱸のポワレ シャンパ－ニュソ－ス ブロッコリ－＆隠元のソテ－添え、蝦夷鹿芯玉のロティ 赤ワイン＆ポルト酒他のソ－ス タラの芽ベニエ＆野菜(茄子、蕪)ソテ－添えを頂きました。お料理は卓越した仏技術をベ－スとした正統派に伊食材も取り入れた独自性も窺える意欲的なお皿です。ミキュイの火入れ、ヴル－テのコクと深味はお見事の一言！ アイデアあるラヴィオリ、素材を引き立てるソ－スは絶品。自家製パン、デセールを含め感動の美味しさが連続です。サ－ビスも完璧。人気店になる予感がします。大絶賛。
La Gloire
2025/03/20
この度はありがとうございました。またのご来店、心よりお待ち申しております。
2025/02/05 更新
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赤坂警察署 赤坂二丁目交番西側にあるレストラン。
クロ－ズした旧「シュマン」の跡地に立地。
白とグレ－を基調として壁にヴェルサイユ宮殿の大型写真が飾られたエレガントさを
感じる店内はカウンタ－４席、テ－ブル１８席の作り。
店名は仏語で‘栄光’の意。
シェフはシャンパ－ニュ地方ランスで短期間仏修業、神楽坂の「フロレゾン」出身。
メニュ－はコ－ス一本。
アミュ－ズは４種(チ－ズのチュイル、タルティ－ヴォ＆モッツアレラ＆柘榴、
百合根クロケット＆クレ－ムアンショワ、ブレザオラ詰めトピナンブ－ル)、
アントレは、
菜花ポシェを敷いた藁燻し鰆のミキュイ 八朔載せ クレ－ム＆酒粕のム－スソ－ス、
牛テ－ル詰めラヴィオリ＆法蓮草＆茸(占地、花弁茸他) セップ茸ヴル－テポタ－ジュ、
メインは、
トロフィエを敷いた平鱸のポワレ シャンパ－ニュソ－ス ブロッコリ－＆隠元のソテ－添え、
蝦夷鹿芯玉のロティ 赤ワイン＆ポルト酒他のソ－ス タラの芽ベニエ＆野菜(茄子、蕪)ソテ－
添えを頂きました。
お料理は卓越した仏技術をベ－スとした正統派に伊食材も取り入れた独自性も窺える
意欲的なお皿です。
ミキュイの火入れ、ヴル－テのコクと深味はお見事の一言！
アイデアあるラヴィオリ、素材を引き立てるソ－スは絶品。
自家製パン、デセールを含め感動の美味しさが連続です。
サ－ビスも完璧。人気店になる予感がします。大絶賛。