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KUCHELINのレストランガイド
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KUCHELIN (男性) 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2025/09 訪問
本場郷土料理感覚の極上のお皿
東急大井町線緑が丘駅 南西側傍の奥沢大蛇通り沿いにあるリストンテ。白と茶を基調として開放感がありながらも落ち着いた雰囲気の店内はカウンタ－４席、テ－ブル１４席の作り。煉瓦製ア－チの入口と大きな額縁にも見立てられる二面の大きな窓ガラス越しに見える煉瓦の壁が印象的です。店名は伊語で‘抽象的な錬金術’の意。シェフはトスカ－ナ、エミリア・ロマ－ニャ両州で３年伊修業、新橋の「クアットロマ－ニ82」を経て独立。ソムリエ兼サ－ビスの男性とお二人で切り盛りされています。アストラッタコ－スをオ－ダ－。アンティパストは、ピアディ－ナに載せたル－コラ＆目梶木 リコッタ塗し、プロシュット・コット＆ピゼッリ他のインサラ－タ･ディ･パタ－テ＆無花果＆ベビ－リ－フのインサラ－タ トンノ＆スパイスのソ－ス、パッパ・アル・ポモド－ロに載せた甘鯛の鱗焼き マンドルレ粉塗し、プリモは、トンナレッリ ム－ル貝＆トマト＆フィンフェルリ＆ペコリ－ノのラグ－ソ－ス プレッツェモ－ロ塗し、不断草＆ズッカのトルテッリ パルミジャ－ノ・レッジャ－ノ塗し、セコンドは仔牛タンのボッリ－ト サルサヴェルディ 軍鶏＆同タン出汁＆香味野菜のブロ－ド仕立てを頂きました。お料理は本場の郷土料理感覚をベ－スとして胡椒他のスパイスの活用がお見事なお皿です。正に本場を感じるピアディ－ナ、パッパ・アル・ポモド－ロは絶品。胡椒を効かせお味にキレを演出したトンナレッリ、ブロ－ドが引き立てる柔らかく旨味あるタンは感動の美味しさ！全皿極上のお料理を堪能。居心地も良く寛げます。大絶賛。
2025/09/03 更新
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東急大井町線緑が丘駅 南西側傍の奥沢大蛇通り沿いにあるリストンテ。
白と茶を基調として開放感がありながらも落ち着いた雰囲気の店内はカウンタ－４席、
テ－ブル１４席の作り。
煉瓦製ア－チの入口と大きな額縁にも見立てられる二面の大きな窓ガラス越しに見える
煉瓦の壁が印象的です。
店名は伊語で‘抽象的な錬金術’の意。
シェフはトスカ－ナ、エミリア・ロマ－ニャ両州で３年伊修業、新橋の「クアットロマ－ニ82」
を経て独立。
ソムリエ兼サ－ビスの男性とお二人で切り盛りされています。
アストラッタコ－スをオ－ダ－。
アンティパストは、
ピアディ－ナに載せたル－コラ＆目梶木 リコッタ塗し、
プロシュット・コット＆ピゼッリ他のインサラ－タ･ディ･パタ－テ＆無花果
＆ベビ－リ－フのインサラ－タ トンノ＆スパイスのソ－ス、
パッパ・アル・ポモド－ロに載せた甘鯛の鱗焼き マンドルレ粉塗し、
プリモは、
トンナレッリ ム－ル貝＆トマト＆フィンフェルリ＆ペコリ－ノのラグ－ソ－ス
プレッツェモ－ロ塗し、
不断草＆ズッカのトルテッリ パルミジャ－ノ・レッジャ－ノ塗し、
セコンドは仔牛タンのボッリ－ト サルサヴェルディ 軍鶏＆同タン出汁＆香味野菜
のブロ－ド仕立てを頂きました。
お料理は本場の郷土料理感覚をベ－スとして胡椒他のスパイスの活用がお見事なお皿です。
正に本場を感じるピアディ－ナ、パッパ・アル・ポモド－ロは絶品。
胡椒を効かせお味にキレを演出したトンナレッリ、ブロ－ドが引き立てる柔らかく
旨味あるタンは感動の美味しさ！
全皿極上のお料理を堪能。
居心地も良く寛げます。大絶賛。