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ワインエキスパート合格のお祝いで、
肉割烹にお連れいただきました！！
こんな高級な肉割烹は初めて、素晴らしいお肉料理と
美味しいワインを堪能しました。
うしごろさん系列の肉割烹でした。
店内はお鮨やさんや日本料理店のような、落ち着いたカウンター。
ミシュランの盾がたくさん飾ってあり、とてもワクワクからスタート！！
どの料理もきちんと工夫されており、
また季節の食材をしっかりと使い、一口一口を大切にいただきました。
お肉だけでなく、海の幸や山の幸もうまく使い、
全く飽きさせず、くどくもない素晴らしい組み合わせ。
緩急のある料理に脱帽です。
素晴らしい接客と感動の料理、そして濃厚な赤ワインで
本当に幸せなひと時でした。
今回の牛さんは
神戸牛 月齢41ヶ月
▼北寄貝 あん肝 柚子のジュレ
北寄貝の食感、あん肝のコク、さっぱりとした出汁
シャンパンが進みます
▼新いくらと塩水雲丹の小丼
いくらとウニとタルタルのお寿司。一切の無駄のない素材のうまさ。
それぞれが良いところを出し合って、絶品。
たまに見かける組み合わせですが、格別のうまさ。
素材への真のこだわりがきちっと伝わってきました。
▼キンキの天麩羅
銀杏と菊の花の薫おろしを添えて
菊の香りがアクセントにあっさりとおろしで
シャンパンに合います
▼牛のトロたく巻、牛カイノミたたき、牛のお刺身。
すごい包丁の入れ方を目の前で見て待つのでとても楽しみでした。
新鮮な牛を薬味とお醤油でいただく贅沢。
特に牛のトロたく巻は沢庵すらも口の中でとろけていきました。
▼ブルーチーズ春巻き風 牛の生ハム トリュフ
洋風春巻き。ワインにぴったりです。ブルーチーズがサクサクに包まれて、
牛生ハムの牛の旨味と贅沢なトリュフが加わって、赤ワインのお供にピッタリ。
▼しゃぶしゃぶ 松茸と
運よく食べれた松茸の牛しゃぶ。すっごいボリュームの松茸。
レア好きの私は軽くお肉をしゃぶしゃぶ。メチャクチャ美味い。
松茸の出汁が美味しすぎて、完飲。
▼牛テール 山椒と
牛テールはただ柔らかい。ではなくしっかりと食感が残っており火入れに脱帽。
まるでウナギのタレのようなソースと山椒がピッタリ。
無駄な脂が一切なく、肉の旨みを強く感じる。
▼シャトーブリアンサンド
感動的なシャトーブリアンサンド。
言わずもがな、こだわり抜かれた火入れで、
これまでの牛サンドを覆す逸品でした。
肉の旨み、濃く、食感どれをとっても最強級。
▼ステーキ ネクタイ
歯応えもあるも口の中ではさっと溶けるようなうまさ
希少部位を贅沢にレアで味わい深い
▼ヒレ肉 松茸ご飯
松茸がかなり良い出汁を出していてうますぎる。これだけでご飯が進むのに
贅沢にお肉と卵を。貴族の牛丼でした。感動。
▼しょうゆワンタンラーメン＆カレー
〆にはラーメン、カレー両方ご依頼。
牛の旨みの詰まりに詰まったカレーは一瞬でペロリ。
ラーメンのワンタンも美味しい。細部までこだわりがすごい。
▼栗入り大福
目の前で作られていた和菓子は栗の大福でした。
お肉屋さんなのに和菓子も手作り。そして美味しい！
栗も美味しいですが程よい小豆の甘さがたまりませんでした。