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はちまき神保町、新御茶ノ水、小川町/天ぷら、天丼、日本料理
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昼の点数：5.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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穴子海老天丼は綺麗で美味しい(最高級品でした)
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穴子海老天丼(斜め上面)
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穴子海老天丼(正面)
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秘伝天丼のたれ
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味噌汁
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2022/10/24 更新
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平日の開店直後にお店に到着して、中に入ったら左にカウンター席越しに厨房(天麩羅を揚げる場所)があり、店主を中央に左側にはもう1人職人さんと思われる人が陣取っており、右端には女性が1人(ご飯の装いや天麩羅を揚げた後の補足をする役割)おり、接客対応は3名の女性陣(ベテラン)で対応している。
カウンターの好きな所にお座り下さいとのことでしたので、カウンターの1番奥に座って直ぐに、穴子海老天丼(¥1600)を注文しました。後で分かったことだがこの席はあまり良くなかった。(厨房の女性が商品に整えて接客対応の女性陣への商品の受け渡し場でしたので慌ただしかった)
私が席に着いてから数分でゾロゾロとお客様が入って来てカウンターも満席になるわ、弁当のテイクアウト受け取り待ちのお客様が中で待機しておりほぼ満杯状態でした。
しばらくすると丼が着丼しました。
人目で、穴子の長さで唖然とした。(ほぼ丼の縁の2倍はある)
他の天麩羅(海老、レンコン、ピーマン)も綺麗な色です。
まずは、天麩羅のタレの味を確認したいが天麩羅が邪魔をしていたので、天麩羅を掻き分けてご飯にかかっているタレと一緒にご飯を食べる。美味しい。
海老にかぶりつくと外はカリッと揚がって衣は薄く美味しい。海老の尻尾も食べました。
少しカリッとした感触がありますが美味しい。レンコンも今まで食べた天麩羅の中では最高級のレンコンでした。次は、本題の穴子に挑戦です。タレは少ししかかかっておらずそのままかぶりつくと柔らかい穴子でご飯を食べるのを忘れてしまう様であっという間に半分食べました。ここで、穴子があまりにも長いためにタレが少ない(端っこは丼の外なのでタレがかかってない)ので、秘伝天丼のタレがありこれをかけるとまた、違ったタレで美味しい。途中で味変のつもりでお新香(生姜)を挟むと残りの天麩羅を書き込みたくなる。天麩羅を全て平らげるとタレのかかったご飯が見えて、一気に書き込みます。
なお、天丼が出てくる前には相当フライング気味に味噌汁がでてきますが、この味噌汁には麸がふんだんに入っており、味噌汁の量もお椀の9割型入っており、これも美味しい。