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銀座に進出ということで、何軒か回ってみようということになり、まず魚と和牛どちらも力を入れていらっしゃる魚牛さんへ。
つい先日オープンだったようで、店内は真新しさで溢れていました。
板前さんにお任せで、お勧めを満遍なく頂きました。
まずは軽く飲んでからお通し。
ここでいきなり刺身という＾＾
赤鯖の刺身と自家製塩辛です。
赤鯖は初めてお目にかかりましたが、ぷりっと新鮮。
塩辛は切れ目が丁寧に入れられていて、味もオーナーの一押しでした＾＾美味しい。
その後、はるか芋のポテトサラダ・地魚活貝盛り込みやホタテの殻焼きを注文。
こんなに芋が甘いポテトサラダ初めてです。でもしつこくない。
更に金目鯛やシマアジ、赤貝など中々食べられないお刺身をぱくりと。
鮮魚とはこのことをいうんだなと感心。
ホタテも肉厚で、さっぱり。どれも磯っぽいつんとした香りが抑えられていて非常に美味。
板前さんと地魚やお野菜についてお話しながら、ここでお勧めされた純米吟醸ふじの井なんて頂いちゃって。
華やかな香りで、サッパリというよりも濃厚でコクがありました。なんて贅沢。
最後に有機野菜と和牛赤身の蒸し煮を注文。
これはかなりのボリュームがありました。
野菜はすべて独自の食感が残りながらもふっくらしていて、赤身は噛めば噛むほど旨味が出る。
おだしも最後にかけるごま油とマッチして深みがありました。
飲み干しちゃうくらい。
２軒目も考えていたので、この辺でお店を後に。
オープンしたてで、まだ知られていないのかな？短い時間でしたがかなりゆったり出来ました。
お店の方の接客も親身にしてくれる。
また来ます。
ごちそうさまでした。