この口コミは、飛真隊 隊長さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.3
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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鰻を深く理解できる文句なし日本一の鰻屋
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2024/08/07 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
2024/08/02 更新
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日本一の鰻屋かぶとに招待頂き、そのために上京した。鰻の先生の解説と焼き台の目の前にベストポジションで17時半からみっちり3時間の鰻尽くし。あっという間の夢の時間。
かぶとはさき方は関東式だが地焼きで提供。
鰻は、今回は静岡産と鹿児島の横山さんの養殖鰻と岡山の湖の天然鰻の3種を食べ比べながら。それぞれの鰻の特徴を感じて楽しむ。養殖も天然もそれぞれの良さがあることもよくわかった。
串焼きで10本ほど提供された。3種の鰻のえり焼、ひれ焼、肝焼を塩やタレで。本当に楽しい。
頭は落とされてからも動いていて噛もうとしてくる生命力。心臓も動いているものを頂く。命を頂く有難さと鰻の滋養強壮効果にも納得。
その後、3種の白焼きと養殖の蒲焼きにご飯。それぞれの違いと良さを楽しみながら、白焼きの醤油は美味い鰻では絶対NGなことも理解。鰻が尾が美味いこともちわかった。この蒲焼きでやっと山椒を使う。いつも山椒をかけ過ぎていると反省。特に美味い鰻は山椒なしの風味も楽しむべき。
蒲焼きにはごはんと肝吸いで〆る
かぶとに行っているのといないので、鰻への理解の深さも変わっただろうし、本当の美味しさもわからなかっただろう。本当にいい経験だった。
評価4.26
評価低いのではなく最高レベル
予算18,000円