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夜の点数：4.1
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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松本で行くなら絶対この店【写真禁止】
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2025/08/22 更新
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信州松本の隠れた蕎麦懐石の名店【写真撮影禁止】
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2023/05/05 更新
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信州松本の蕎麦懐石の滿(みつ)。今回は、夏真っ盛り。夏野菜と夏茸と蕎麦の組み合わせの夜のコース。
写真撮影は禁止の店。素材の良さをちゃんと活かした割烹にも劣らない料理レベルと蕎麦のクオリティ、4月から少し値上げしたとはいえ、夜でもコース7,500円、ランチコース5,000円というコスパ。私の中で最高の店の一つ。
店は松本の住宅街の中の一軒家をセンス良くリノベーション。緊張感と優しさが共存する素晴らしい出来栄えで心地良い。店の敷地内に湧水があり、水の良さも味の一つ。
昼と夜で各3組限定で、予約は1ヶ月前から開始。繁忙期は早めに予約した方がいい
店主は、蕎麦は東京立川の無庵、料理は滋賀の徳山鮓で修行した本格派。サービスは奥様が担当。
ご夫婦で山の恵みを採集してこられ、この土地ならでは料理を展開。野菜も育てるし、猟もされるので、ジビエのコースも提供されている。
ドリンクは、ノンアルコールでは、白樺の樹液とレモン、五味子のソーダ割、黒文字茶など個性的な品揃え。アルコールは、日本酒の品揃えが豊富。KUROSAWAという樽熟成の焼酎のハイボールもいい。
今回のコース（7,500円税サ込）
夏 夏茸、夏野菜
・夏茸のそば雑炊
最初から超美味のそばの実の雑炊。夏茸は、アカヤマドリダケ、ヤマドリダケモドキ、アンズダケ、アイタケ、チチタケと複雑な味わい
・美しい盛り付けの八寸
茄子とじゃがいもの細切りと赤紫蘇
白桃の白和えとブルーベリー。生と乾燥と
稚鮎の甘露煮
白瓜の雷干し
花が開く直前の金針菜
トマトのシロップ煮
三尺ささげ
ズッキーニと三年味噌
夏野菜は基本的に自家菜園から採集
・からすみ蕎麦。蕎麦は平打ち麺
・岩魚の風干しと夕顔、ナラタケの椀
・合鴨とじゃがいもの子芋、オクラ
・穴子のそば粉かき揚げ
・ざるそばとそば湯
・チチタケのアイスクリーム
・そば茶
ドリンクは、白樺レモンと杏ソーダ
食べログ3.72 評価4.09⭐️⭐️⭐️
予算 8,500円
予約 1ヶ月前の同日から電話かメールで予約
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