飛真隊隊長さんが投稿した料理屋仁（兵庫/芦屋川）の口コミ詳細 [食べログ]

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料理屋仁芦屋川、芦屋（ＪＲ）、甲南山手/日本料理

2回

夜の点数：4.1
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/11 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

こだわりが強い独創的な芦屋の割烹

芦屋の割烹、料理屋仁に約3年ぶりに訪問。2016年の兵庫ミシュランの一つ星にも選ばれている。
場所は、阪急芦屋川駅近く、ほぼ住宅街の中にある。

店内は雰囲気の良いカウンター5席とフレキシブルなテーブル席。
少し寡黙な大将と女将さんのお二人。料理はすごくこだわりを感じるクオリティで驚きもある。
お料理の説明以外の会話を楽しむというよりも、食事を楽しんで欲しいのだろうと思うし、それだけの料理は出されれている。

前回はテーブル席でほとんどコミュニケーションが取れない状況だったが、今回はカウンターだったので少しお話しはできたので、できればカウンターで楽しみたい店だ。

今回の御料理
・始まったばかりのセコガニの道明寺蒸しからスタート
　道明寺蒸しは、もち米の蒸し料理
・明石浦の浦サワラと菊菜と椎茸の白和え
・岩手の松茸と秋の桜海老真薯、菊花の椀
・熊野灘の縞鯵の造り
・ハガツオの炙りを酒盗醤油で
・赤バイ貝の塩味と旨味のみの焚き合わせ
　四方竹、野辺地かぶ、高野豆腐
・むかごと銀杏のヒロウスを白味噌で
・香茸、真菰の茶碗蒸しを雉の出汁で
　香りがよく秀逸
・太刀魚の焼物と秋の無花果の胡桃味噌
・口変わりに、長芋そうめんととんぶり、アオリイカをトマトウォーターで
　トマトは、シュガープラムというミニトマト
・蝦夷鹿の治部煮
　大阪の鳥飼茄子、山形の甚五右衛門芋と
・くじらベーコンのにゅうめん
・栗ご飯
・味噌汁と香の物
・奈良の堀内果実園の柿をラム酒で伸ばした白餡と
・カラメルのアイスクリームと栗と焼き芋、胡桃、乾燥シルクスイート

食べログ3.68 評価4.07⭐️⭐️⭐️
予算23,000円
予約ネット予約は、TableCheckで予約可能。比較的取りやすい。

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2025/11/11 更新

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1回目

2022/07 訪問

夜の点数：3.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

芦屋のミシュラン割烹はクセが強め

阪急芦屋川駅近くにある料理屋仁へ初訪問
2016年の兵庫ミシュランでは一つ星となっている割烹

雰囲気もよく、料理のクオリティも高い夫婦でやられている店。

まず、料理へのこだわりは強いのはわかるのだが、王道の料理が提供されず、変わったものばかりなので全体としては勿体ない仕上がり。この季節であれば、鮎、鱧、鰻、鮑、鰈、毛蟹などを抑えた上で変化球としてアレンジに持っていった方がいい。

接客はカウンターが4席と2テーブルで今回のように、テーブル席に通されるとコミュニケーションが取りづらく、関係性は構築できない。常連にとってはいい店だと思うので、最初は客からの努力がないとリピートしづらい。

コース内容
北海道の島海老と初だるまという枝豆ととうもろこし
帆立貝の酒煎りと浜防風の梅肉和え
北海道のムラサキ雲丹と蛤
蓮根と道明寺粉のからすみ掛け
鯨の尾の身と京唐菜
月山筍(根曲筍)と甘鯛と天然きくらげとじゅん菜の椀
ハガツオの焼物を酒盗醤油で
ヤングコーン
タラの塩漬けとじゃがいもの餡掛け
夏の緑竹の筍と和歌山のマナガツオに金山寺味噌
賀茂茄子とにしんと万願寺の炊き合わせ
河内鴨のつくねと山菜の鍋
岩もずくとアカミズの酢の物
鯵フライと白ご飯
さくらんぼと桃
トンカ豆のアイスクリーム

予算20,000円

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2022/12/21 更新

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