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御料理 一燈仁愛女子高校、福井城址大名町、田原町/日本料理、かに
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夜の点数：4.1
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
福井の間違いない名店
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2022/12/18 更新
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福井の御料理一燈は2021ミシュラン福井二つ星の店。
めちゃくちゃレベル高くて驚き。素材の問題なのか魚介が少しづつ美味く、それが大きな違いになってくる。しっかり地の物を楽しめる素晴らしい店。
今回は蟹は別で食べる予定があり、蟹メインにはしなかったので、逆に店の良さが良くわかった。
人の動きもきびきびしながらも、凄く気持ちいい接客。必ずまた来たい。
お料理は
能登牡蠣を松前蒸しにして、福井丸岡町の新そばの実を掛けた温かい料理から
白甘鯛と上庄里芋の椀。蕪の餡掛け
造りは地の物。九絵とアオリイカと16キロの鰤の活〆は鬼おろしと。あまり北陸の九絵は大阪では見ないが素晴らしかった。
お酒は黒龍の水仙やあどそ。福井限定。
セコガニはかなりの大きさで身のしっとり感も格別。
雲子を半生でネギと一緒に
のど黒を焼いて、今年のまだ少し半生のからすみ、ほうれん草の山うに(福井の伝統薬味)と。北陸ののど黒は長崎などの脂とは違い上品。
茶ぶり赤海鼠
お酒は常山のミズナラ樽バージョン
若狭牛の炭火焼に谷田部ねぎ
ごはんは白米
一杯目は越前蟹の餡掛け。味噌の味も効いて最高
二杯目は生しらすと卵黄
三杯目は若狭牛のしぐれ煮とどれも捨てられない怒涛の〆
デザートは自家製プリンとあまおうと紅まどんな