飛真隊隊長さんが投稿した山勢（長野/松本）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、飛真隊隊長さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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山勢松本/うなぎ

3回

夜の点数：4.1
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.1
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2025/10 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

山勢を超える鰻重には出会えない

長野の訪問の度に必ず訪問する松本の鰻屋。長野に行く目的の一つでもある。
とにかく何回食べても、山勢の鰻は段違いに美味い。さらに日本料理の基礎がしっかりしているのと、火入れのセンスが抜群なので何を食べてもとにかく美味しい。

おそらく今シーズン最後となる今回は、天然茸の時期。今回は、しっかり鰻を食べたいということで焼すっぽんはなしで
普通のコースは、うなぎコース18,000円、うなぎすっぽんコース24,000円。焼すっぽんもかなり美味しいので、わざわざ行くなら、うなぎすっぽんコースがオススメ。

今回のお料理
・美味しすぎる天然茸の雑炊からスタート
　ハナイグチ（ジゴボウ）とアミタケからすごい旨味が出ている上に、香茸の香りが加わる。
・ヒレ肝焼き
　ひれと肝を一本の串にして二つの味を楽しむ
・香茸のフライ　
・鰻の白焼き
　蒲焼きをメインにしたいのでいつも少しに
　今回は、醤油、わさびの他にレモンを添えてくれたがこれが良く合う。
・鰻ざく
　菊花とつるむらさき。この酢が美味しい
・すっぽんスープ
　すっぽんのエンぺラと肉、ねぎ。　
・鰻重
　大きめの鰻をしっかり一匹。最近半匹にしていたが、今年の〆ということで一匹で。やっぱりこのフォルムが食欲をそそる。もちろん抜群の焼き加減で最高。
　通常は蒲焼きと白ごはんとなるが、私はご飯にもタレが染み込むよう鰻重のかたちで食べさせてもらう
・お漬物となめこの味噌汁

最近、松本に餅屋と亀をオープン。餅、おこわ、おかきと徐々にラインナップが充実してきており、お取り寄せも可能。山勢に訪問するなら、こちらに寄るのをオススメ。
　
食べログ4.11 百名店 BRONZE2025
評価4.12⭐️⭐️⭐️
予算25,000円（昼だけ鰻重のみは5,800円）
予約予約は必須。Table Checkで可能

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#ハナイグチ #アミタケ #香茸 #ツルムラサキ

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2025/10/26 更新

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2回目

2024/05 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

私のぶっち切りNo.1の鰻

昨年10月以来、半年ぶりの山勢
長野に行く目的の一つでもあり、家から1時間かけて毎回伺う。とにかく、何回食べても、山勢の鰻は格段に美味しい
ただ、他の料理もレベチなので、うなぎすっぽんコース22,000円と贅沢なのだがどうしてもコースで食べてしまう。ちなみにうな重は5,800円。とにかく火入れのセンスが抜群に良いのだと思う

コースは、本来は白焼を半匹、で最後に蒲焼き半匹と白ごはんなのだが、私はタレのかかったご飯と鰻を一緒に食べたいので、白焼を少しにして、一匹で鰻重にしてもらっている

今回のお料理
・野蒜、杓、野芹の和え物。絶妙の火入れでしゃくしゃくした食感がいい
・肝の串焼き。ひれも一緒に串になっているので、食感の違いを楽しめる
・焼きすっぽん。ここまで美味しい焼きすっぽんは山勢でしか食べたことがない。肩の肉と肝をタレで焼いて、黒七味でアクセントをつける
・鰻の白焼きとこごみのごま酢和え。蒲焼きの方が好きなので少しにしてもらっているが、この白焼きも美味しい
・こしあぶらと茗荷の鰻ざく。上品なお酢のタレの味わい
・白ヒラタケと花山椒のすっぽんスープ
・鰻重。最高の仕上がり。3Pサイズの肉厚の鰻を地焼きに
・香の物

評価4.08
予算28,000円
予約テーブルチェックで予約可能

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2024/07/13 更新

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1回目

行った

2023/04/15 更新

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