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西天満の十皿の2店舗目かま叶に初訪問。
場所は、以前の老松喜多川の場所。馴染み深い。
十皿は、予約困難で約4〜5ヶ月は一杯の状況だが、かま叶は比較的予約しやすい。
ランチとディナーがそれぞれ12時と18時に一斉スタート
スタイルは、十皿同様、イタリアンと和のイノベーティブ。薪焼きを使うので、十皿よりもシンプルな料理が多い。クオリティは、十皿と遜色ない。
値段もかなり安くコース11,000円（税込）と破格。ランチは7,700円のコースも設定。客層もサービスも良く、超おすすめの店。
今回のお料理
① かま叶炊きご飯 勢子ガニ、蓮根
最初から土鍋ご飯と変わった構成でスタート。今回は勢子ガニのご飯。三つ葉のスープと
② アオリイカタルタル イカ墨煎餅
アオリイカとラ・フランスにハーブを合わせて、サクッとしたイカ墨煎餅と
③ ヤイト鰹 炭炙り
炭で炙ったヤイトガツオで玉ねぎを巻いて
④ 河内鴨 ごぼう そば茶餡
河内鴨をローストして、炊いた牛蒡を巻いて食べる。味も食感もいい組み合わせ
⑤ さわら薪焼き 黄身酢
このような薪焼き料理は、十皿よりも良いかも。付け合わせのカリフラワーのフリットも美味しい
⑥ たら白子 白菜 フラン
焼いたたら白子と白菜のフラン（茶碗蒸しのような料）。白菜はそのままとピューレで
⑦ 北海道 サロマ和牛薪焼き モレ
サシの少ない赤身の和牛と里芋を薪焼きにして、メキシコ料理のモレ、岩塩、カンボジアの粒胡椒で
⑧ 柿レモンマリネ マスカルポーネ
⑨ パスタ 蝦夷鮑 肝クリーム
鮑の肝ソース、ポルチーニのパスタ。パスタはリングイネ。美味しい
⑩ さつまいものスフレ
焼きたてでプルンプルンで美味しい。りんごのアイスクリーム、食後のお飲み物と（私はエスプレッソ）
評価4.05⭐️⭐️⭐️
予算15,000円
予約 食べログ、Table Checkで予約可能