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アンフォラ白山、上所、新潟/イタリアン、パスタ、バル
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夜の点数：4.6
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
新潟県産 朝採れ特大ポルチーニづくし！！
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新潟市某所にて発見
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ポルチーニロースト イチボ
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アップ
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ポルチーニパスタ
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アップ
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ポルチーニリゾット
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アップ
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外観
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2017/09/03 更新
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今回投稿するのは新潟のイタリア料理の名店アンフォラさんです。
新潟三越の裏にあって、お店もリストランテとトラットリアに分かれているので、色んなシーンで利用できます。新潟で唯一ＭＯＩという、イタリア商工会が展開している国際認定を所得しています。勿論、認定の有無が必ずしも味に直結するとは思いませんが、取得条件を見てみると結構厳しいです。目安として、お店選びの参考にはなると思います。
今回投稿するのはポルチーニ料理！
しかも、
新潟産で、
朝採れで、
天然で、
特大です（笑）
新潟の山にポルチーニが生えているとは…夢にも思いませんでした（驚）
メニューに載るかどうかは、当店にポルチーニを持ってきてくれる、『キノコ狩り名人』の御方の成果にかかっているとの事です。昨年辺りから、初夏と秋に新潟産のポルチーニを使用した料理がメニューにありまして、2年がかりで『注文＆自力で収穫』したポルチーニのレビューとさせていただきます。
ちなみに、ポルチーニが入荷すると、ＦＢで告知されるので、その日を狙って訪店すると確実です♪
以下レビューになります。
・ポルチーニロースト 牛イチボ
特大です（笑）皿一面を覆う巨大なポルチーニの傘の下に、牛イチボのローストがゴロゴロしていますが、もう、ポルチーニしか目に入りません…写真だと大きさが伝わり辛いのが悔やまれますが、火が通った状態で傘の大きさが20cm！厚さは3ｃｍ！
食感ですが、傘の外周はトロけるような味わいで、中心にいくほどシャキシャキ感が増します♪噛んだらポルチーニの汁がジワッと溢れてきます。薄切りのポルチーニしか食べたこと無い自分には衝撃的な美味しさです♪
・ポルチーニパスタ
パスタは、フェットチーネをもっと幅広にしたようなやつです。傘の部分は刻んであって、スライスされた巨大な茎の太さは、パスタより大きいです♪ポルチーニの茎をパスタのようにツルッと頂きました（笑）茎の部分は香りもいいですが、このシャキシャキ感も堪りませんね～
・ポルチーニリゾット
こちらには、ポルチーニを丸ごと刻んだものがタップリ入ってました♪味付けはオリーブオイルと…他にも何かあったと思いますが、もはや、濃厚なポルチーニの香りしか印象が強すぎて、それしか印象に残っていません（笑）
・全体を通して
今回は、パスタ、リゾット、肉料理でお願いしましたが、調理方法はある程度要望できるそうです。
まさか、国産どころか新潟産で、しかも外国産では見たことが無いような巨大なポルチーニを食べることができるとは思いもしませんでした…以前、テレビ番組の『世界の果てまでイッテＱ』でポルチーニ狩りをする回がありましたが、番組の冒頭で紹介された巨大ポルチーニが、正に今回頂いた物と同じ位のサイズだったと思います。あの巨大ポルチーニは傘が開いてましたが、ポルチーニで画像検索すると、傘が開いていない、卵型の丸っこい傘のキノコが沢山ヒットします。あの状態のものは、まだ香りが弱いそうです。
正直、イタリアで食べたポルチーニよりも美味しかったです♪
ちなみに、お値段はおぼえていませんが、一回の会計で一人7000円程度だったので、シェアすればあまり気にならない値段だと思います。ポーションもかなり大きめで、３～４人前/皿のボリュームでした。
新潟のポルチーニを満喫しました♪
アンフォラさんほどの頻度ではありませんが、自分が知る限りで新潟産のポルチーニを扱った事のあるお店は他にも数件あります。
フェルミエ 巻
UOZEN 三条
澁い まつだい
清助 佐渡
いずれも素晴らしいお店です♪
夏～秋は運が良ければあるかも？しれません。
ちなみに…
ポルチーニは、日本ではヤマドリの肉に味が似ているので、『ヤマドリタケ』とか『ヤマドリタケモドキ』として、キノコ愛好家には昔から親しまれていたそうです。（個人的にはヤマドリの味には似てないと思います）
今年の7月下旬に、ポルチーニが本当に新潟の山に生えているのか、この目で確認したくて、新潟のオークの木が生えた森を散歩してみたら、適当に探しただけで、１時間で５本見つかりました（笑）香りと味も明らかにポルチーニでした。
サイズは、大きいもので傘の大きさが20cm近くあり、iphone5sを並べると3台分の大きさです！
お店で出してもらったものと同じサイズです。
今後、夏が来るたびに、オークの森に入り浸る事になりそうです（笑）