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鮟鱇！
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アンコウ昆布〆湯引き
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アン肝ポン酢
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アンコウ山椒焼き
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七つ道具 煮凍り辛し酢味噌
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アンコウ唐揚げ
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アン肝 煮
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焼八寸
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鮟鱇鍋
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雑炊
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漬物
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無着色タクアン
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水菓子
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コース内容
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店内 昇降機あり
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外観
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鮟鱇七つ道具
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肝
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身
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卵巣
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皮
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水袋
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鰭
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鰓
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※21枚目以降の写真、ちょっとグロいです。特にラストの写真･･･閲覧注意です。
祝？200件！
季節外れですが、鮟鱇のクチコミです。今年２月に行って参りました♪
鮟鱇と言えば･･･知名度的に茨城、福島とか、太平洋側が有名ですが、日本海側の新潟県、佐渡沖でも結構獲れます。特に糸魚川の鮟鱇祭りは新潟県民なら知らない人はいないと思います。
当店は糸魚川ではなくて、新発田にあります。アクセスは車が無いと無理です。創業はなんと250年（驚）新潟の老舗料亭の鍋茶屋さんですら170年なので、こんな歴史あるお店が新発田にあるとは思いもしませんでした･･･当店では、１～２月限定でアンコウづくしを頂くことができます。
今回は名物のアンコウづくしのクチコミになります。
以下レビューになります。
・煮凍り
なんと、アンコウの７つ道具が全て入った贅沢な煮凍りです（驚）これを酢味噌で頂くわけですが、７つ道具が入っているだけあって、お祭りのような味＆食感です（笑）勿論、臭みも無く美味しかったです♪
・アン肝ポン酢
間違いなく美味しい一品。臭み無く、フォアグラのようなアン肝です♪連れはアン肝が苦手なんすが、当店のアン肝料理は臭くないので美味しい！と言っていました（笑）
・アンコウ山椒焼
！！ウナギです、蒲焼きです（笑）そして、アンコウとは思えぬ脂乗りの良さ･･･。スゴイ肉厚なウナギの蒲焼のような味わいです。これは白ご飯に乗せて食べてみたくなります。ウナギも高騰しているようなので、アンコウが代替品になるかも･･･と本気で思いました（笑）
・アンコウ昆布〆湯引き
今度は湯引きで♪脂が落ちて、スッキリした味わいです。
・アンコウ唐揚げ
これも間違いなく美味しい一品ですね。柚子胡椒風味です♪噛むとアンコウの脂がジワッと溢れてきます♪
・八寸
お酒に合いそうです♪ちなみに、車で行ったので飲めませんでした･･･本業ではないそうですが、一応宿泊もできるそうです。
☆アンコウ鍋（七つ道具入り）
ついにお待ちかねの七つ道具入りのアンコウ鍋です♪『肝、鰭、皮、鰓、身、卵巣、胃』の七つ。初めて頂きました･･･スープはシンプルな昆布出汁だったと思います。部位別に美味しかった順に並べると『肝→身→卵巣→胃→皮→鰭→→→→→→鰓』の順になります。特に印象に残った部位を以下に。
・肝
最初にお鍋に投入します。火が通ると鍋底に沈むので、そのタイミングを逃さないよう凝視していました（笑）
・胃（水袋）
鮟鱇はエビとか平目とか、日頃、高級食材を捕食しているそうで、胃にはその旨味が染みこんでいるらしいです。言われてみれば確かに、他の部位より旨味が強いです。気持ち、エビのような味がしたような･･･不思議ですね～
・卵巣
１～２月頃から、産卵のために卵巣が発達してくるそうですが、卵巣に栄養が行ってしまうと、身が水っぽくなって美味しくないそうです。従って、卵巣が発達していない個体ほど、身や肝が美味しいとの事です。それを踏まえて卵巣を観察してみましたが、全然発達していません（嬉）ペラペラです。産卵直前になると、腹腔の殆どが卵巣で占められるそうです。
・鰓
鰓のビジュアルが･･･衝撃的でした･･･これ、食べられるんですか（笑）
火が通ると真っ黒になって、ゴルフボール位の大きさに縮みますが、それはそれでグロいです（笑）
いい体験をさせていただきました。
ちなみに、味はほとんどありません。ヘアブラシの毛を噛んだような食感です（噛んだ事ありませんが）
・〆の雑炊と漬物
シンプルに美味しかったです♪無着色のタクアンを頂いたのは何年ぶりかな･･･。刻んだ漬物を雑炊に混ぜても美味しかったです。
☆全体を通して
煮凍りの食感に驚き、山椒焼の美味しさに驚き、鰓のビュアルに戸惑い、色んな意味で心を揺さぶられた夕食になりました（笑）
いや～楽しかったです♪ごちそうさまでした。
コースのボリュームが凄くて、我ながら、完食できたのが未だに信じられません。〆の雑炊のご飯は少なめでお願いしたほうがいいかもしれません。