ハスタさんが投稿したルミュゼドゥアッシュ金沢店（石川/野町）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ハスタさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ルミュゼドゥアッシュ金沢店野町/ケーキ、カフェ

3回

昼の点数：3.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.3
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.3
  
  |酒・ドリンク 5.0

3回目

2018/10 訪問

昼の点数：3.5
- ［料理・味3.3
- | サービス3.5
- | 雰囲気-
- | CP3.3
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

2018年のハロウィンの時のケーキです♪

街中を眺めると、ハロウィングッズを見かけるようになりました。つい最近まで暑い暑いと思っていたのですが、早いものでもうハロウインの時期なんですね。

今回投稿するのは金沢の有名パティシエの辻口さんのお店です♪

場所は石川県立美術館の中。イートインは何度かしたことがあったのですが、ハロウィン限定ケーキのビジュアルに惹かれて購入し（てきてもらい）ました！

食べたのが昨年なので、記憶がかなりあやふやなんですが、全部で４種類ほど。
今回購入したのは以下
・ファントム（アプリコットと米粉のムース）
・ナイトメア（五郎島金時のモンブラン、フランボワーズ）
・バンパイア（カシスムース）

ケーキそのものはシンプルな構成なんですが、飾りつけが凝っていてハロウィン感満点！！
食卓が盛り上がりました♪

今年のハロウィンも楽しみにしています♪

ファントム

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ナイトメア

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バンパイア

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2019/09/18 更新

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2回目

2018/02 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.3
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

茶香炉一点雪

前回訪店したのは昨年の秋で、こちらの茶室を利用させて頂きましたが、素晴らしい時間を過ごせました♪アシェットデセールもお茶も勿論美味しかったのですが、このガラス張りの茶室で雪景色を楽しめたらもっと素晴らしいだろうなと思いまして…記録的な寒波＆豪雪のさなか再訪しました（笑）
いやぁ～着くまで大変でした…
新潟人もビックリの雪です

今回のコース内容は以下。
・季節のお茶　柚子烏龍
・デセール　爽やかなグレープフルーツのジュレ包み　青りんごのスープ　抹茶の泡をかけて
・宇治本玉露　一煎
・宇治本玉露　二煎
・宇治本玉露　三煎
・宇治本玉露茶葉　醤油を垂らして
・暖かいフォンダンショコラ　甘酸っぱい木苺の香り
・木苺のマーブルアイス　ピスタチオのメレンゲシート
・ピスタチのソース　ベリーを添えて
・卓上の茶香炉で焙じたてのお茶
・蜜柑と金柑のグラタン　セロリと酢橘のグラニテと共に

前回と比べると、今回は季節のお茶が柚子烏龍に変わっていて、デセールは一新されていました。
全部書いてると今回も長文になりそうなので特に印象に残った品を一部だけ。

以下レビューになります。
・蜜柑と金柑のグラタン　セロリと酢橘のグラニテと共に
凍らせたガラスの器の中にセロリと酢橘のグラニテ、その上に蜜柑と金柑のタルトが乗っています。傍らに添えられた立派な寒椿がキレイですね～息を飲む美しさ。
柑橘系のデザートで、しかも全て和の柑橘です（驚）この組み合わせも初めてです。
上に乗っているタルトを器の中で崩しながら、グラニテ一緒に食べる感じで、タルトは仄かに暖かい程度なので、グラニテと混ぜてもシャリシャリした食感は残ります。
文句なく美味しいし、見た目もキレイで、ちょっとした仕掛けもあって、文句無しです。

・暖かいフォンダンショコラ　甘酸っぱい木苺の香り
冬のデザートの定番のフォンダンショコラです♪生地はホカホカで、割ると木苺とチョコのソースがトロリと溢れてきます。木苺のソースの酸味がいい感じで、濃厚なチョコソースをサッパリと味わえました♪

・全体を通して
辻口シェフの実家が和菓子屋さんだった事が関係しているのでしょうか？前回もそうだったんですが、コース内に和のフルーツが今回も組み込まれていました。洋菓子を食べているんですが、どこか懐かしさも感じるような…今回もそんなデセールだったと思います。
お茶も含めて、今回もとても美味しかったです♪

茶室の奥はガラス張りで、外は一面の雪景色♪テーブルは黒いので視界は一面グレースケールです。カラフルなデセールが一段と映えますね～
ガラスが結露していて、外の景色がホヤけてしまったのだけが少し残念でしたが、それを含めても素晴らしい景色でした♪

茶室の手前は暖色系の照明、奥の方は明るい自然光で、写真の雰囲気が全然違って楽しかったです。個室なので遠慮なく撮影できました（笑）

茶香炉

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蜜柑と金柑のグラタン　セロリと酢橘のグラニテと共に

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木苺のマーブルアイス　ピスタチオのメレンゲシート

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暖かいフォンダンショコラ　甘酸っぱい木苺の香り

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爽やかなグレープフルーツのジュレ包み　青りんごのスープ　抹茶の泡をかけて

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2018/02/13 更新

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1回目

2017/09 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.1
- | サービス4.5
- | 雰囲気5.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

石川の旬を食べ歩き♪6/30件目手摘み玉露にアセットデセールを併せて♪

※一部訂正です。前回の投稿で個室は貸し切りと書きましたが、混雑時は相席になる事もあるそうです。

言わずと知れた有名パティシエの辻口さん。クープドモンド等、国内外の菓子コンクールでも数々の受賞歴があるそうですが、ご出身は石川県の能登なんですね～

当店は、その辻口さんのお店で石川県立美術館の１階にあります。兼六園は目と鼻の先で、緑に囲まれたスゴク立派なお店です。ちなみにこちらで実際に勤務されているパティシエさんはモンサンクレールの出身で、辻口さんは総合的な監修を手掛けられているそうです。店内入ってすぐにショーケース。カラフルで奇抜なデザインのケーキが並んでいて、奥にカフェスペース。個室の茶室まであります。

今回は茶室でのみ頂けるアセットデセールのクチコミです。完全予約制でコースの所要時間は約１時間。５～６人掛けのカウンター個室で、奥は一面ガラス張りで、開放感もスゴイです。構造的に高い所に茶室があるので外を歩いている人が視界に入る事もありません。とても贅沢な時間を過ごせます♪

コースの構成は以下
・手摘み玉露　一煎
・和梨のコンポート　キャラメルジュレ包み
・季節のお茶
・手摘み玉露　二煎
・手摘み玉露　三煎
・手摘み玉露茶葉　醤油を垂らして
・柿のカダイフ揚げ　アングレーズシトロン
・能登ミルク杏仁とメロンのソース
・リンゴのタタンとラムレーズンアイス　柳田産ブルーベリーソース添え
・卓上の茶香炉で焙じたてのお茶
・ミュゼ風モンブランデセール　オレンジと黄色人参ソース

以上、お茶が五種、デザートも五種です。お茶とデセールそれぞれまとめてレビューします。
☆お茶
茶葉の種類としては、手摘み玉露と季節のお茶の2種ですが、手摘み玉露を４種類の飲み方で頂けます。
まず着席と同時に卓上の茶香炉に火が灯されて、徐々に香ばしい緑茶の香りで茶室が満たされます♪
一煎目と二煎目は50℃低温抽出です。テアニンの旨みがリッチな、アミノ酸的な旨みが強い味わい。三煎目は上品な雑味の無い緑茶でした。コースの〆は卓上の茶香炉で焙じたての焙じ茶です♪いやぁ～美味しいです。同じ茶葉ですが、こんなに色んな楽しみ方があるんですね。季節のお茶は冷茶でフルーツや花の香りが効いた華やかな香りのお茶です。全体通して渋みはゼロです。変わった品では、手摘み玉露の茶葉に醤油をかけて、おひたしのような感じで提供してもらいました。これも面白かったです。

☆デセール
石川県の食材を使用した甘味が五種。アイスあり、スープ？あり、揚物あり、ケーキありで、全然飽きませんし、間に挟まれる緑茶との相性も良くて、お互いに引き立て合っています。全部美味しかったのですが、今でも印象に残っているのが、柿のカダイフと、モンブランです。特にモンブランは美味しかったです。筒状のカリカリの生地の中にフワフワのクリームが装填されていて、下部に人参とオレンジのソース。これがまた栗の香りと合います♪
テイクアウトは絶対無理な構成ですね（笑）

☆全体を通して
緑茶と洋菓子って、こんなに相性がいいんですね。目からウロコでした。素材も地の物。茶室でお茶を淹れて下さるスタッフの方も、定期的にお茶の研修を受けられているそうです。とても感じの良い方で１時間あっという間でした。ちなみに、お茶を五杯も飲むと、お腹がタプタプになりそうですが、１杯辺りの量はあまり多くありません。実質2.5杯程度だと思います。

お茶もお菓子もロケーションも大満足です♪
今度は季節を変えて伺いたいです！

ミュゼ風モンブラン　オレンジと黄色人参ソース

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アップ

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手摘み玉露　醤油を垂らして

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和梨のコンポート　キャラメルジュレ包み

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能登ミルク杏仁とメロンのソース

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リンゴのタタンとラムレーズンアイス

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柿のカダイフ揚げ　アングレーズシトロン

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デザート盛り

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季節のお茶

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一煎、二煎

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三煎

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煎りたて焙じ茶

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季節のお茶の葉

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手摘み玉露

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茶香炉

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卓上で焙じます

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内観

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2018/02/13 更新

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