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昼の点数：4.4
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
魚菜ノ森
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2018/09/19 更新
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和久傳の始まりの地である京丹後の峰山に、和久傳で修業を積まれた方がお店を出していると知り行って参りました♪
場所は天橋立から車で北に30分、ワタシが言うのも何ですが、かなり田舎です（笑）
こんな所に懐石料理のお店があるとは思えない立地です。そもそも周囲にココしか飲食店がありません。
お店は塀に囲まれていて外から中は全然見えないようになっています。入口は駐車場脇の小径を奥に進むとあります。
扉を開けるとガラス張りの立派なお部屋があって、小さいながら立派なお庭もあります。植木がうまい具合に配置されていて、中から外を見ると丁度一面が緑に覆われているように見えます。まるで森の中にいるかのような錯覚を抱きました♪
今回はこちらの一面が緑に囲まれたテーブル席で食事を頂きましたが、奥のほうにチラッと見えたカウンター席もかなり雰囲気良さそうでした。
お料理は全部で8品、器も凝ってますね♪
最初に来たお料理の器がまるで現代美術のオブジェみたいで、これが外の風景とマッチして一同思わずタメ息が漏れました♪
今回に限って言えばコース内にお肉は一切無し。ジビエが出る事はあるそうですが、店名の通り基本、『魚と菜』のみのようです。
冒頭にも書いていますが、こちらのご主人は和久傳で経験を積まれていて、お造りの盛り付けといい、和久傳名物の『鯛の黒寿司』を彷彿とさせる飯物といい、お客の目の前で火を使うスタイルといい、修業元の和久傳さんへのリスペクトを多分に感じるお料理の数々です♪
今回特に印象に残ったのが、飯物です。黒いシャリの上に、メバルの切り身を乗せた品。皮目はパリッとしていますが、敢えて片側はレアに仕上げて、食感の違いを楽しめるようになっていました♪
もう一つ、箸休めのお蕎麦も美味しかったです♪
写真をＵＰしていますが、上に乗っている赤いのはトマトソルベで、トマトの旨味と蕎麦の組み合わせが意外と相性よかったと思います。トマトの旨味も成分的には和食の出汁と同じなので、蕎麦との相性もいいのでしょう。実際、瓢亭でもトマト醤油なるものを使っているそうなので、和食にトマトを取り入れるのがこれからもっと一般的になるのかもしれません。
ドリンクメニューの自家製麦茶が地味に美味しかったです（笑）
麦茶も真面目に作るとこんなに上品な飲み物になるんですね（驚）
全体を通して、高級食材が目白押し！…という感じのお料理ではありませんが、その時の旬の食材を上手く組み合わせたお料理の数々で、皿数も多かったです♪ＣＰもかなり良かったと思います。
何より、
和久傳の創業の地で、
和久傳出身のご主人が作る、
和久傳へのリスペクトに溢れるお料理
…を頂く事ができたのが、京丹後の旅のいい記念にもなりました♪
大満足です♪