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デザート
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フェットチーネ 丹後鹿
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甘鯛 摘果蜜柑 赤ピーマン
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前菜６種盛り
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丹後猪 富士酢
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タリアテッレ サフラン 丹後猪
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富士酢の米 宮津の魚
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イカ 万願寺
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パネッレ
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紅芋酢（ソーダ・水割）はちみつ入り紅芋酢ソーダ
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梅くろすソーダ
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外観
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京丹後で食べ歩きをするにあたって食べログでお店を検索してみましたが、上位に来るのは魚介系の和食のお店や旅館がほとんど。一度しか食事をしないのなら、それで全く問題は無いのですが、流石に旅行中に毎食和食となると、どんなに美味しくても飽きてしまうので、洋食店を探すべく『宮津×洋食』で検索してみたのですが、それでもヒット数が僅か２件のみ…数少ない洋食系のお店の中から、こちらを選びました！…というか、宮津にある唯一のイタリアンのお店です（笑）
天橋立から東に車を走らせて15分、宮津の中心地の飲み屋街にあります。店名はアチェート、イタリア語で『酢』という意味らしいですが、運営しているのは宮津の老舗の酢の醸造元、『飯尾醸造』さんです。築120年の町家をモダンに改装した新しいお店です。シェフはイタリアのシチリアで修業を積まれたとの事。
メニューは5500円～7500円。金額の違いはメインの皿数の違いで、料理の内容そのものは同じなんですが、メインやパスタは数種類の中から選べるようになっています。連れと一緒に何を頼むかワイワイ盛り上がりました♪
ちなみに、何を選んでも値段は同じです。追加はかかりません。
以下レビューになります。
・前菜６種盛り
夏野菜、貝、猪等々…地の食材に、飯尾醸造のお酢を合わせた品々。しかも、それぞれの食材に違ったお酢を組み合わせているみたいです。食材によってお酢を使い分けると全然料理の印象が変わりますね♪一口にお酢といっても明確に味の違いがあって、目からウロコでした。イカのフリットに乗っていた万願寺もいいアクセントでおいしかったです♪
・富士酢の米 宮津の魚
当店のスペシャリテ♪
察するに、お酢の醸造に使うお米を使ったリゾットだと思います。調理に使う水分は、その時に宮津で捕れた魚から煮だしているそうですが、これが何とも上品なお味♪正に滋味♪
・フェットチーネ 丹後鹿、タリアテッレ サフラン 丹後猪
てっきり魚介中心のコースかと思っていたら、まさかの夏ジビエ♪しかも京丹後産です！
お味も良かったです♪
・丹後猪 富士酢
メインもジビエ！です。写真では伝わり辛いのですが、かなり厚切りで、ポーションも大きいです。火入れも抜群。キレイなピンク色でした♪臭みも無く、スジも無く、上質なヒレ肉のような食感。こんなに上品な猪は初めて食べました♪しかも大きいサルシッチャまでついてきて、これもまた美味しいです♪富士酢のソースもいいですね♪
大満足の一皿でした！！
・甘鯛 摘果蜜柑 赤ピーマン
お隣福井県の若狭グジは有名ですが、宮津でも甘鯛が水揚げされるそうです。皮目がパリッと♪身はジューシー♪ソースは蜜柑を使っているそうですが、これも宮津の特産との事ですが、これも甘鯛に合いますね♪
美味しかったです♪
・ミルフィーユ、セミフレッド、ピスタチオ
デザート３点盛り。ミルフィーユはパイ生地の厚みがあって、カリッと固めの食感♪構成はシンプルでしたが、しっかり味わい深かったです♪
・酢ドリンク
飯尾醸造のお酢を使用したドリンクが沢山あります♪ノンアルでもこれだけ飲むことを楽しめるのはいいですね♪個人的には、黒酢の炭酸割が特に気に入りました♪
ビジュアル的にはビールと区別つきません（笑）
・全体を通して
まさか、町に１件しかない地方のイタリアンがこんなに美味しいとは思いもせず予想外です（笑）
お酢というコンセプトがある上で、しっかりそれに合わせたお料理の数々♪肉の火入れとか、技術的な面でも文句無し。これで素材は地の物を積極的に使っていて、建物や内装、雰囲気も良く、大満足でした♪
これだけでも、はるばる宮津まで来た甲斐がありました♪
（これだけではありません…念のため！）
大満足です♪