2回
2021/08 訪問
讃岐うどん弾丸ツアー その３
2021/11/14 更新
2021/01 訪問
釜揚げの最高峰
食べログのアカウントを取る前から、香川に行く度に訪問していました。
ここは釜揚げうどんが有名ですが、今回私が注文したのは釜揚げ湯抜き。
肌寒い時に暖かさを感じられて、麺のコシを楽しみたいなら、湯抜き一択でしょ〜
…と言いつつ、湯抜きにする理由が猫舌なのも否めない笑
暫くして提供された釜揚げ湯抜きはすんごいもっちもち。
ここの麺は釜揚げだと茹でたて特有のふわふわ食感を楽しめるし
冷やしだとゴム系のコシを楽しめます。つまり年中美味しい。
多分他のレビュアーさんが書いていると思いますが
こちらのお店で特筆すべきはつけ出汁の旨さ！
つけ出汁のベースは恐らく青魚系が何種類か入っており、味醂の風味は控えめ。
ここのお出汁はとにかく旨味たっぷりで
出汁を買っては煮物や炊き込みご飯を何度作ったことか。
ここの出汁をアテに酒を飲む常連さんがいたと聞いた時、素直に納得しました。
とにかく一度はここのお出汁を味わって欲しい。
リピする人が多い理由をわかって貰えると思います。
2021/04/09 更新
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後輩と行く讃岐うどんツアー。
後輩が温かいうどんを食べたいというので、お望み通りに釜揚げうどんのお店に行きました。
私は冷やし、後輩は釜揚げうどんです。
ここのつけ出汁はとにかく魚のお出汁の風味が凄い。
出汁をお持ち帰り出来るのですが
この出汁で炊き込みご飯を作っても、煮付けにしても美味しく仕上がるのです。
程なくして提供されたうどん、冷やしはきゅっと締まってゴム系のコシを楽しめます。
後輩の釜揚げうどんを少し頂きましたが、茹でたてのふんわりした食感がいい。
これはこれでいいと思いましたが、後輩は冷やしの食感が好みだったようです。
後輩は私の紹介したお店で一番気に入ったようなので、またお邪魔するかもしれないです。
ご馳走さまでした。