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蕎麦 流石東銀座、新富町、銀座一丁目/そば、日本料理
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昼の点数：4.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
麺とツユだけあればいい。これが蕎麦だ。
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2023/02/22 更新
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イタリアンのお店(IL BIANCO)の脇にある細い階段を登った2階にあります。エレベーターはありません。
扉でしっかり区切られた個室もあります。靴を履いたまま直に上がれる小上がりのようなところで、4名まで入れます。(個室は室料がかかるみたいなので直接お問い合わせください)
事前に電話予約をしてから伺いましたが、「空いているので、少人数でしたら直接いらっしゃっても構いませんよ」とのこと。平日でしたが、実際、11:30にお邪魔し、13:00頃に出るまで、特に混んでいる様子はありませんでした。
お昼のお任せ(3500円くらい？)とサッポロラガーの瓶ビールを注文。
お昼のお任せは
小鉢…湯葉。通常のものと緑豆のものの2種。だし醤油で軽く味付けされています。とろとろで、なおかつ少しふんわりとした食感。クリーミーな大豆の旨みが広がります。
小さなかけ蕎麦(温)…ミニサイズです。十割そばは伸びやすいらしく、すぐに食べることをお勧めされました。もっちりとしたかみごたえ。噛めばクニクニと心地よい歯触り。蕎麦にこんな弾力があったとは…！今まで食べたそばの中で一番美味しいかも。
桜エビのかき揚げ…レンコンも少しついていました。それぞれ塩でいただきます。レンコンは熱の通り具合が絶妙で、ホクホクとシャキシャキの中間くらい。見た目はわかりませんでしたが、青のりのような磯の香りもして美味。桜エビはカリウマでした。一品目とこちらの品がついている以上、可能ならお酒を頼んでおくとよいですね。
冷たいお蕎麦…こちら、ひや(?何も入っていないシンプルなそば)、ごまだれ、鴨などいくつかの種類から選べます(モノによってはプラスでお金がかかります。ひやはコース料金内です)が、私はひやを注文。出てきたそばはこちらも十割だそうですが、食感の違いに驚愕。温かい蕎麦はモチモチした食感でしたが、今回はしっかり締まっています。引き締まったそばで、でもぷつりと切れる嫌な感じはなく、プリプリプツンの食感です。当然香りもよく。また、ツユもとても美味しい！カツオの香りと旨み。
蕎麦は普段あまり食べないので詳しくないですが、これは美味しかった〜！
ご馳走様でした。