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大阪天満宮へ11日の「残り福」を授かりに行った帰り、夜の参拝後に天六の名店『総大醤』さんを訪れました。夜でも行列が絶えない人気ぶりですが、回転はスムーズです。
今回は妻と二人で以下のメニューを注文し、サイドメニューをシェアして楽しみました。
■こいくち醤油ラーメン（フルセット）
私が頂いたのは、ガツンと醤油の深みが効いた「こいくち」。
スープを一口飲んで感じたのは、そのハイブリッドな完成度の高さです。「高井戸系」の洗練された魚介出汁の引き方と、「UNCHIグループ」のラーメンが持つキャッチーで力強い旨み。この両者を足して2で割ったような、非常に奥深く中毒性のある味わいでした。職人のこだわりが細部まで詰まった一杯です。
■黒大醤（妻が注文）
妻が頼んだ看板メニュー。再仕込み醤油の芳醇な香りに、柚子のアクセントが絶妙。こいくちとはまた違う、華やかな醤油の個性が光ります。
■焼き飯（フルセット・シェア）
ダウンタウンの松本さんが「日本一」と絶賛したことで有名な一皿。
私自身、日本一を断言できるほど全国を食べ歩いているわけではありませんが、実際に食べてみると「あの松本さんがそこまで言うのも頷ける」という圧倒的な説得力があります。パラパラ加減とラードの香ばしさ、醤油ダレの旨みが三位一体となって押し寄せてきます。
■餃子（フルセット・シェア）
これが驚くほどハイレベル！
焼き飯の陰に隠れがちですが、サイドメニューの枠を超えた完成度。皮の質感も餡の旨みも文句なしです。
【総評】
冷えた体に染み渡る極上の醤油ラーメンと、噂に違わぬ焼き飯、そして期待以上の餃子。夫婦でシェアしながら、まさに「隙なし」のフルコースを堪能できました。
並んででも食べる価値のある、間違いのない名店です。
ごちそうさまでした。
美味しゅうございました。岸朝子です。