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昼の点数：5.0
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料理・味 5.0
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［ 料理・味5.0
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ペルシュウの夢の如き口どけ
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外観
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切りたてペルシュウ&トルタフリッタ
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近くの観光地・モネの池
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2018/07/26 更新
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名古屋駅からバスに揺られて1時間半。
岐阜の閑かに清流が流るゝ其の山奥に、数々の美食家の舌を唸らせるペルシュウを作る職人がひとり。
日本で唯一の公認パルマハム職人、多田昌豊氏です。
その存在を知ったのはアイアンシェフ須賀氏の紹介制レストランSUGALABOで。そのあまりの衝撃的な口どけに今までの生ハムの概念を根底から覆されたことを昨日のように思い出します。
都内のレストランだとSUGALABOとペレグリーノでしか提供されないという希少なもの。しかし、どちらも食べたい時にフラっと伺うことが許されません。ちなみに全国ではサルメリアを含めて18店舗あります。
工場直売は予約制。保冷剤を持って買いに行くもよし。その場で食べるも良しです。そして遠方の方には朗報！何と通販もやってます。勿論、切りたてが1番美味いのですが、通販でも十分に衝撃的な口どけを味わえると評判ですのでお試しあれ。
今回はSUGALABO × アドゥエパッシのコラボイベントが縁で、特別に工場見学とセットで多田さん自らアドゥエパッシで生ハムを切って提供してくれる夢のようなツアー貸切会。
多田さんのパルマへの溢れる熱い想いに耳を傾けながらの工場見学は生涯忘れられない体験。この後、貸切バスで岐阜で唯一、多田さんのペルシュウを食べることの出来るアドゥエパッシまで移動し、多田さんにペルシュウをガシガシ切ってもらい食べ放題の贅沢♪
もはや都内で食べられなければ岐阜まで行けばいい。
一期一会の素晴らしき出会いに恵まれて記念すべき1000軒目のレビュー。