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皮表紙のメニュー
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ワインオープナー
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オレンジカリフラワーのズッパ
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テヌータ・サンタニェーゼ ヴィノ・ビアンコ
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ブッラータ
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シャトー・ローラン・ラ・ギャルド プレスティージュ 2
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フォカッチャ
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アスパラガスと半熟卵とペコリーノロマーノ
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フィルム蒸しと一緒に
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金目鯛のフィルム蒸し
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金目鯛のフィルム蒸し
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チコリの1時間ロースト
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白いんげん豆と玉ねぎのラグー ボッタルガパッケリ
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マンガリッツァ豚のロースト
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マンガリッツァ豚のロースト
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スパークリング
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武田ワイナリーのスプマンテ
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フォカッチャ
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インカのめざめのズッパ
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インカのめざめのズッパ
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アルザスワイン
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オニオンヌーヴォーのパンナコッタ
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牡蠣の温製発行バターとコラトゥーラ
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平目のフィルム蒸し
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チコリのロースト
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黒毛和牛スネ肉のラグー
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美明豚のロースト
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モンテプルチャーノ
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スプマンテ
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武田ワイナリー デラウェア スプマンテ
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フォカッチャ
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マッシュルーム のズッパ
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マッシュルームズッパ
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ドメーヌ・ジュリアン・メイエ メール・エ・コキアージュ 2012
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紅人参のパンナコッタ
ドライトマト
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牡蠣のプレコット
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牡蠣のプレコット
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平目のヴァルポーレ 菊芋とニョッキ
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平目のヴァルポーレ 菊芋とニョッキ
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平目のヴァルポーレ 菊芋とニョッキ
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アルティテュード・レッド イクシール
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チコリのローストとゴルゴンゾーラ・ピカンテ
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チコリのローストとゴルゴンゾーラ・ピカンテ
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牡蠣のペーストで和えたパッケリ
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牡蠣のペーストで和えたパッケリ
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蝦夷鹿のロースト
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蝦夷鹿のロースト
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お水
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【2016年3月】
この日3月のメニューは、
-Zuppa-
オレンジカリフラワーのズッパ アーモンド マジョラム風味
-Stuzzichino-
ブッラータ トマトとバジルのエキス レモン
-Antipasto 1-
佐賀産 グリーンアスパラガスの温製 半熟卵 ペコリーノ・ロマーノ
-Antipasto 2-
金目鯛のフィルム蒸し 牛蒡のピュレ 菜の花
-Antipasto 3-
チコリの１時間ロースト ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて
-Primo piatto-
白インゲン豆と玉葱のラグー ボッタルガ パッケリ
-Second Piatto-
ハンガリー産 マンガリッツァ豚のロースト グレモラータソース
飲み物は、武田ワイナリーのスパークリングとトスカーナの白ワインをグラスで！
赤ワイン「 シャトー・ローラン・ラ・ギャルド プレスティージュ 2 ０１０」をボトルでいただきました。
オレンジカリフラワーのズッパは とっても胃に優しい味わいです。
ブッラータは、フレッシュチーズ。目の前に出していただいたときからソースのバジルが香ります。
そして、グリルしたアスパラガスと半熟卵にたっぷりふりかかっているチーズ ペコリーノロマーノとを混ぜ混ぜしながらワイン片手に舌鼓のひとときです。
金目鯛のフィルム蒸し・チコリのローストを食べ終わると、悲しいことにほぼほぼ私のお腹はいっぱいになります。
それでもボッタルガ（カラスミ）のパスタ パッケリは美味しかった～
いつも思うのですが、下拵えに充分な手間と時間をかけられているのでしょうね！
この日目にしたメニューには、とってもお洒落な柔らかい皮表紙がついていました。
お店の椅子のカバーも皮で出来ていますが、ご友人の靴職人さんに作ってもらったそうです。
葡萄の蔓で作られたワインオープナーは、びっくりするほど手にフィットします＾＾
シェフの一目ぼれで手に入れられた逸品ですね～
【2016年2月】
心待ちにしていた再訪です。
門前仲町から錦糸町行きのバスに乗り、「東京都現代美術館前」で降り歩いて３・４分のところにお店があります。
本日（2月）のコースメニューは、
-Zuppa-
・インカのめざめのズッパ 半熟卵 グリュイエールチーズ
-Stuzzichino-
・静岡産 オニオンヌーヴォーのパンナコッタ カシューナッツ セミドライトマト
-Antipasto 1-
・仙鳳趾産 牡蠣の温製 発酵バターとコラトゥーラ
-Antipasto 2-
・平目のフィルム蒸し マッシュルームと大黒しめじ 香草風味
-Antipasto 3-
・チコリの１時間ロースト ゴルゴンゾーラ・ピカンテを添えて
-Primo piatto-
・宮崎産 黒毛和牛スネ肉とスペルト小麦のラグー リガトーニ
-Second Piatto-
・茨城産 美明豚肩ロースのロースト パースニップのピュレ クミン風味
この日も、まずは山形武田ワイナリーのデラウエアのスプマンテをグラスでいただきます。
原産地は南米アンデスのじゃがいも「インカのめざめ」の優しい味のスープが、お腹に沁みます。
アルザスのリースリング「マルク・テンペ ピノ・ブラン・ツェレンベルグ２０１３」を。
オニオンのパンナコッタもマイルドな味わいです。ドライトマトが本当に良いアクセントですね＾＾
アンティパストの牡蠣の味付けになっているコラトゥーラとは、カタクチイワシのみを使って出来た魚醤だそうです。
チコリのローストをいただいてロッソ・ディ・モンテプルチャーノを！
黒毛和牛スネ肉ラグーソースのリガトーニと良く合います。
美明豚肩ロースのロースト は、とってもきれいなピンク色！！
私たちが来店した時から、火入れをし低温で焼き上げているそうです（＠Ｏ＠）
どのお料理も味のバランスがほんとにステキです。
ごちそうさまでした☆
【2015年12月】
12月の週末は予約が取れなかったので、平日夕方の訪問です！
木場公園の近くですが、最寄の駅からは少し距離がありますね~
それでも予約がいっぱいなのは、食事をさせていただいて理由がわかりました☆
ディナーメニューは、4200円のコースのみです。
4人テーブル2組とカウンター席4人の12名の食事をシェフお一人でこなされているのですからコース1本なのは納得です。
今回はエゾ鹿をいただきましたが、苦手な場合は豚に変えたり牛に変えたりその時々の仕入れ食材によって、変更していただけます。
エゾ鹿と豚を半々の盛り合わせにしましょうか？と言っていただきました＾＾ 気配りがうれしいですね♡
いただいたメニューは、
・自家製フォカッチャ
-Zuppa-
・マッシュルームのズッパ そのスライスを添えて
-Stuzzichino-
・京都産 紅人参のパンナコッタ アーモンド ドライトマト
-Antipasto 1-
・仙鳳趾産 牡蠣のプレコット 胡瓜と香草
-Antipasto 2-
・平目のヴァルポーレ 菊芋とニョッキ 香草風味
-Antipasto 3-
・チコリの１時間ローストとゴルゴンゾーラ・ピカンテ
-Primo piatto-
・牡蠣のペーストで和えたパッケリ アンチョビ風味のパン粉
-Second Piatto-
・蝦夷鹿 シンタマのロースト ヴェネチア風玉葱のソース ワイルドハーブを添えて
マッシュルームズッパは、香りからもう美味しさが伝わってきます（＾ν＾）口にすると滑らかな舌触りにスライスマッシュルームのシャキシャキ感☆
ドライトマトはスライスしたトマトを数日乾燥させている半生な感じです、振りかけているレモンの酸味と香りがいいです。
上に乗っているナスタチウムがピリッとした刺激がありまた良いアクセントですね~
牡蠣のプレコット（半生）には、胡瓜と香草のダシがソースになっています。
平目のヴァルポーレ（蒸し料理）菊芋とニョッキは、セロハン包みを開ける瞬間ワクワクです☆菊の花びらと香草をかけていただきます。
ワクワク感を裏切らない味ですよ(*ﾟ▽ﾟ*)'
チコリのローストは、初めていただきました。ゴルゴンゾーラの青カビの風味を味わえるピカンテと一緒に食べるとワインが進みます。。。
白ワイン「ドメーヌ・ジュリアン・メイエ メール・エ・コキアージュ 2012」を1本空けてしまったので、レバノンの赤ワイン「イクシール アルティテュード・レッド」とゴルゴンゾーラのマリアージュを楽しみます＾＾♪
パッケリは長さ約５cm、直径2.5ｃｍの幅広楕円のパスタ。
蝦夷鹿のロースト 柔らかく 脂がなかったのが私には嬉しく、玉ネギソースとハーブとの相性もいいです（＾▽＾）
すべてのお料理に、手間をかけた下拵えの丁寧さと香り♪のセンスと味のバランスの良さを感じます。
ワインメニューリストのほかにもシェフおすすめワインがあります。ボトル2本をふたりでいただいてしまったので、今回少しコストは上がりましたが、
4200円でいただけるこちらのコースは、断然お得感があります。