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こんばんは、皆さま。先日、京都に行ってきた際に食べてきたビストロのことについて、簡単に書き留めておきたいと思います。
夜。気になっていたお店へと向かう。【Jumelles 29】は京都の街並みに溶け込んだビストロ。大通りから離れているため、静かで、腰を据えて飲む気にさせる。
中は明るさと落ち着きを併せ持った、カジュアルな感じ。
赤ワインのグラスで、サイクルを注文。軽めな、ピノノワールっぽい味わいの赤で、最初の一杯で気軽にやるにはこれが丁度いい。
お通しをバリバリかじりながら、自家製コッパとひよこ豆ペーストとチーズのフリットを注文。
自家製コッパはもちもちとした食感と、しっとりとろけていく脂の悪魔的な旨味がたまらない。適度な塩気も酒が進むポイント。
ひよこ豆ペーストとチーズのフリットは、ついつい摘みたくなる美味しさ。
あっという間に赤ワインが消え、白ワインに。ドイツのリースリング。ちょっと癖があり、しっかりとした主張がある味わいだった。
軽くあぶった鱧のセビーチェと、オマール海老のソースを使った海老のスフレを頼む。
セビーチェ。名前がカッコ良すぎる。服のブランドとかにありそう。そんな鱧のサラダだが、パクチー特有の微かに癖のある匂いが。すわ苦手なタイプの料理か！？と恐れつつも、食べてみるとあぶった鱧の香気とパクチーの苦味を含む香気がうまく調和しており、次へ次へと口へ運ぶことを止められない。最初にふわっとパクチーの苦味が来るが、後引かずにスッと食べられる。
オマール海老のソースを使ったスフレ。こちらはやっぱりオマール海老の大味さが主体だが、大分旨味が強い。こってりと主張の激しい味ながらも、疲れることなく楽しめる。スフレのふんわりとした食感でありながら、このパワーある味わい。中々ない。
鴨のロティを頼んでおいた。オマール海老のスフレをゆっくり食べ終わるかというところで、料理が来る。
葡萄の木で燻した鴨のロティ。もう皿が運ばれてくる時点で美味しそうな匂いが高らかに香ってくる。喉が鳴る。
肉が絶妙に焼かれた香気もさることながら、葡萄を思わせる香りが、かすかに、だが鼻の奥でしっかりと実を結ぶ。待ちきれん。もどかしい気持ちで切り分け、口へ運ぶ。
美味い。肉は程よい弾力で力強く、旨味もたっぷり。赤身の気持ちいい味わいでありながら、皮は分厚く、その脂は舌の上で解けていく。スパイスのソースは、肉の旨味を引き立てながら口の中で香りを弾けてさせていく。
ほぅ、と感嘆の息を吐き、皿の中の肉が小さくなればなるほど、食べ終わることへの悲しみが強くなっていく。次もここに来て、この鴨を食べよう。私にはそれが必要なのだ。
パスタでウニのペペロンチーノを頂いた。ウニがたっぷり入って贅沢なパスタであったが、もしかしたら今日のパスタとしては他にもっと適したものがあったかもしれない、と思った。
完璧な選択なぞ、そうあるものではないし、完璧な選択ではなかったからこそ、この鴨に会えたのかもしれない。そう思えば、満腹に近い状態でのペペロンチーノも良いものになる。
そんなことを言いながらも、デザートはしっかり食べる。
クリームブリュレを選ぶ。くるみではなく、ココナッツになるという話であったような気がする。柔らかに口に広がるココナッツとブリュレの甘味が、今日の美味しい食事が終わることを告げていた。
ご馳走様でした。
1人頭8000円になりました。満足した。
また行きたい。次は鴨と、まだ見ぬこのお店の料理を求めて……。
それでは皆様、良い食楽を！