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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.2
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
今こそ最高の季節
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この季節ならではの香り。
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見事に切り幅が揃っています。
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一閑人の文字がイイですね。
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朝霧高原からは富士山の景観も素晴らしい。
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2016/02/13 更新
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よく晴れた週末、久しぶりに車に乗り込み、東名高速を一路西へ。
やってきたのは、富士山の南西に位置する朝霧高原にある
”そばの実 一閑人”さん。
茶道に詳しいマイレビュアー様によると、
この”一閑人”という名はお茶の道具の一種にも付いているそうです。
そして、同じ”一閑人”という店名の蕎麦屋さんが
青森の弘前にもあって、昨年訪れましたが、
何か関係があるのでしょうか？
・・そんなことはともかく、
以前からBMしていたこのお店にようやく訪問です。
開店の11:30の30分前に到着しましたが、
すでに先着2組様がお待ちかね。
満を持してお願いしたのは
”生粉打ちせいろ（十割） 900円（内税）”
粗挽きもあるのですが、
玄蕎麦の殻を入れすぎたものですと、苦味、えぐみが激しすぎて
せっかくの蕎麦の香りが楽しめない・・ので、
この時期は丸抜きした”生粉打ち”が良いと思います。
それにしても、
きれいに切り揃えた蕎麦です。
生粉打ち（十割）でこれだけ細切りにするために、
蕎麦打ちの段階でこねすぎて、香りを吹き飛ばしたものが多いのですが、
これは蕎麦の良い香りがそのまま残っています。
つけ汁も申し分ないです。
出汁のと良さが加減されていて、この爽やかな蕎麦の香りを邪魔することはありません。
全ての蕎麦をいただいてもせいろの上には端切れは皆無。
全く見事です。
蕎麦湯は蕎麦粉を溶いてトロトロに仕上げてあり、
つけ汁に注ぐと、
ここで初めて芳しい出汁の香りが
して、良い具材を使っていることがわかります。
全てに関して魅了される蕎麦ですが、
それとともにこのお店のスタッフの女性達（4人くらい）の
きびきびとした配膳ワークには感心しました。
蕎麦が準備されるのに合わせて、すばやく
薬味やつけ汁を配膳してくれます。
朝霧高原の静かな林の中にあり、
”峠の茶屋”という民宿も合わせて経営されています。
お店の外観と少々不釣り合いに
店内はフローリングの席と対面カウンター席。
ご店主は奥の厨房で仕事をされているので、
お姿は見られませんでしたが、
まだお若く、自分で蕎麦打ちを学んでこのお店を開店されたらしいです。
夢が叶って自分の納得のいく蕎麦を提供できるお店ができ、
お客さんが遠くからでも足を運ぶ名店になりました。
これからのご精進とご盛業をお祈り致します。
御馳走様でした。