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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.2
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| CP4.1
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| 酒・ドリンク- ］
ケタ違いに旨い！
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質素ながら超ハイレベルの”粗挽きせいろ”
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麺線は大変綺麗です。
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趣のあるお店の玄関。
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2015/12/19 更新
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師走だというのに、まだまだ暖かい日が続きます。
寒くならないと、中々、”蕎麦の季節” という実感がわかないのですが、
南関東でもほとんどの蕎麦屋さんが新蕎麦に切り替えているようです。
蕎麦好きのマイレビュアー様がたくさん訪れて高評価をしている
東京西部の人気店、”坐忘”さん。
蕎麦の季節を迎えてようやく訪れることができました。
JR西八王子の北口を出て、徒歩５分くらい、
メイン道路から隔てた場所にお店があります。
お昼の開店と同時に到着し、
店員の方の丁寧な案内で、席につきます。
お願いしたのは限定の
”粗挽きせいろ” 993円（税込み）
殻のついた玄蕎麦をそのまま挽いた”挽きぐるみ”と、
殻を抜いて”丸抜き”と言われる状態にししから挽いた粉を
混ぜて打ったものです。
色はそれほど濃くなく、表面は滑らかです。
まず、つけ汁につけず、ひとたぐりいただきます。
どっしりとした蕎麦の旨味と
何とも言えない香りです。
そして特筆すべきは
その弾力がすごいこと・・
これだけの弾力、コシのある蕎麦は、
この春に新潟の県境近くにちにある”平石亭”さんでいただいた
”源流ざるそば” 以来です。
長さも十分にあり、表面の滑らかさのおかげで
喉越し抜群です。
つけ汁は”辛汁”とまでには行かなくとも
良い出汁を使って濃い目に仕上げています。
強いて惜しむべき所をあげるとすると
太さがあと少し、1割ほど細めに仕上がっていれば
最高です。
それでも麺線も揃っており、
端切れも全く無く、素晴らしい蕎麦打ち、蕎麦切りの技術です。
つけ汁に蕎麦湯を加えていただくと、
あらためて、良い出汁の香りが感じられ、
旨い蕎麦がくれた余韻をほど良く口に残してくれます。
南関東の蕎麦店はあまり巡ってこなかったのですが、
坐忘さんは、東京西部、いや関東南西部では
間違いなくトップクラスに入ると思います。
マイレビュアー様達が絶賛されるように
接客も丁寧で、
大変好感が持てます。
八王子に来た時は
また是非伺いたいと思います。
大変御馳走様でした。