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昼の点数：4.1
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.8
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
旨すぎる！ 頭が錯乱状態。
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旨い！すごい蕎麦です。
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しかし短い・・
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今出来な大白川駅の１Fがお店です。
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田子倉湖。5月下旬でも残雪があります。
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2015/05/28 更新
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これまで自分で思い込んでしまっていた“旨い蕎麦の条件”・・、
これが見事に打ち砕かれてしまいました。
JR只見線で福島と新潟の県境近くの山深い所にある“大白川駅”の
駅舎2階がお店です。
つい先日（5/20）、長い冬季閉鎖をあけて
全線開通した国道252号線を福島側から入って、たどり着きました。
色々な人のレビューを拝見し、
ここはまず、“源流ざるそば 600円（税込み）”を
いただいてみることにしました。
運ばれてきた蕎麦は、
まず、盛り方が“山盛り"状なっています。
この盛り方は、下の方の蕎麦が重さでツブれてしまうので
すべきでは無いと思っていました。
次に、つけ汁をつけずひとたぐりいただこうとすると・・
たぐれません！ つまり蕎麦が短いのです。
箸でつまんで口に入れると、
爽やかな風味が鼻孔をくすぐり、もの凄い弾力を感じながら
噛んでいくと、どっしりとした旨味と甘味がやって来ます。
これだけコシが強ければ“山盛り”状にしても
ツブれません。
つけ汁は“薄め”です。
しかし、この短い蕎麦は江戸前スタイルのように
蕎麦をたぐって辛汁にチョンづけ・・というわけにはいきません。
どっぷりつける食べ方になってしまうので、
案外このような薄めのつけ汁が良いのかもしれません。
しかし、この爽やかな風味を与えてくれる理由は何でしょう？
玄蕎麦はご店主が入広瀬で自家栽培されているモノ・・とのことです。
蕎麦の栽培、蕎麦打ち、そして〆の洗い・・全てに使われているのは
ここの雪解け水です。
舌に最初に当たったときに
その素晴らしい水の味がこの爽やかさを生んでいるのだと感じました。
全部いただいた後に
ザルの上には“端切れ”がいっぱい残ります。
レベルの高い蕎麦としては感心しないことが
多いのですが、
蕎麦の味はこれまでいただいてきた中では
トップクラスに入ると思います。
しかし、
いかんせんお店の営業は土日祝のみ。
冬期（11月～4月）は休業。
さらにJR只見線は
福島側からだと本数が極端に少なく
国道252もいつ開通するかは残雪の程度次第です。
このアクセスの難しさを考えると
とても自信を持って推奨できません。
・・が、正統派スタイルに拘らず
旨い蕎麦を味わってみたいと思う方には
良いかもしれません。
久々に評価点4.0以上をつけた蕎麦となりました。
御馳走様でした。