yossy☻さんが投稿した馳走西健一（静岡/焼津）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、yossy☻さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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馳走西健一西焼津/フレンチ、イノベーティブ

4回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.0
昼の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

4回目

2025/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.8
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

祝！納得のGold受賞＠馳走西健一

2月に入ってから発表された
本年の食べログAward。
そこで栄えあるGOLDに受賞されたタイミングで
お伺いできること、喜びでしかありません。
お誘いありがとうございます！

＊お店について＊
2022年6月オープン。
焼津市西小川、焼津駅から車で10分程のところに
あります。駐車場は敷地内に5台くらい有り◎
近くのサスエ前田魚店さんに惚れ込んで
シェフの地元である広島から、こちらにやってきて
お店を構えられました、熱量がすごいですよね…！

落ち着いた外観からは想像できない
造り込まれた店内に圧倒されること間違いなし。
まず吹き抜けの中庭が目の前に現れます。
昼は浅瀬、夜は深海のブルーになる
天井や壁のカラーリングも素敵すぎる♡♡
カウンターのみのライブキッチン。
お魚が現われたとき、包丁さばき、
その全てに魅了されてしまいます。

▫️エボ鯛フリット
糖度14度の掛川トマトのソースと
ペロコスの酢漬け
▫️泳がせの活〆鯵カルパッチョ
山椒オイルビネガー
レッドオニオン、菜の花、紫キャベツと
▫️活〆鰆コンフィ
富士宮ちぢみほうれん草のソテー、
ほうれん草ソース、蕪マリネ、大蒜の炭パウダー
▫️焼津かご漁のアカザエビソテー
味噌と卵のソース、アメリケーヌソース
ビーツのパウダー
▫️金目鯛塩水でゆっくり火入れ
きたあかりピューレと濃厚な魚介ブイヤベース
▫️白甘鯛鱗焼き
2種の榎、うすい豆、パセリと香草のバターソース
▫️太刀魚と玉ねぎ大葉のパイ
継ぎ足し作りのクリームソースにて
▫️鮑のもち麦リゾット
素揚げケール、フリーズドライの梅干
▫️焼津の桃薫による
苺とフロマージュブラン
▫️ほうじ茶アイス、珈琲

この日はどうしても食べて欲しい
魚が手に入ったとのことでallお魚でした★
なんか、ひと皿のうつくしさに
拍車がかかってる気がします…！！

瑞々しい鰆にビックリなのと
この時期だけのアカザエビのひと皿に感動…！
金目鯛の火入れと魚介旨みたっぷりの
ブイヤベースもたまらんかった。。

食べログGOLD受賞、おめでとうございます！！
そりゃそうよね〜という気持ちです(^^)
セリの関係で難しいそうですが、いつかは、
ココでもちガツオ戴きたいな〜
ご馳走様でした✨

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バレンタインの嬉しい気持ち

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食べログGOLD受賞、おめでとうございます！

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2025/04/13 更新

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3回目

2024/05 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.8
- | サービス4.3
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

感動のお魚フレンチ＠馳走西健一

魚料理の概念が変わる、そんな西さんの
ひと皿ひと皿に魅せられに、再訪問です♫

＊お店について＊
2022年6月オープン。
焼津市西小川、焼津駅から車で10分程のところに
あります。駐車場は敷地内に5台くらい有り◎
近くのサスエ前田魚店さんに惚れ込んで
シェフの地元である広島から、こちらにやってきて
お店を構えられました、熱量がすごいですよね…！

落ち着いた外観からは想像できない
造り込まれた店内に圧倒されること間違いなし。
まず吹き抜けの中庭が目の前に現れます。
昼は浅瀬、夜は深海のブルーになる
天井や壁のカラーリングも素敵すぎる♡♡
カウンターのみのライブキッチン。
今回もわくわくしながら向こう側を見つめます。

今回は体調万全でしたので飲めましたー！！
運転手さんに感謝ですm(_ _)m✨️

▫️東広島蓴菜静岡産トマトのジュレ
▫️泳がせ活〆えぼ鯛のフリットペコロス
▫️あおりいか、下足とイカ墨ソース
カリフラワーピューレ
豆とマイクロ赤紫蘇、大蒜の炭パウダー
▫️活〆したばかりの泳がせの鯵カルパッチョ
柑橘ビネガー、マイクロリーフ、蕪マリネ
▫️神経〆金目鯛魚介のブイヤベース
春キャベツ煮込みじっくり火入糖度14のトマト
▫️自家製パン海藻バター
▫️泳がせのタチウオパイ包み焼ブールブランソース
▫️静岡県鹿肉きたあかりピューレ塩漬け胡椒
▫️伊勢海老もち麦玄米のリゾット
香ばしく焼いたケールをアクセントに
▫️いちご「桃薫」、
白ワインジュレとヨーグルトのソルベ
▫️川根本町の無農薬ほうじ茶のアイス
▫️珈琲

仕入れが難しい東広島の蓴菜。
ナイフで切っていただくプリップリの鯵。
ブイヤベースは甲殻類を入れないのに
ビスク的な香りがして驚いたけど
金目鯛が甲殻類を食べてるからなのかな？
パイ包み焼き、いつも美味しいけど
太刀魚ふわふわですっごい好きでした！
静岡であんまりジビエのイメージないですが
鹿肉もすごく美味しかったです★
桃の香りのするいちご、「桃薫」は
本当にそんなニュアンスの香りが。
そして甘い！！びっくりおいしい！

奥様がタイプなのでいつも見てしまう。。。笑
今度は夜予約。深海の西さん、楽しみ…！

美味しいものでおなかいっぱいで
幸せな静岡旅なのでした♫
ご馳走様でした✨

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いただいたワイン

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2024/06/19 更新

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2回目

2023/11 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

感動するお魚フレンチ＠馳走西健一

菊川⇒焼津のおとなの遠足(*^^*)
駿河キュイジーヌと言われる西さん。
こんなに美味しい魚料理食べたことがない！と
感動したけどそれを超える美味しさでした♡

＊お店について＊
2022年6月オープン。
焼津市西小川、焼津駅から車で10分程のところに
あります。駐車場は敷地内に5台くらい有り◎
近くのサスエ前田魚店さんに惚れ込んで
シェフの地元である広島から、こちらにやってきて
お店を構えられました、熱量がすごいですよね…！
落ち着いた外観からは想像できない
造り込まれた店内に圧倒されること間違いなし。
まず吹き抜けの中庭が目の前に現れます。
昼は浅瀬、夜は深海のブルーになる
天井や壁のカラーリングも素敵すぎる♡♡

時間近くになると美人な奥様がでてみえて
案内いただきました(*^^*)
カウンターのみのライブキッチン。
今回もわくわくしながら向こう側を見つめます。

▫️藤枝の椎茸魚介のコンソメスープ
▫️泳がせえぼ鯛活〆フリット
唐墨と塩、ペロコスの酢漬け
▫️泳がせ鯵のお刺身ステーキ(勝手に名付け)
枝豆ソテーと金時草のソテーで鮮やかに
▫️泳がせ鯖活〆　炭スモーク
大根の千枚漬け、荏胡麻マスタードソース
焼き茄子ピューレ、フィンガーライム
▫️白甘鯛鱗焼き茸ソテー　
2時間調理したトマトとビスク風ソースにて
▫️パン
バターもフランスから　海藻練り込みバター
▫️太刀魚の活〆パイ包み焼き
玉ねぎ、大葉で爽やかにブールブランソース
シェリビネガーソースの酸味を効かせて
▫️岩国沼本カットの牛モモ　2頭分の1
マッシュポテトと塩漬けの胡椒をアクセントに
▫️焼津で獲れた伊勢海老のもち麦玄米リゾット
▫️無花果赤ワインコンポートミルクシャーベット
▫️栗のアイス珈琲

初っ端から嫌いな椎茸で挫けそうになりましたが
これがスープ美味しすぎて難なくぺろり。
お刺身をナイフフォークでいただく
カルパッチョ風のお皿も魚の凄まじさを感じる。
鯖と荏胡麻、焼茄子ソースの絶妙なバランス！！
スペシャリテのパイ包みの太刀魚の
ふわとろ食感といったらもう…！！
肉職人沼本さんの沼本カットの牛ももも
藁の香りと好みなソースあいまって超美味♡

サスエさんのお魚、もっと食べてみたいな〜と
思わずには居られなかったです。
ご馳走様でした✨

伊勢海老のもち麦玄米リゾット

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活〆鯖の炭焼き荏胡麻マスタードソースと焼茄子のピューレ

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白甘鯛鱗焼き茸ソテービスク風ソース

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活〆太刀魚のパイ包み焼き

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活〆太刀魚のパイ包み焼き

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活〆えぼ鯛のフリット

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藤枝椎茸魚介のコンソメスープ

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鯵枝豆と金時草ソテー

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定置網にかかったメジマグロ

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メジマグロ(^^)

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活〆鯖

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鯖をファイヤー！

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活〆鯖の炭焼き荏胡麻マスタードソースと焼茄子のピューレ

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岩国沼本カットの牛もも藁の香りをつけて

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立派な伊勢海老

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無花果の赤ワインコンポートとミルクシャーベット

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栗のアイスと珈琲

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店内

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セッティング

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外観

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2023/11/20 更新

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1回目

2023/04 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.8
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

経験にない旨さの魚料理＠馳走西健一

静岡の目的地第二弾、西さん✨
噂は多方面からかねがね、行きたくて
しょうがなかったお店に念願訪問です♡

＊お店について＊
2022年6月オープン。
焼津市西小川、焼津駅から車で10分ほどのところに
お店はあります。駐車場は敷地内に5台くらい有り◎
近くのサスエ前田魚店さんに惚れ込んで
シェフの地元である広島から、こちらにやってきて
お店を構えられました、熱量がすごいですよね…！
落ち着いた外観からは想像できない
造り込まれた店内に圧倒されること間違いなし。
まず吹き抜けの中庭が目の前に現れます。
昼は浅瀬、夜は深海のブルーになる
天井や壁のカラーリングも素敵すぎる♡♡

カウンターのみのライブキッチン。
ワクワク時間の始まりですー！
と、コースの前に、他のお客さん待ちの間に
泳いでるものをそのまま神経じめしたという
鰆をひと切れいただきました。
もちもちで甘くて、びっくりした。。

▫️活ハナダイのベニエ
さっくり、ほくほく。唐墨パウダー、淡雪塩で。

▫️榊山牛のブレザオラ部位違いで
通常の牛より1年長く育てられる、
広島の希少なブランド牛だそう。
脂の融点が低いからすーっと溶けました。

▫️鯵のカルパッチョ
なんと！柵のような状態でできました笑。
2時間前まで泳いでいたというアジ。
プリっとした身はナイフがよく入る。
すごく斬新でした！

▫️鰆のコンフィ
先程味見でいただいた鰆を30度の低温調理で。
半生のレア感がリッチ〜！ほろっととろけます。
荏胡麻×マスタードのソースもとてもおいしい♬

▫️自家製パン
海藻を練りこんだ、所謂ボルディエバターとともに。
クラスト、バリッバリに硬い！焼き立てで香り良いです。
これ、オカワリしたかったな…。

▫️クロムツの備長炭燻し
春キャベツのシェリービネガーソース
目の前で鶏の黒焼き並にガンガン黒く
スモークされててビックリしたけど、これがいい風味！
そしてソースと、花穂紫蘇、浅葱がベストバランス。
このコンビネーションには唸りました(*´艸`)

▫️生しらすのパイ包み焼き
こちらのお魚パイはスペシャリテ。
中にしらすがたっぷり！ブールブランソースに絡めて。
大葉で包んでからパイにしてました、成程…。

▫️榊山牛のサーロイン
お腹の具合に合わせて肉をカットしてくれました。
やっぱり融点が低いから表面から溶けだした脂で
肉がコーティングされてキラキラ！

▫️桜海老と青海苔のもち麦玄米リゾット
綺麗な桜海老を贅沢にも素揚げ！
それをオカワリもできちゃう＼(^^)／笑
春をふんだんに感じたひと皿でした♡

▫️せとかと甘夏、パッションフルーツのデザート
大好きな柑橘デザート！
パッションフルーツの酸っぱみがまた美味しい〜

▫️ピスタチオのアイスクリーム、コーヒー
隣でデザートワインとマリアージュしてたの
かなり羨ましかったな…笑
(この日は車で帰らなきゃでノンアルでした)

数時間前まで泳いでいたお魚たち。甘み、弾力が段違い！
それに合わせるシェフの味付けの妙‍。。
こんなおいしいお魚料理初めてで、感動しました。
サスエさんが名付けたといわれる「駿河キュイジーヌ」
という言葉がピッタリ(*^^*)

美男美女の店主夫妻に会いに、また絶対伺いたい！
ご馳走様でした✨

素敵なカウンター

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4月のお昼のお料理

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4月のお昼のお料理

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4月のお昼のお料理

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4月のお昼のお料理

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4月のお昼のお料理

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4月のお昼のお料理

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4月のお昼のお料理

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4月のお昼のお料理

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4月のお昼のお料理

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4月のお昼のお料理パイ包みぱっかーん！

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4月のお昼のお料理桜えびを…

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4月のお昼のお料理桜海老を素揚げして…

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4月のお昼のお料理桜海老を好きなだけかける♡

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4月のお昼のお料理

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4月のお昼のお料理

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カタラリーも素敵です

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セッティング

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入ってすぐの中庭

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おしぼりにもロゴが

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最後の晩餐魚ver.

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お隣の飲兵衛のお酒を撮らせてもらいました笑

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入口のドアのロゴ

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屋号は師匠に書いてもらったそうです

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外観

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2023/06/01 更新

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yossy☻さんが投稿した馳走西健一（静岡/焼津）の口コミ詳細

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