9回
2025/09 訪問
最高峰のお料理と学びがある時間
2025/10/06 更新
2025/05 訪問
唯一無二の時間
乃木坂駅徒歩10分
六本木駅徒歩10分
広尾駅徒歩10分
「グルマンディーズ」
今回はコースで。
内容
・キャビアのブリニ
・鰆のベニエ
・三田牛のカルパッチョ
・蟹のリゾット
・三田牛のグリル
・チーズケーキ
お料理全体は今回も変わらずの流れ。
食材の種類自体はベニエや
カルパッチョのフルーツ、
リゾット（パスタとの時も）などは異なります。
お肉にガーリックチップが添えられていたのは
今回が初めてだったような。
チーズケーキも今年からのメニューということでした。
そうは言っても食材の個体も全く同じではなく、
ワインとお話も二度と同じ瞬間はありません。
とか考えさせてくれるような時間。
そう言った意味では、
全てが唯一無二なのかもしれません。
とか考えながら、今宵も
素晴らしい時間を過ごさせていただきました。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①予約困難
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2025/09/27 更新
2024/11 訪問
私の大切な時間
乃木坂駅徒歩10分
六本木駅徒歩10分
広尾駅徒歩10分
「グルマンディーズ」
今回はコースで。
内容
・キャビアのブリニ
・秋鮭のベニエ
・三田牛のカルパッチョ
・蟹のリゾット
・三田牛のグリル
・ロールケーキ
コースは恒例の流れ。
とはいってもコンディションの違いだったりで
全く同じということはなく。
改めて蟹のリゾットが美味すぎます。
またいただけて嬉しかったです。
かなり良いワインをいただいた今回。
感じたことのないニュアンスがあって、
また一つ貴重な経験でもありました。
唯一無二のグルマンディーズさん。
この日もいつもの流れのコースをいただき、
新たなお話をお伺いしつつワインをいただく。
学びある私の大切な時間を過ごさせていただきました。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①予約困難
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2024/11/14 更新
2024/10 訪問
私の大切な時間
乃木坂駅徒歩10分
六本木駅徒歩10分
広尾駅徒歩10分
「グルマンディーズ」
今回はコースで。
内容
・キャビアのブリニ
・秋鮭のベニエ
・三田牛のカルパッチョ
・蟹のリゾット
・三田牛のグリル
・牡蠣リゾット（追加）
・ジェノベーゼ（追加）
・ロールケーキ
コースは恒例の流れ。
ベニエが白身魚ではないのは新鮮でしたが、
このパターンもまた一層美味しかった。
蟹のリゾットの美味しさも一通りではない。
珍しい牡蠣のレア感とインパクトと。
この日はワインも味わいにインパクトのある1本も。
ビストロという形ですが、
本当に唯一無二のグルマンディーズさん。
この日もいつもの流れでコースをいただき、
新たなお話をお伺いしつつワインをいただく。
私の大切な時間を過ごさせていただきました。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①予約は困難
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2024/11/03 更新
2024/06 訪問
唯一無二のグルマンディーズ
乃木坂駅徒歩10分
六本木駅徒歩10分
広尾駅徒歩10分
「グルマンディーズ」
今回はコースで。
内容
・キャビアのブリニ
・鰆のベニエ
・三田牛のカルパッチョ
・海老のパスタ
・三田牛のグリル
・ロールケーキ
恒例のキャビアのブリニからスタートします。
玉ねぎがやはりすごい良い塩梅なのかなぁ。
ベニエは今回は鰆。
今回はサラダの茗荷が印象に残りました。
定番の流れで続いていきますが
カルパッチョのフルーツには今回は無花果が。
ここでワインはFrancois CarillonのPuligny-Montrachet 2020 Millesimeをいただいていたわけですが、この日はベニエの逆というか。
このワインならお肉のカルパッチョ、トマト、イチジクでそれぞれ違ったペアリングが楽しめて個人的にはこの日1番印象に残ったのがここでした。
海老のパスタの唯一無二さ。
最高です。
ここでいただいていたジュブレシャンベルタンも単体の美味しさとしてはこの日1番。
三田牛のうちもものグリル。
このさっくり感はやっぱり大好きですね。
最後にロールケーキ。
これにもちゃんと意味があって。
そんな解説もいただきながらいただく時間。
この日も素晴らしい時間を過ごさせていただき、ありがとうございました。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①予約困難
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2024/06/17 更新
2024/02 訪問
唯一無二のグルマンディーズ
乃木坂駅徒歩10分
六本木駅徒歩10分
広尾駅徒歩10分
「グルマンディーズ」
今回はコースで。
内容
・キャビアのカナッペ
・ブリのベニエ
・三田牛のカルパッチョ
・海老のパスタ
・三田牛のグリル
・ロールケーキ
キャビアのカナッペからスタートします。
1人2個。
最初のシャンパンに対して至福のひととき。
ベニエのいつもの美味しさ。
インタビューでも仰られておりましたが、
これも食事の流れでワインに対する相性が
考えられてのこと。
定番の流れで続いていきますが
カルパッチョのフルーツには今回はメロンが。
海老のパスタの唯一無二さ。
三田牛のグリルのさっくりした感じに
苺の入ったロールケーキも
本当に美味しかったです。
今回も色々なお話を頂戴し、
ありがとうございました。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①予約困難
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2024/02/21 更新
2023/12 訪問
唯一無二のグルマンディーズ
乃木坂駅徒歩10分
六本木駅徒歩10分
広尾駅徒歩10分
「グルマンディーズ」
今回はコースで。
内容
・キャビアのカナッペ
・ブリのベニエ
・三田牛のカルパッチョ
・蟹のパスタ
・三田牛のグリル
・フルーツロールとチーズケーキ
キャビアのカナッペからスタートします。
サワークリーム感やミネラルやたまねぎの感じやら。
最初のシャンパンに合う要素がたっぷりで。
お酒もお料理もお互いに欠かせない存在。
お魚のベニエとなりますが、今回はブリ
これまたスパイス感や様々お野菜も組み合わさり、今回のワインにもとても合う。
そしてチーズたっぷりの三田牛のカルパッチョ。
お野菜やフルーツとのスタイルです。
パスタは今回は蟹。
濃さがまたいつもと違って。
蟹のパターンも絶品です。
そして三田牛のグリル。
香ばしく余韻もしっかりとあってこれもまた絶品。
デザートにはフルーツロールとチーズケーキの2種でした。
唯一無二のグルマンディーズ。
今回もまた色々とシェフのお話と共に噛み締めながら、素敵な時間を過ごさせていただきました。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①予約困難
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2023/12/25 更新
2023/05 訪問
ここでしか味わえない唯一無二の時間
六本木駅徒歩10分
広尾駅徒歩10分
「グルマンディーズ」
今回はコース¥9500に追加で。
内容（☆は特に好きだったメニュー）
☆キャビアのカナッペ
☆メカジキのベニエ
☆三田牛のカルパッチョ
☆ポルチーニのパスタ（追加）
☆三田牛うちもものグリル
☆海老のリゾット
☆エポワスのチーズケーキ
今回もキャビアのカナッペからスタート
ブリニにのっている玉ねぎみたいな感触とキャビアの塩味が作るこのカナッペは本当に唯一無二。
美味しすぎる
メカジキのベニエは
あぁこのサラダの複雑さ。
ミントのような時もあればりんご系の甘さもある。
本当になんの白ワインでもいける。
計算され尽くした一品。
三田牛のカルパッチョは
合わせるフルーツが琵琶なんですよ。
おまかせで出してくださったワインとの相性がもはやペアリング。
ポルチーニのパスタは
海老以外でパスタが食べられるなんて！
あぁこれも美味しい！
三田牛うちもものグリルは
あぁ、、、素晴らしい火入れ。
ナイフの入っていく感じ、しっとりとした感じに表面は香ばしく仕上がっていて最高です。
海老のリゾットは
パスタを他でいただいたのでリゾットでいただきました。
もう本当に海老なんです。
エポワスのチーズケーキにて〆。
今宵も色々なお話と共に今日限りの素敵な時間でした。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①屈指の予約困難
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2023/12/25 更新
2022/09 訪問
ここでしか味わえない唯一無二の時間
六本木駅徒歩10分
広尾駅徒歩10分
「グルマンディーズ」
今回はコース¥9500で。
内容（☆は特に好きだったメニュー）
☆キャビアのカナッペ
☆鯖のベニエのサラダ
☆三田牛のカルパッチョ
☆海老のパスタ
☆三田牛のグリル
☆ロールケーキ
キャビアのカナッペは
こちら1人2個いただけます。
たっぷり乗ったキャビアとクリームチーズがモチモチのパンの上に。
他の方の投稿によると、ブリニと呼ばれるそう。
たっぷりのミネラル感にシャンパンが進まないわけがありません。
絶品です。
鯖のベニエのサラダは
大きな鯖にソースとサラダ。
下と上ではそれぞれ違った酸味があって、上は、マスタード系、下にはナッツやミントやら色々な味わいがあって全体のバランスが絶妙。
最後にお話を伺ったところではありますが、
この料理はまずはキャビアでシャンパンを飲んだ頃。
その後の白ワインのタイミングが来るから、
香りや味わいの表現として出てくると食材を詰め込み、どんなワインでも合うようにしているのだとか。
三田牛のカルパッチョは
三田牛を贅沢に使ったカルパッチョ。
チーズもたっぷりでトマトと食感のしっかりした桃を合わせて。
お肉との相性かトマトもとても美味しく感じる。
たっぷりのチーズがパンでも回収。笑
海老のパスタは
これがずっと食べたかったんです。
と、かなりハードル上げていたが、超絶品。
8名テーブルの離れた位置に一度置かれてもわかる良い香り。
1口目は色々なお話と共にいただくことに。
お話にもやや意識が向けられていた中、一瞬時が止まったかのように頭にグッときた！
美味しさ濃すぎる！！！
三田牛のグリルは
ウチモモを使用したグリル。
大きめに2切れいただいてそれぞれやや部位の違いとカットの断面か脂や焼き目の感じ方が全く異なります。
脂の多い方には添えてあるマスタードの相性最高。
赤身っぽい方は焼き目の部分もしっかりあり、最高のワインと共に旨味をゆっくり味わう。
至福の時間。
ロールケーキは
きめ細やかなスポンジが決め手だとか。
バターを感じるクリームとスポンジがとっても美味しい。
最後に紅茶をいただきながらゆっくりと色々なお話を伺うことができました。
お料理はもちろんですが長谷川シェフのお人柄がこうして予約の難しいお店としてくれているのだと痛感しました。
再訪したい…
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
SNSで見つけて
①お料理はもちろん素敵なワインも良心的に楽しめます
②屈指の予約困難
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2022/11/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
乃木坂駅徒歩10分
六本木駅徒歩10分
広尾駅徒歩10分
「グルマンディーズ」
今回はコースで。
内容
・キャビアのブリニ
・信州サーモンのベニエ
・三田牛のカルパッチョ
・蟹のリゾット
・三田牛のグリル
・チーズケーキ
今回もキャビアのブリニからスタート。
ベニエには信州サーモン。
今回もサラダも爽やかで素晴らしい。
三田牛カルパッチョ。
気のせいかいつもより色濃く見え、
今回はトマトとイチジクと共に。
お次はパスタかリゾットか、
何が出るかのお楽しみのところ。
今回は蟹のリゾット。
蟹の力、オイル感素晴らしい。
絶品！
そして三田牛のグリル。
毎度カットによっても感じ方が違うので面白い。
こういったことのもこちらで得た学び。
チーズケーキも中央がよりとろんと。
今回もまた色々な学びのある素晴らしい時間でした。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①予約困難
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