3回
2024/09 訪問
毎回感動
2024/11/12 更新
2022/08 訪問
夏鹿のロティのソースに感動
真夏のランチにいつものヒロミチさんへ。
人参のムースコンソメのジュレ雲丹添えは、定番だけどやっぱりとても美味しく、
真夏の暑い時期には殊更に感動してしまいました。
今回のメインは夏のエゾ鹿をロティで。マディラ酒のソースなのですが、アクセントに使われている新生姜が、嘘でしょ、ってくらいによくて、
このソースだけでも今日は来てよかったな、と思える味わいでした。
さすが小玉シェフだなぁ。
あまりたくさんは飲めない夫婦ですが、今回も笹谷ソムリエのワインのチョイスが素晴らしくてこれにも感動。
デザートも、バイマックルーの香りが爽やかで夏のランチの食後にぴったりでした。
もちろん、またお邪魔します♪
2022/08/27 更新
2022/01 訪問
いちばん好きなフレンチ
素材の味を活かしたフレンチ。どのお料理も、それ以上でもそれ以下でもない、食材をいちばん美味しく味わえるひとさらを出していただける、とっても好きなお店です。
シェフの人柄そのままに優しい味。
日本人が好きなフレンチってこういうのじゃないかなぁ、
とはいえ、もちろん本格フレンチです。
お肉料理はもちろん、私はシェフの野菜使いが好き。
組み合わせが素晴らしく、随所に新しい挑戦も感じられるのもすごいなぁ、と思います。
そしてヒロミチといえばスイーツ。
パティスリーにきたんだっけ？というくらい、
お味はもちろん、シェフのレパートリーも豊富。
毎回楽しませていただいています。
こちらのコースをいただいてしまうと、
他所のフレンチのスイーツが物足りなく感じてしまうくらい…
今回はちょっと私たちにはキャパオーバーなくらい
ワインもいただいてしまいました。
でもどれも、笹谷ソムリエのペアリングが素晴らしかったんです〜
あー、もっとお酒に強い体質だったらなぁ!
また次回を楽しみに。
2022/05/14 更新
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活きオマール海老の入っていた日。オマールは
添えられた来迎寺在来種の蕎麦がきも驚き。
乳製品のような濃厚さ、発酵感のような複雑な味わいと余韻に抜ける蕎麦の爽やかな香り、最高でした。
鮑のフリットと肝のソースはもうもちろん言うまでもなかったし、メインの小鳩はパイ包ではなく春巻きを取り入れてくるところもヒロミチさんらしさがあって好き。部位はレバーが特に好みでした。
ヒロミチさんのマディラソースは絶品すぎて、
最近は他のところでは食べられなくなりそうと思っています。
そして特に印象に残ったひと皿がラヴィオリ。
ラヴィオリの中にフォアグラときのこのフィリング。ムニエルにされた椎茸の香りと合わさりなんとも言えない香りと味わい、そしてそこにホタテ貝、アクセントにアプリコット。
全てがベストバランスでマリアージュ！でした。
そしてヒロミチさんといえばデザートも。
今回は秋らしくモンブランで中にひそませたイスパハンのムース。
イスパハンってこんなに脇役に徹することができるのね、というモンブランを引き立てるふわりと心地よい香りのイスパハンは驚きでした。
ジェラートは胡桃×黒糖と甘酒×柑橘
メインはもちろん、前菜やデザートがとっても美味しいヒロミチさんは毎回大満足です。
そして居心地がよすぎる。