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夜の点数：4.2
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鉄板焼き 銀杏 ホテル日航大阪
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2024/06/30 更新
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今年で開業40周年になる（と思う）ホテル日航大阪の3階にある表記の鉄板焼き店で晩御飯。私が20歳くらいの時にある方に初めてこの店に連れてきていただきその豪華さや賑わいに気後れしながら食事をいただいた記憶がある。
そのあと2階の夜間飛行というラウンジで世の中の大人はこんなところでお酒を飲むのかと驚いた記憶もある。
ホテルで食事することは大人数でのパーティー以外では稀なんだけどこちらの鉄板焼き店は黒を基調としたしっとりとした空間を含めてホテルならではの良さをいつも感じることができるまさに鉄板のお店。
この日は銀杏という看板コースメニューに伊勢海老の大きなものをオプションでつけていただく。最初のアミューズは羊肉のコロッケのヨーグルトソース。肉以外の料理のクオリティーもかなり高い。顔見知りのシニアのマネージャーさんが高級なウエルカムシャンパンをサービスで提供いただいたのには恐縮した。
続いては抹茶塩のかかったサヨリのカルパッチョと金柑。肉をいただく前の前菜としてはかなりいい。
次に真鯛のソテー。大きな切り身の真鯛を厚さ3cmの鉄板で焼き上げる。火入れが絶妙で蒸し焼きにしているのでありがちなパサつき感などは全くない。
この日の肉は鹿児島産のA4のヒレを所望する。A5や神戸牛という選択肢もあるけど脂の加減がこれくらいがちょうど自分の口に合う。柔らかいシャトーブリアンの部位とヘレの端の肉の味が濃い部分を合わせて丁寧に焼いていただく。こんなリクエストができるのもこのホテルならでは。
続いて伊勢海老のプレゼンテーションの後、丁寧に焼き上げていただく。担当の焼き手の方もサービスの方も紳士的な対応で気分が上がる。焼き手の方も品のある世間話を色々していただき楽しく食事を楽しむことができる。
しっとりと蒸し焼きにされた伊勢海老は合わせたソースとも相まってとても滋味深い。頭の味噌部分も濃厚でずっと食べ続けたいと思う美味しさ。
食事は追加料金で牛肉のガーリックライスを所望する。赤出汁も美味しくて満足度がかなり上がる。
デザートのブリュレをいただいてフィニッシュ。鉄板焼きでは比較的長い2時間の滞在時間。。かなりゆったりいい時間を過ごすことができました。
料理もサービスも気配り含めて全ての仕事に抜かりなしで、さすがの一言。ごちそうさまでした・・・
ホテル日航大阪
大阪市中央区西心斎橋1-3-3