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●立地
三越、松屋裏をまっすぐ行ってスタバを通り越して右手のビルの地下1階で非常に分かりやすいと思います。
●店内雰囲気
明るく快活なご主人が作る繊細な料理。
よくある和食店は、通常は店主と雇われている人の間でピリピリした感じが伝わってくるんですが、ここはみんな仲が良いような感じで、店主の人柄が伝わってきます。
●お料理
時間になるまで入場禁止、店の前で体温と手の消毒をするといざ中へ
1, 最初のお料理
氷室の中のうに豆腐
「昔の平安貴族は、冬にとった氷を洞口とかに入れてそれを削って食べたそうです、今回はその氷室をもじって料理を作ってみました」
なんとも美しい説明。詩人です。
2,カニのお椀
3,お刺身
4,アワビの肝寿司をあわびのだし汁につけて食べます、あわびの苦味口の中にひろがり、出汁とじゅわーと、おいしい。
5,鮎の塩焼き
上のが郡上八幡の鮎でしたのが琵琶湖の鮎だそうです。
琵琶湖の家はどこの有名店でも出すけど郡上八幡のは初めてでした、琵琶湖のが好きだったかな。
5, 八寸
はて？こちらは生花かお料理か?と言う位美しくて目でも舌でも楽しましていただきました。
間のひとくち
⭐️ばちことこーんあげ。
⭐️トロひとくちにぎり
⭐️フォアグラ最中、和蔵は普段なら濃いのにあっさりと爽やかにおいしかった
6,鰻 とすっぽん
すっぽんがちょっと苦手だったのですっぽんの評価できないんだけど、うなぎもおいしいんだけど香ばしいうなぎが好きなのでこれはちょっと、、だったかな、、
7,はも
8,麺で閉めて
9,ひと口サイズの紫陽花の甘味
甘味の量は極めて少ないけど、おいしかったです。
●コスパ、所要時間
合計で2時間半位でした、コスパは40,000位だったと思います。ちょっと酔っ払っててうら覚えなんですが、ただリーズナブルだった気がします
■感想。
繊細かつダイナミック時々荒削りでそしておいしい。今非常に勢いのあるお店だと思います。どちらかと言うと男飯。量はあるししかし繊細で美しい、、
考えたら繊細な男飯ってあんまりないですね、、
だからこそミシュランで星のテンが高いのかな？
●またいきたいか？
はい。