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ブリオッシュ
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アボカドとズワイガニとパクチー
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アスパラガスのローストとブラータチーズ
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鯖のロースト
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タマネギのロースト
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ホロホロ鶏のロースト
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ピスタチオのアイスクリーム
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水切りヨーグルト
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栗のハチミツのマドレーヌ
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ココナツのエクレーヌ風アイスクリーム
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エスプレッソ
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カモミールティー
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妻がこちら『ナクレ』さんでランチが食べたい！と言うので、予約を入れると1ヶ月先まで埋まっているとのこと！
なので予約入れ１ヶ月待ちました…ここまで人気とは思っていなかったのでちょっとビックリ。
場所は人気店かつせいさんの近くで、食べログで外観の写真を確認していたので迷わず着けたが、看板も何もないので下調べしていなかったら分からなかったかも…。
料理は昼、夜ともにシェフのお任せメニュー１種類のみ。
車で伺ったので、今回はワインなし料理のみの4,700円をお願いしました。
まずはシャガールのプレート皿が出迎えてくれます。
そして席に座ると下げられます。
しばらくして一皿目の料理が運ばれてきました。
カリッと焼いたブリオッシュ
１つは甘さを抑えたシャンティ、もう１つはトリュフとバターが乗ったカリッとした食感のブリオッシュ。
すごく滑らかなシャンティにピスタチオが香りがたまりませんね。
もう１つの方もトリュフが香り芳ばしく軽い口当たりです。
アボカドとズワイガニにパクチーが添えられた一品。
この組み合わせは初めて食べます。
さっぱりとした味のズワイガニとアボカドは、コブミカンとオイルで香り付されているそうです。
そのあっさりとした２つにパクチーがアクセントとなり、一緒に食べた時に口の中で絶妙に調和されます。
アスパラガスのソテー
一緒に添えられているのは、ブラータという水牛のモッツァレラに近いコクのあるフレッシュなチーズ。
芳ばしくソテーされたアスパラガスに、濃厚でミルキーなブラータチーズ。
鯖の焦がしバターソテー
鯖に焦がしバターを何度もかけて焼いたもの。
火入れが素晴らしく、表面がバリッとしているのに中は半レア状で柔らかい。
添えられているのは、蕎麦の実のローストとラディッシュ。
タマネギのロースト
２時間以上時間をかけて火を入れた玉ねぎにポルチーニ茸の粉末で香りと味をつけた一品。
見た目のインパクトはやや弱いが、食べてみて驚きます。
玉ねぎの食感は残しつつ、ローストした時の甘さがでている。
玉ねぎの辛さやエグ味などが無くなり、良いところだけが残った感じ。
ホロホロ鶏のロースト
こちらも鯖同様、表面の皮の部分はパリッと芳ばしく、中は柔らかい。
オーブンで何度も火を入れ仕上げに皮の部分を焼いたホロホロ鶏は、旨味がギュッと詰まってます。
味が濃く柔らかくはあるのですが、締まるところは締まっている感じ。
最後にデセール４種
ピスタチオのアイス、水切りヨーグルト、栗のハチミツを使ったマドレーヌ、ココナツのエクレーヌ風キャラメルアイスクリーム。
個々に美味しく最後にどれを食べようか迷うほどでした(笑)
デセールと一緒に頼んだエスプレッソも美味しくとても満足のいくコースでした。
食べ慣れた食材でも、組み合わせや調理の仕方によってここまで違うものかと思わされました。
また盛りつけと言いますか料理の見せ方が独特なんですね。
田舎に住んでますとこう言ったお皿への料理の配置初めて見ました(^^;)
サービス、料理総合的に見てもまた来てみたいと思わせる内容でしたね。
これで5,000円切るお値段とは何ともリーズナブル。
次回も楽しみにしております。