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シロウオの踊り食い
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刺身
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山葵
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マンボウの腸焼
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くじらのかのこ・蛸の卵・新わかめ
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本鮪中とろ
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かわはぎ肝乗せ
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南蛮海老
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閖上の赤貝
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白魚軍艦
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サヨリ
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ふぐの白子
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鯵
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真烏賊
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ホンビノス貝
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小肌
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帆立
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たらこ軍艦
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鮑雲丹乗せ
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穴子
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鱒
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子持昆布
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以前からずっと行ってみたかった『弘寿司』さん。
石巻で所用を済ませ夜ご飯に選んだのがコチラのお店。
もちろん事前に予約をして「おまかせ」でお願いしています。
駐車場はお店の裏に３台分ほど。
お店の外観は人気店とは思えない普通の町のお寿司屋さんといった佇まい。
店内に入ると大将と女将さんが笑顔でお出迎えしてくれます。
カウンター７席と座敷が２つとこじんまりとした感じ。
席に座るとまずはつまみ系から始まります。
わたしは車の運転があるのでお茶で、妻は日本酒をお願いしました。
○シロウオの踊り食い
ピチピチと生きたままのシロウオをそのまま頂きます。
食感が何とも言えず良いね
○刺身
金目、帆立、鮪、蛸。山葵は一本そのまま渡され足りなければ自分でおろします。
それぞれに甘みがありどれも美味しい。
○マンボウの腸焼
これは初めて食べました。
烏賊のような食感で癖もなくレモンを搾ってさっぱりと。
これは日本酒に合う～と妻が言っておりました。
○くじらのかのこ・蛸の卵・新わかめ
最近くじらを食べる機会がありませんが、酢味噌でいただくかのこはとろける食感と程よい脂が合います。
わかめはシャキシャキで蛸の卵は柚でさっぱりといただくことができます。
ここから握りになります。
○本鮪中とろ
こちらは大間の鮪に行者にんにくが乗ってます。
とろける本鮪と合いますね。
○かわはぎ肝のせ
淡白なかわはぎに濃厚な肝が美味しい。
○南蛮えび
濃厚な旨みと甘み。上に乗っているのは芳ばしい小さな海老。
○閖上の赤貝
赤貝の高級品。ほのかな磯の香りとぷりっとした食感。旨みが凝縮されてます。
○白魚軍艦
上に乗っているのは黄身の漬け。
○サヨリ
春を感じさせるネタ。繊細な味わいで美味い。
○フグの白子
炙ってあり温かく口の中で溶けてゆく…。クリーミーな味わい。
○鯵
熟成された鯵。青魚特有の癖が抜けていて、普段食べる鯵とは風味、香り、味ともに別物。
○真烏賊
塩で頂いたが烏賊の甘みが引き立ちます。
○ホンビノス貝
蛤に似た感じで大振り。甘めのツメが合います。
○小肌
２種類のシャリで頂きました。この食べ比べが面白い。
○ホタテと卵巣
一瞬何だかわからなかったが、ピンク色したものは卵巣だそうです。
帆立が甘くて美味しいですね。
○たらこ軍艦
こちらは真鱈のたらこ。柚子が爽やか。
○鮑雲丹のせ
なんて贅沢な握りなんでしょう。こりっとした食感の鮑と濃厚雲丹。
○穴子
柔らかくて手で持てない！ふわふわの食感が堪りません。
○鱒
アレンジで鱒の臭みを消しているんだそうです。
見た目にインパクトありますね。
○子持昆布とギバサ
ぷちぷちの子持昆布。粘りがすごいギバサ。面白い組み合わせですね。
ここでもうお腹いっぱいで終了。
大満足なお寿司でしたね。
珍しいネタもいろいろ出てきて、季節によって変わるんでしょうけど一つ一つ説明してくれるのが分かりやすい。
創作寿司になるんでしょうけど、奇をてらった感じではなく試行錯誤してこのスタイルになったのかなぁ。
もちろん大将の遊び心も入ってるんでしょうけど(笑)
忙しいながらもいろいろ話してくれた大将。
わたし達の話を笑顔で聞いてくれた女将さん。
すごくいいお店を見つけちゃいました。
これはまたぜひ伺いたいお店ですね。