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昼の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
目でも楽しめる芸術的フレンチ
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2017/04/13 更新
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移転前に一度伺ったことがありましたが、こちらへ移られてきてからは初となります。
料理は以前同様シェフのおまかせコースのみ。
エベーターで４Fへ…扉が開いた瞬間から素敵な空間が広がります。
さすが隈研吾さんデザインだけあって、ちょっと気後れするくらい素敵です。
まずはシャガールのプレートでお出迎え。
今回も車の運転があるのでアルコールはなし。
◯ブリオッシュ
ピスタチオとフレッシュクリーム トリュフバターの２種。
◯海老のパートブリック 海老のビスク オレンジにシナモン
パートブリックの下にはカシューナッツ。海老のビスクはカレー風味。濃厚な海老とカレー…さすがです。
◯アスパラガスのソテー
鮮やかに彩られたアートのようなお皿。
シンプルながらもアスパラガスの美味しさを引き出している。
◯カンパチのグリル
皮目はパリッと身はフワッと絶妙な火入れ。
◯玉ねぎのグリル
ナクレの代名詞でもある一品。
長時間じっくりと火入れして甘さを引き出したスペシャリテ。
◯宮城野ポーク
こちらも時間をかけてゆっくりと火入れされている。
火が通っているのこの柔らかさ。お見事としか言いようがありませんね。
◯デセール５種
栗の蜂蜜を使ったマドレーヌ、ブラマンジェ、ジェラード、タルト、フルーツ盛り合わせ
ブラマンジェの下にはエスプレッソのグラニテ。
５種共々どれも美味しい。
最後にエスプレッソをいただいて終了。
どの料理もただ美味しいだけではなく、目でも楽しませてくれます。
繊細で計算された素材との調和。
火入れの技術も素晴らしく他では味わえない料理の数々。
接客もスマートで申し分ないです。
一度伺うとはまってしまうこと請け合いですね。
伺うたびに新しい料理との出会いが待っていると思うとわくわくします。
アイディア溢れる料理、次回も楽しみにしております。