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仕事終わりが有楽町になりそうだったので、帰りに美味しいお肉が食べたくて検索。
ここなら！と思って予約して伺いました。
入ってすぐに天井までのワインセラーが壮観！
少し気後れしたものの、かつてはワイン教室に通っていたし、何ならロマネ・コンティやオーパスワンの畑にも行ったことがあるんだから大丈夫（何が？)
と思い込ませて個室に静静と着席。
ワインリストを一通り拝見して、ピュールジュ・ド・レザン…と言うぶどうジュースを頂きました（笑）
それがメチャクチャ美味しいし美しい色。
帰宅してネットで買おうと思ったら軒並みSOUL'd OUTでした。
さて…
今月の前菜は名前の通り月替りだそうで、で彩りよく運ばれてきました。
・佐賀牛ローストビーフ
・あん肝の煮こごり
・鰤の棒寿司
・蓮根と金時人参、ほうれん草のテリーヌ
・揚げ海老芋
・芹と切り干し大根土佐酢和え
・芽キャベツ煮浸し
どれをとっても美味しいので面食らいました。
肉重視のお店だと思っていたのに、和食まで高級料亭並み。
どれか取り上げてコメント書こうと思ったけど、ホントにみんな美味しいの。
こちらのお店イチオシのロースビーフも、和出汁で調理されているそうなので他の料理と合う。
これは新宿のお店でテイクアウト出来ると耳寄り情報を得たので、後日買いに行くこと決定。
年末や年始のお客様に絶対ウケること間違いないです。
今月の蓋物
・佐賀牛煮 蕪の風呂吹き
こんなホッコリした安心するお料理も出してくれます。
田楽味噌も美味しくて、チョット疲れていたので温かいホッとする碗ものに泣きそうになりました。
そして蓋付きの器が骨董品、すごくセンスよくて味わいあります。
冷菜
・佐賀牛 内もも肉の昆布〆タルタル
このお料理は定番であるそうです。
昆布締めのモモ肉って聞いたことなくて聴き返しました。それを叩いてタルタルに。
上の部分が帆立貝と甘海老のタルタル。
なので相性抜群です。
佐賀県の海苔で巻いて頂くのですが、更にウニソース、山葵と自分で好みのものをつけられます。
そして！スペシャルな塩！サハラ砂漠の塩なんです。
それだけで味見してみましたが、ミネラルが豊富なのがまろやかな塩味です。
生まれて初めてです。サハラ砂漠でも塩が取れるのですね。
焼き物
・佐賀牛ランプステーキ 無農薬サラダ仕立て
お尻の部分の弾力ある旨味の強いお肉です。
根菜や葉野菜も有機栽培の味の濃いお野菜。
そして大地や地球を思わせる壮大なプレートは、なんと有田焼だそうです。
寺内信二さんという作家の方の作品で、調べてみるととても有名な方でした。
サーブして下った方は、ご自身でも金継ぎをされるそうで驚いたのですが、器を大切にされていらっしゃる気持ちがひしひしと伝わってきて感動しました。
ちなみにステーキの時のカトラリーはフランスのライヨールでした。お店で研がれているそうです。
私も大好きなので話が弾みました。
食事
・佐賀牛サーロインすき焼き仕立て
炊き立て土鍋白御飯
目の前でコンディションの良い佐賀牛を焼いてくれます。そしてサバイヨンソースにたっぷりのトリュフをスライス。
このお店ならではの贅沢TKGでした。
土鍋で炊きあがったばかりのご飯も佐賀米。
ビックリするほど艶々なんです。
あまり市場に出回っていない佐賀米、とっても美味しい発見でした。
デザート
・ラ・フランスのチーズケーキとヨーグルトアイス
当然ながらこれも絶品です。
これほどまでに、どれも美味しいなんてあり得ない。
何でこれまでこのお店に気が付かなかったんだろう。
お茶は佐賀嬉野茶の水出しでした。
佐賀愛に溺れた一夜でした。
来年、一番にまた来よう。