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秋葉原駅から歩いてすぐ、落ち着いたビストロ空間が魅力の MAISON BUDOさん。
南フランスやミシュラン星付きレストランで研鑽を積んだシェフによる本格フレンチを、カジュアルながらも上質な雰囲気で楽しめるお店でした。
フレンチを軸にした7品のコースは、素材の持ち味を丁寧に引き出した構成で、ワインは各国のものも取り揃えてあり、店内で見上げると素敵なセラーがのぞめます。
ノンアル派の私にも、こだわりのジュースとのマリアージュも印象的。
ソムリエが選ぶワインは種類豊富で、料理との相性を考えたペアリング提案も嬉しいサービスです。
・ リエットとトリュフバターのクロックムッシュ
香ばしいパンに濃厚なリエットとトリュフバターが溶け合い、食欲を刺激する一皿。
・ パテ ド カンパーニュ
肉の旨みとスパイスがバランス良く、自家製ならではの深い味わい。
・ 発酵マッシュルームと香草のスープ
香り豊かなマッシュルームのコクがあり、体が温まる優しい味。
・ マグロと武州和牛の昆布締めのタルタル 海藻のセルベルドカニュ すじ青のり
鮪の鮮度と和牛の旨みが昆布の香りと融合し、海藻のアクセントが印象的。
・ 白子のフリット 鬼澤農園さんのとちおとめ苺と人参のサラダ ソース フランボワーズ
外はカリッと、中はとろりの白子に、苺と人参の甘み爽やかなサラダと酸味の効いたフランボワーズが絶妙。
・ 豪州仔羊のランプ 炭火焼 折笠農場さんのさやあかね とまんなか野菜さんのカーリーケール
炭火で香ばしく焼き上げた仔羊肉は、しっかりとした旨みと柔らかさ。野菜の瑞々しさも際立つ。
・ 自家製塩キャラメルのジェラート
締めのデザートは塩キャラメルの甘さが濃厚で、コースの余韻をやさしく包み込んだ。
・ ドリンク
乾杯にはシャンパーニュ「Bellermann Brut Prestige」を選び、辛口で爽やかな泡が前菜と好相性。
ノンアル派にはフランス産の「alain milliat JUS RAISIN BLANC SAUVIGNON 白ぶどうジュース」が用意され、ワインのようなアロマと果実味で料理を引き立ててくれました。
この日は料理一つひとつの素材感と調理技術の高さが印象的で、食べ進めるほどに味わいの幅が広がる構成でした。
ワインやジュースのセレクトも料理とのバランスを考えられていて、ビストロながら特別感のある時間を過ごせるお店。
接客も落ち着いた雰囲気で、記念日やデート、普段使いにも幅広くおすすめできるお店だと思います。
ちなみに、後で頂いたドリンクも追記で
・赤ぶどうジュース アラン ミリア メルロー
赤ワインのような色合いと香りだが、アルコールはなく、メルローらしい丸みと果実のコクが感じられる。
甘さは控えめで、肉料理やコクのある一皿にも自然に寄り添い、食事中でも違和感なく楽しめた。
・赤ワイン サン ジョセフ 2021 フェラトン ペール エ フィス
スパイス感と黒系果実の香りがあり、タンニンは穏やか。
仔羊の炭火焼と合わせると、肉の旨みを引き立てつつ重くなりすぎず、食事の流れにちょうど良い一本。