7回
2026/01 訪問
天丼
2026/01/31 更新
2025/08 訪問
くすのきのコース
８月も中頃を過ぎた頃に再訪しました。
毎年、夏はくすのきさんの鮎を楽しみにしてるわけですが、もうこの頃はダメだろうと諦めていたところ、今年最後の鮎ということでギリギリ味わうことができました。鮎の煮浸しと天ぷら、もう最高です。
この日の献立は以下。
初味 穴子と焼き茄子の博多寄せ
造里 平目 蝶々人参
塩梅 一番出汁にて
天ぷら 車海老、車海老の頭、新銀杏、平目、ゴールドラッシュとうもろこし
口変り 鬼おろし、新銀杏
天ぷら 赤茄子、穴子、新じゃが
冷肴 鮎の煮浸し
天ぷら 鮎、雲丹、鮑
口直し 柑橘の崩し氷
追加 からすみ、あおりいか、嶽きみとうもろこし
食事 ばら天丼(穴子、ささげ、赤茄子、車海老)
くすのきのカレー
漬物 干胡瓜のぬか漬け、ガリ
水物 白桃にて
毎回思うのは、くすのきさんは素材、天ぷら、コースの中に織り交ぜて出てくる料理の全てが超一流だということです。その時期に旬の食材を、最高の状態にした料理で出てくる。至高の時間に浸れます。
この先、親方は中目黒に舞台を移して腕を振るわれるとのこと。また楽しみにしています。
2025/09/25 更新
2024/07 訪問
2024/08/22 更新
2023/08 訪問
2023/10/22 更新
2021/12 訪問
2021/12/21 更新
2021/07/26 更新
2020/01 訪問
2020/01/24 更新
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以前はゲリラ的な営業だったばら天丼ですが、最近は毎月営業されるので、毎月通っています。季節が変われば食材も変わるわけで、毎月通っても毎月少しずつ中の食材も変わり、飽きることがありません。毎回、本当に美味しく頂いています。今回の食材は、車海老、桜海老、サワラ、鯖、芹、蓮根、椎茸でした。また来月、伺います。