『今夜は「鱧鍋」〜♪』kinako-ankoさんの日記

2020.07

山口の日本海側に住んでいたので
河豚は食べても瀬戸内海側でよく穫れる鱧を食する機会は
全くなく、大阪にきて夏といえば "鱧" と耳にすることが
多くなりました〜♪

今年はコロナ禍で大阪の天神祭や京都の祇園祭は中止
この時期に "鱧" を食べる習慣は残しておきたいと
今夜は自宅で「鱧鍋」です。

◆鱧鍋
　　鱧：スーパーで骨切りされた鱧を3パック購入
　　三つ葉 3束
　　玉葱 1個
　　湯葉
　　しめじ
　　出汁：水5カップ・白だし 100mL
　　梅肉だれ：たたき梅 5個・酒・みりん・素麵つゆ
　　柚子胡椒
　　〆の素麵

前日に京都の食べ友さんが1人鍋で
三つ葉たっぷりの鱧鍋を作ったとラインで写真を
送ってもらったのでそれを真似しましたが
鱧が背負ってくるのは玉葱ですよね！
さらに湯葉も入れて豪華に作りました。

さあ、召し上がれ〜♪

鱧は梅肉だれで、野菜はスープに柚子胡椒を
たっぷり入れて楽しみます。
鱧からいい出汁が染み出て旨い旨い！
さらに玉葱の甘味が際立ち最高の夏の鍋です。

〆は湯搔いた素麵をドボンと落とすだけ
これも旨いわ〜

ごちそうさん！