『今夜はイタリアン「冷製トマトのパスタ」〜♪』kinako-ankoさんの日記

2020.08

晩ご飯では珍しく、イタリアンでいきましょう〜♪

◆冷製トマトのパスタ
　　パスタ1.4mm
　　塩・水
　　オリーブオイル・バジル
　　スープ：トマト・フルーツトマト・バジル
　　　　　　塩・コショウ・オリーブオイル
　　　　　　ワインビネガー・レモン汁
　　　　　　微塵切りニンニク

◆冷製コーンポタージュ
　　塩茹でコーン
　　バター・玉葱・じゃがいも
　　豆乳・牛乳
　　塩・コショウ
　　イタリアンパセリ

◆合鴨ロースの燻製
　　合鴨ロースの燻製(市販)
　　ソース：ワインビネガー・赤ワイン
　　　　　　醤油・蜂蜜
　　添え野菜・塩茹でトウモロコシ・フルーツトマト・レモン

◆ガーリックトースト
　　バゲット
　　バター・擂りおろしニンニク・乾燥パセリ

まずは昼からトウモロコシを塩茹でし
鍋にバターを溶かして玉葱とジャガイモを炒め
柔らかくなったら少量の牛乳と一緒にミキサーで攪拌します。
そこにトウモロコシを加えてミキサーでしっかり混ぜ
鍋に戻して豆乳を加え、塩・コショウで味付けして沸かします。
フツフツしてきたら火を止め、ザルで裏漉ししてから
氷水で冷やして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておきます。

トマトの皮を湯剥きしてひと口大に切り
粗く刻んだバジルと一緒にボウルに入れて
ワインビネガーとレモンを絞り
刻みニンニク・塩・コショウで味付けします。
オリーブオイルをボールの縁から
少しずつ回しかけてなじませるように混ぜて
冷蔵庫で冷やせば冷製トマトのソースが出来上り！
あとはパスタを茹でオリーブオイルをかけてさまし
器に盛ってソースをタップリのせ
バジルを添えて完成です。

合鴨ロースの燻製は市販のものを
そのまま切って盛りつけ
ワインビネガー・赤ワイン・醤油・蜂蜜を混ぜたソースを
小鍋でテリが出るまで煮込んだものをかけるだけ

さあ、召し上がれ

反省点はパスタはアルデンテより柔らかい方が
冷製には良いのかも
またトウモロコシの茹で時間が短いのと
ミキサーでの攪拌が不十分だったので
すこしザラザラしていました。

バルサミコ酢の合鴨のソースはバッチリ美味しかったです。
ガーリックトーストを最後は冷製コーンポタージュに
浸して食べると凄く旨かったぁ

ごちそうさん！