『今年も「茗荷」をいただきました〜♪』kinako-ankoさんの日記

2020.09

千さんから今年も茗荷をたくさんいただいたので
色々作って楽しみます〜♪

◆茗荷の甘酢漬け
　　甘酢：酢・砂糖・塩
　　　　　小鍋に入れて火にかけ沸騰したら
　　　　　すぐに火を止め冷ましておく
　　茗荷：半分に切り軽く塩をふり15分放置
　　　　　熱湯でさっと湯通しして熱いうちに
　　　　　熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存

◆土鍋で茗荷ご飯
　　米・水・白だし・塩
　　釜揚げしらす・三つ葉・茗荷・いくら
　　　　　米を研いで30分浸水させ
　　　　　土鍋に移しとて白だしと塩を加え
　　　　　中火で沸騰させる
　　　　　沸騰したら弱火で15分炊いて火からおろし
　　　　　蓋を開けてしらすと刻んだ三つ葉と茗荷を
　　　　　たっぷり入れて蓋をして10分蒸らす
　　　　　茶碗によそっていくらをのせれば出来上り

◆茗荷の焼肉弁当
　　米・水・茗荷の甘酢漬け・甘酢
　　豚肉切り落とし・サラダ油
　　タレ：味噌・醤油・みりん・酒・砂糖
　　　　　コチジャン・甜麺醤・蜂蜜
　　獅子唐・塩コショウ・茗荷の酢漬け・白ごま
　　　　　ごはんを炊き、小さく刻んだ茗荷の甘酢漬けと
　　　　　甘酢を回しかけて酢飯を作り弁当箱によそう
　　　　　豚肉を炒めてタレをかけて酢飯の上に並べ
　　　　　塩コショウして炒めた獅子唐と茗荷の甘酢漬けを添え
　　　　　白ごまを振り掛ければ出来上り

他にも茗荷の酢物や茗荷とオクラの和え物などを
作って茗荷三昧しました。
さあ、召し上がれ〜♪