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懐石「つる幸」
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うな重コース 5000円(税・サービス料別) の始まりです
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前菜：焼き無花果 かぼす味噌・ゆりね・梅肉・甘酒のゼリー
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八寸：ブルーチーズの煮こごり・シャインマスカットの白和え・みょうが寿司・さつま揚げ・だだ茶豆・ブルーベリーとつる豆・きぬかつぎアンチョビ・厚焼きくるみ
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吸物：湯葉しん薯
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造り2種：梅醤油とお造り醤油で
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鰹・鰆・平目の昆布締め
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づけ巻アボガド・鯖・梅貝・ガスエビ ラー油掛け
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蒸物：蟹の身の茶碗蒸し
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上に蟹味噌のシャーベットがのっています
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止肴：刻み野菜・能登の一口もずく・三つ葉を巻いた赤イカのルイベ
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刻み野菜
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能登の一口もずく
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三つ葉を巻いた赤イカのルイベ
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食事：うな重 肝焼き付・赤出汁・香の物
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うな重 肝焼き付
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香の物
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赤出汁
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コーンの炊込みご飯 焼き秋刀魚のせ(お代わりできます)
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果物：マスカルポーネチーズとマンゴーのシャーベット・キウイ・スイカ・ざくろ
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お抹茶
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お菓子(唐松煎餅・落雁)
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店舗看板
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入口
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コンコースの坪庭
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テーブル席
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2015.09.12
北陸2泊3日の "食を愛でる旅" の2日目〜♪
友人と3人で8時にホテルを出発
ランチに金沢で最も人気のある割烹を予約しているので
午前中は車で1時間ちょっと、富山県氷見を観光してくることにしました。
"雨晴(あまはらし)海岸" → "湊川のからくり時計" →道の駅「氷見」と立ち寄り
途中で『氷見うどん』や『ぎんなん餅』などを買ったりして
10:45に氷見を出発、氷見ICから能越道→小矢部砥並JCT→北陸道→金沢東ICと63kmを金沢に戻りました。
11:30に辿り着いたのは、5ヶ月前に予約しておいた「つる幸」さん
石川県で断トツの食べログNo.1に輝く懐石料理のお店です。
道を挟んだ駐車場に車を停めて、出迎えの仲居さんに12時予約で早いけれど大丈夫ですか？ と聞くと
すぐに準備します！と快く玄関横のテーブル席のある個室に3人が案内されました。
お願いしていたのは
◆うな重コース 5000円(税・サービス料別)
前菜：焼き無花果 かぼす味噌・ゆりね・梅肉・甘酒のゼリー
八寸：ブルーチーズの煮こごり・シャインマスカットの白和え・みょうが寿司・さつま揚げ
だだ茶豆・ブルーベリーとつる豆・きぬかつぎアンチョビ・厚焼きくるみ
吸物：湯葉しん薯
造り：鰹・鰆・平目の昆布締め
づけ巻アボガド・鯖・梅貝・ガスエビ ラー油掛け‥‥梅醤油とお造り醤油で
蒸物：蟹の身の茶碗蒸し 蟹味噌シャーベットのせ
止肴：刻み野菜・能登の一口もずく・三つ葉を巻いた赤イカのルイベ
食事：うな重 肝焼き付
コーンの炊込みご飯 焼き秋刀魚のせ
赤出汁
香の物
果物：マスカルポーネチーズとマンゴーのシャーベット・キウイ・スイカ・ざくろ
お抹茶
お菓子(唐松煎餅・落雁)
自分は車の運転があるのでお酒は我慢(泣)
友人2人は瓶ビール(プレミアムモルツ)で乾杯していました。
2時間のコースのようですが、お急ぎでしたらどんどんお出しします！ と聞いて
午後は世界遺産「越中五箇山合掌造り」を6年ぶりに観光しようと目論んでいたので
コレ幸い！ 急ぎでとお願いしましたぁ (^o^)／
ご主人が京都吉兆で修行されたそうで、全体的に昆布出汁で上品な薄味
京風と江戸風の融合である加賀料理の代表の『治部煮』がけっこう醤油と砂糖で濃い味付けなのですが
それとは全く違った、金沢らしい優しい日本料理が並んでいきます。
『造り』が2種出てきたところで、コレって本当に5000円のコースと不安になり
上に蟹味噌のシャーベットがのった『蟹の身の茶碗蒸し』を食べると
Hot＆cool、粋なコラボに見た目も味も極みの逸品
絶対に間違ってるよね？ これって10000円以上する "雪" か "花" のコースだよ！
30分早く着いたので、他のお客さんと勘違いしているよ！ と確信に変わりました(汗)
でも、旨いし、このまま間違ったコースで払ってもいいよね！ と話していると
『止肴』が出てきたときに、すぐに『うな重』を用意してもいいですか？ と聞かれて
えっ、嘘だぁ！ これ本当に5000円の『うな重コース』だったんだあ！！ と驚きの一安心
胸を撫で下ろして、今年初めてのうな重を堪能しました。
お腹にまだ余裕があるなら炊込みご飯を用意しますがどうですか？ と聞かれ
もちろんお願いしました。
『コーンの炊込みご飯』の上には香ばしく脂がのった焼き秋刀魚が添えられて
これまた絶品のご飯です。お代わりを勧められましたがお腹は十分いっぱいになってお断りし
デザートとお抹茶を頂いて大満足のランチの終了です！
担当の仲居さんが詳しく料理の説明もしてくれて
途中でおかみさんも来られて丁重にご挨拶をいただきました。
お店を出る際にも2人が玄関前まで出て
向かいの駐車場の車に乗るまでずっとお見送りしていただきました。
料理の質・味・CPを考えると、自分のランチトップに躍り出たと言ってもよいでしょう。
金沢の食をしっかり愛でることができ、これは夜のコースも味わってみたくなりました。
それでは高速をぶっ飛ばして世界遺産 越中五箇山 に向かいましょう。
夜は7時に金沢市内の鮨屋さんを2ヶ月前に予約済み、豪華に飲み食いする予定です！
ごちそうさん (●^o^●)
おいしく、楽しく、美しく、伝統と挑戦に培われた味、技、粋を、心ゆくまでご堪能ください。