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お隣の「民宿とおの」
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とおの屋 要
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エントランス
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玄関
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店舗ロゴ
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下駄箱
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洋室
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和室
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洗面所
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檜風呂
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階段前踊り場
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中庭
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2階
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2階 メゾネット
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2階から見下ろすダイニング
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1階 ダイニング
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どぶろく三昧始まります
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速醸酛 生
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芋のサラダ
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田芹 自家製サラミ 自家製生麩
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自家製納豆 梅の餡
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自家製納豆
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生どぶろく 水酛・無添加
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ツノナシオキアミと赤蕪の熟鮓 山椒の葉
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あいなめ三種
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あいなめの背と蕨の醤油漬け
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あいなめの焼き霜 自家製10年物カラスミ
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あいなめの刺身 カラスミの塩抜きに使った酒に漬けて
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水酛 三年熟成
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自家製豚肉熟鮓の茶碗蒸し
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海鰻の煮こごりと塩焼き
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自家製麩豆腐
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鹿肉の藁焼き
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鹿肉
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生酛
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ひっつみのパスタ よもぎとどくだみのミートソース
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ひっつみパスタ
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味噌がんづき フォアグラと北限の柚子のアイス
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ドリンクメニュー
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2021.06.20(3日目) 遠野どぶろく旅⑯
この旅3日目の朝が明け
東北地方は昨日梅雨入りしたのに
今日はとてもいい天気になりそうです〜♪
1組限定1棟貸切の「とおの屋 要」の洋室の
寝心地良いベッドで、どぶろくの酔いと旅の疲れも
あって早くから爆睡してしまいました。
7時に起床し、檜風呂に浸かって8時からは朝食です。
昨日の夕食と同じ米蔵を移築したダイニングに向かい
いただいたのは
◆朝食‥‥宿泊料に込み
お目覚めの飲むヨーグルト
遠野1号の羽釜炊きご飯
おかず盛合せ
玉子と帆立の糠漬け
人参と筍の熟鮓
オレンジカリフラワー
蕗と昆布の佃煮
わかさぎ味噌‥おかわりお願いしました
蕨の醤油漬け
鮪 蕪 人参 辛味大根の糠漬け
三陸牡蠣と山三葉のお吸い物
ヤマメの一夜干し
山三葉 玉葱 キャベツの味噌汁
昨日のディナーコースに続き
朝も素晴らしい料理が並びました。
まずはお目覚めのドリンクで、いただきま〜す (^o^)／
"飲むヨーグルト" は自家製の林檎蜜入りの
お米で作った玄米酢と大豆の甘酒で作ったもので
甘さと酸味が軽やかでとても飲みやすい！
"羽釜炊きご飯" はどぶろくにも使われた自家栽培米の
遠野1号を炊いたもので、高冷地に最適の早稲は
香りが良くほのかな甘みがあります。
おかず盛合せは、ごはんのお供の主人がこだわる発酵の
糠漬けや熟鮓が並んで胃腸に良さそうです。
ご飯のお供に最適な "わかさぎ味噌" は、2回目の
"羽釜炊きご飯" が炊き上がった際におかわりを
お願いするほど美味しかったです。
"蕨の醤油漬け" は田舎でもよく食べた懐かしい味
ただしこれほどシャキシャキした蕨は初めてです。
"鮪 蕪 人参 辛味大根の糠漬け" は香の物として
コリコリした食感と野菜本来の味が楽しめました。
鮪も生なのにピンとした食感と甘みが素晴らしい
"お吸い物" には三陸の大粒牡蠣が1個泳いで
かぶりつくとホクホクしてミルキー
出汁に牡蠣の旨味が滲み出て旨い旨い！
さらに山麓の林内や半日陰地に自生する希少な
日本原産の山三葉が香りよく、歯触りもよいので
これは贅沢な汁物でした。
地元の川で釣り上げた "ヤマメの一夜干し" は
骨が抜いてあってよく焼け、頭から尻尾まで
丸ごとバリバリいけちゃいます。
まだ飲めるなら「味噌汁をお出ししましょうか？」と
女性スタッフさんに聞かれて、当然お願いした
"味噌汁" にも青々とした山三葉と玉葱とキャベツが
煮込んであって野菜の甘みがいいですね。
遠野のこの宿でしか味わえない滋味あふれる朝食で
朝からお腹はしっかり膨れました。
宿で "どぶろく" を買って帰ろうと思ったのですが
すごい人気だそうで「民宿 とおの」にも在庫がなく
手に入れることができなくて残念無念(泣)
ところが、大阪に戻ってから友人がインターネットで
岩手県一関市にある「高橋酒店」に在庫があると
調べてくれ、"どぶろく生酛・無添加" 2本と
"どぶろく水もと・無添加" 2本の計4本をお取り寄せして
3本はお世話になっている食べ友さんたちに送りました。
自分用に残した "どぶろく水もと・無添加" は
冷蔵庫でしっかり冷やして吹きこぼれないように
注意書きに従って開栓しました。
食べ友さんからいただいた柿の葉で『海老満月
柿の葉寿司』を作り、東京のマイレビさんから
届いた筋子の醤油漬け・数の子醤油漬けのねぶた音頭・
マヨネーズ仕込みホタテ貝柱の3種を摘みながら
初めて炭酸割りにして飲んでみましたが
これは危険、美味しくてグビグビいけちゃいます。
宿は8時45分にチェックアウト
ご主人と女性スタッフさんに見送られ
レンタカーでまずは10年ぶりの遠野観光です。
昨日と違ってあまりに天気がいいので
三陸海岸の宮古まで北上して「浄土ヶ浜」では
ウミネコと戯れながらざっぱ船に乗る予定です。
帰りの飛行機は花巻空港を18時45分出発なので
道の駅をたくさん巡りながら、気をつけて
レンンタカー運転がんばりましょう。
ごちそうさん (●^o^●)