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柳葉魚・べったら漬け
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厨房入口
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カウンター
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おまかせコース 11500円(税抜)のスタートです
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1杯目 純米「国稀」1合 1100円(税抜)
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前菜(もずく酢・帆立貝柱煮・さんまの甘露煮・ふき)
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刺身の薬味(紫芽・生山葵・塩)
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鰆のたたき
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たこ(昆布と塩で茹でたもの)
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九州産鯵(山葵と醤油で)
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ずわい蟹の茶碗蒸し
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釧路の牡蠣
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2杯目 秋あがり純米「二世古」1合 1050円(税抜)
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デザートは珍味に変えてもらいました
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いばらがに内子(塩漬け)
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畳鰯
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さあ、握りのスタート〜ガリが出てきました
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松川鰈(昆布締め)
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鮪のづけ
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ヤリイカ(塩と酢橘で)
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蒸し鮑(肝ダレ)
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バフン雲丹(山葵と塩で)
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お椀(きのこ汁)
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いくら
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
日程としてはもっと前に投稿すべきなのですが
今回の旅で、目標としていた食べログ300レビューに到達しそうだったので
この口コミを温めていました！
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2014.11.14
"呑ん兵衛一人旅"1日目
札幌駅北側にあるホテルを出て、地下鉄で"すすきの駅"に
ベタ雪に濡れながら歩くこと3分
やって来たのは、3ヶ月前に予約した「鮨 田なべ」さん
1年半前に友人2人が訪問して、ベタ誉めだったミシュラン3つ星のお鮨屋さんです〜♪
カウンターとテーブルのお店は悪天候にもかかわらず満員
予約して大正解でしたぁ (^o^)／
カウンターの一番右奥に案内されて、注文したのは
◆おまかせコース 11500円(税別)
前菜
刺身三種
一品料理
すし六種
お椀
デザート(珍味に代えても可)
◆冷酒
1杯目‥‥純米「国稀」1合 1100円(税別)
2杯目‥‥秋あがり純米「二世古」1合 1050円(税別)
まず、お酒を注文、1人で乾杯ですw
『国稀』(くにまれ)は北海道増毛町の「國稀酒造」の純米酒
コクがありながらさわやかな後味で料理を引き立てる淡麗な中辛口で
北海道の寒冷な大地が育んだみずみずしい味わいでした。
2杯目の『二世古』(にせこ)は北海道倶知安町の「二世古酒造」の季節限定純米酒
この秋あがり(ひやおろし)は、吟醸香が微かに漂い
すっきりした味わいに仕上がっています。
もずく酢・帆立貝柱煮・さんまの甘露煮・ふきの煮物が入った『前菜』は
彩り鮮やか真っ赤な紅葉が見た目を誘い、冷酒にぴったり
『刺身』は、鰆のたたき・昆布と塩で茹でたタコ・九州産鯵の三種
紫芽・生山葵・塩でいただきました。
特にタコは大きな足のぶつ切り、肉厚でコリコリ、適度に柔らかく旨かった！
『一品料理』は、柳葉魚とべったら漬け・ずわい蟹の茶碗蒸し・釧路の牡蠣・畳鰯の四品
本場の柳葉魚は卵がプリプリ、柚子の皮を擦って塗り付けたべったら漬けがお酒に超合いますw
茶碗蒸しの中からはズワイガニの足のむき身がたっぷりで、濃厚な蟹の味がたまりません
ガリが出てきて、『握り』の始まりです〜♪
松川鰈(昆布締め)・鮪(づけ)・ヤリイカ(塩と酢橘で)・蒸し鮑(肝ダレ)・バフン雲丹(山葵と塩で)・いくら
の六種、もちろんどれも旨いのですが
特に肝ダレでいただいた蒸し鮑は絶品でした (^o^)／
『お椀』はこの季節らしくきのこ汁で体が温まりますw
『デザート』は珍味に変更してもらい
板さんオススメの『いばらがに内子(塩漬け)』を料理の途中で出していただきました (^０^)
"なめるように酒に合わせて食べてみて！"と言われ
上品な塩味に濃厚な蟹の内子のコクと旨味が絶品ですw
塩辛の系統はあまり好まないのですが、これは最高の酒の肴でした (∩_∩)！
お店は若い板さん2人と女性スタッフ4人で切り盛りされていましたが
手際よく、1人でも気楽に過ごすことができました！
2週間前に、小倉の有名店に伺いましたが
握り鮨は最高峰でも、お酒が出ないことに少しだけ無念な想いを(汗)
今回は酒・肴・握り鮨と三位一体で大満足！
さらに板さんの腕もさることながら、キビキビとした中に温もりのある接待で
本当にいい店に出会えたと思っています〜♪
この後で、すすきのにあるバー2軒に行く予定を立てていましたが
外のベタ雪はさらに酷くなり、ダウンジャケットや靴がベチョベチョになって断念(泣)
明日にまわすことにしました。
ホテルに帰って早めに寝て
明日の「ニッカウヰスキー余市蒸留所」観光に備えることにします。
明日はウイスキー三昧だい〜♪
ごちそうさん (●^o^●)