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ダッチオーブンで調理されたメインディッシュの鴨
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和歌山ビッグ愛 12階にあります
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入口
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眼下に和歌山市街を展望
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テーブル席
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メニュー セゾン(おまかせコース) 8800円(税・サービス料別)の始まりです
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シャンパーニュ ボランジェ(フランス) グラス 1800円(税・サービス料別)
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シャンパンで乾杯
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チーズを練り込んだプチシュー
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アミューズブーシュ‥クエのリエットのタルト
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本日のスープ‥キジのコンソメスープ
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キジの胸肉や黒トリュフがいい味を出しています
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小麦とライ麦のバゲット
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バター
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2杯目 白ワイン インソリア(イタリア) グラス1000円(税・サービス料別)
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前菜‥カマスの薫製・九条ネギ
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丸いバゲット
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本日の魚料理‥スズキのパイ包み
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蓋の海老煎をはずすと、スズキの中には海老・イタリアンパセリのバターソースで
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3杯目 赤ワイン 2009年ブルゴーニュ(フランス) グラス1500円(税・サービス料別)
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ライヨールのナイフが出てきました
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メインディッシュ‥コルベール鴨のココット ソース ルアネーズ
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プレ・デセール‥ライチのジュレとグレープフルーツ&フレッシュチーズのアイス
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デザート‥チョコレートのスフレ&バニラアイスクリーム
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コーヒー
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小菓子‥カヌレ・マドレーヌ・ギモーブ(マシュマロ)
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オーナーシェフは、仏ミシュラン1つ星シェフ 吉野 健氏
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ランチメニュー 3コース
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2014.11.29
かねてからずっと行きたかった和歌山のNo.1フレンチのお店
「オテル・ド・ヨシノ」のランチ予約ができました〜♪
和歌山へは、たいていは車で高速道路をぶっ飛ばして行くのですが
今回はせっかくのフレンチ、ワインが飲みたい！と、友人と2人で
5年ぶりにJR特急「くろしお」号に乗って天王寺から和歌山に突撃です！
和歌山駅からタクシーで2km、「和歌山ビッグ愛」に開店30分前に到着
まずは、12階のレストランに併設されたカフェ「ステラ マリス」で
『ホットココア』を飲んで時間つぶしですw
予約の11時半に一番手で店内へ
窓からは和歌山市街が見渡せ、遠くには和歌山城が見えています。
一番手前のテーブル席に座って
3種類のランチコースの中から、いただいたのは
◆メニュー セゾン〈おまかせコース〉8800円(税・サービス料別)
アミューズブーシュ
本日のスープ
前菜
本日の魚料理
メインディッシュ
プレ・デセール
デザート
コーヒーと小菓子
◆飲み物 (グラスで‥‥税・サービス料別)
シャンパーニュ ボランジェ(フランス) 1800円
白ワイン インソリア(イタリア) 1000円
赤ワイン 2009年ブルゴーニュ(フランス) 1500円
ミネラルウォーター 1本 500円
このお店のオーナーシェフは、仏ミシュラン1つ星シェフ 吉野 健 氏
日本やフランスで複数の店舗を経営するフレンチの重鎮です。
まずはチーズを練り込んだプチシューを頬張って
シャンパン ボランジェ(フランス)で乾杯！
すっきりした味わいで喉越し爽やか
『アミューズブーシュ』は"クエのリエットのタルト"
和歌山の高級魚クエの旨味が凝縮していますw
『本日のスープ』は"キジのコンソメスープ"
キジの胸肉や黒トリュフが濃厚な味を演出
自家製の"小麦とライ麦のバゲット"はバターを塗っていただきました！
ここで2杯目は、魚料理に合わせて白ワイン インソリア(イタリア)
パイナップルの様なトロピカルフルーツの強く華やかな香りで
ハッキリとした厚みのある味わいでした。
『前菜』は"カマスの薫製"
九条ネギや彩り奇麗で可愛い野菜のキャンパスが素敵です。
『本日の魚料理』は"スズキのパイ包み"
上に被せられた海老煎をはずすと、中にはスズキの白身と帆立と海老が入っていました。
イタリアンパセリのバターソースが濃厚で白身魚にピッタリ！
あまりの旨さに、丸いバゲットをちぎってこのソースにからめました〜♪
いよいよ『メインディッシュ』です。
5種類の中から選んだのは"コルベール鴨のココット ソース ルアネーズ"
ダッチオーブンで鴨を1羽丸ごと調理し、2名で分けて食べます。
骨付きの鴨のもも肉がコリッとして美味しく
胸肉の上には鳩肉などが入ったジビエのハンバーグが乗って
赤ワインをベースに、鴨のレバーをピュレにして加えたソースが絶品ですw (^o^)／
この料理に合わせて、3杯目は赤ワイン 2009年ブルゴーニュ(フランス)
しなやかなタンニンが果実味を支えて、バランスがとてもよく
ジビエ料理にピッタリの赤ワインでした。
『プレ・デセール』はライチのジュレとグレープフルーツ&フレッシュチーズのアイス
『デザート』のチョコレートのスフレ&バニラアイスクリーム
さすがフレンチの最高峰、品の良い甘さで自然と笑顔がこぼれます （＾＾）
最後は『コーヒー』とカヌレ・マドレーヌ・ギモーブ(マシュマロ)の3種の『小菓子』をいただき
豪華なランチの終了
ほんのりお酒がまわって、至福のひと時でしたぁ (∩_∩)！
この後、和歌山城を観光してから帰ることにしましょう！
ごちそうさん (●^o^●)