4回
2023/02 訪問
エチオピアナチュラル
2023/02/27 更新
2023/02 訪問
浅煎りの超濃厚な深煎りマンデリン
ハーモニー駒沢
コーヒー道を追求する、孤高の職人、黒澤龍弥氏が織りなす、唯一無二のコーヒーの世界。
それをこちらでは存分に味わえます。
いつもこちらにお伺いする時は何かしら自分にとっては心に覚悟を持たせたい時。
そして今日もそんな覚悟ができそうな世界を味わわせていただきました。
先ずは前回飲ませていただき、衝撃を受けた
◉浅煎りのマンデリン
通常は深煎りで魅力を感じられるマンデリンもその辺りのミーハーな浅煎りコーヒー屋に焙煎されてしまうと、もうどうしようもない嫌味な舌に突き刺すだけのレモンのような酸味のマンデリンを過去に何度か飲み、嫌な気分にさせられた事がありましたが、こちらハーモニーの浅煎りマンデリンはとても心地よくて、残酸感もなく、爽快感を感じさせてくれる浅煎りマンデリン。
再度、浅煎りマンダリンを飲ませていただきましたが、前回感じた衝撃とはまた別の安心感を感じる事ができ、とてもサッパリと飲み干す事ができました。
ちなみに60度で2分くらいの抽出時間でスッキリと出してくれてます。（決してヌルくありません。これがベストプラクティスな温度です。）
匂いも花を思わせるような魅惑的な香りのするマンデリンで、本当にいい浅煎りマンデリンで、ウットリでした。
◉超濃厚な粘度の高い深煎りデミタスマンデリン
この直後に黒澤さんから同じマンデリンでもデミタスで非常に濃厚なマンデリンを試飲させていただき、こちらは前回の浅煎りマンデリンよりも更に衝撃を与えてくれました。
物凄く濃厚且つ、粘度も高いマンデリン。
あたかもシングルモルトをストレートで飲むかのような濃厚さに驚嘆し、ついつい黒澤さんへ、「凄い！」と叫んでしまいました。
もちろんこちらをオーダー。
そして目の前で19分かけてゆっくりと抽出する深煎り濃厚マンデリン。
こちらに来る度に驚愕のコーヒーやカフェオレ、コーヒー日本酒ドリップなどを飲ませてもらってますが、今回も驚愕のマンデリン。
こんなに濃厚で美味しいマンデリンは過去に飲んだ事がない！
匂いもまた浅煎りマンデリンのフローラル系な魅惑的な香りを更に強調した山下達郎の「甘く危険な香り」とダブる悩殺されるマンデリンでした。
そしてコーヒーの味だけでなく、こちらではカップにもこだわりがあり、選ばせてくれます。
先ずは浅煎りのマンデリンではこのエンブレムからは知らない人などいないマイセン。
色々な角度から見ても素晴らしいカップとソーサー。
マイセンは自分でも買い揃えたい、特にこの剣シリーズはコーヒーカップとして5脚ずつ欲しいところ。
そして深煎り濃厚マンデリンのカップは
ローゼンタールのスタジオラインがデザイナーとコラボレートして自由なデザインの元、世に出しているカップ。
こちらの薔薇のデザインのエスプレッソカップと高台あるソーサーも素敵です。
コーヒーの味だけ、お店の無機質な薄っぺらいだけのおしゃれさしか見てない人には分からない角度での
味覚
嗅覚
視覚
触覚（カップへの触れた感覚）
などの五感でハイレベルな感覚を味わえる素敵な空間。
そんな空間の中で自分の中で決めなければいけない覚悟をスパッと決められた瞬間でもありました。
もう迷ったりしません。
本当に今日もありがとうございます！
2023/02/19 更新
2022/07 訪問
都内最高峰のコーヒーを味わえます
交通機関はバスしか無いエリア（駒沢公園付近）のため、自転車でそこそこに遠出した時にお伺いしているため、高い頻度ではお伺いできないのが残念なほど、コーヒーの質、そして他店では味わえない限界の壁を越えたお店。
この日は深煎りではブラジル、浅煎りのマンデリンの2杯を飲ませてもらいました。
深煎りのブラジルはネルドリップ抽出で52度のお湯を10分30秒ほどかけてゆっくり抽出。
しっかりした土台を感じさせる旨味成分の厚み、苦味、甘味を感じさせてくれる一杯でコーヒー豆の持つ、長所を感じさせてくれる逸品。
そして浅煎りのマンデリン。
通常マンデリンというと深煎りにしてくるお店ばかりで、以前、ブル◯ボト◯の自由が丘ポップアップ店でマンデリンの浅煎りを一度飲んだことがありましたが、舌に突き刺す酸味があまりに凄すぎて、周囲にいたお客さんたち全員が残していた有様で、僕もこんな酷いマンデリンを初めて飲んだという酸っぱい経験がある浅煎りマンデリン。
しかしこちらのマンデリンは水温22度、2分ちょっとで落とすネルドリップで、酸味と言っても心地よく消えていく酸味に薄味の旨味成分を感じられて、爽快感と心地よさを感じさせてくれる逸品でした。
本当に2杯とも美味しかった。
試飲で飲ませていただいた
・秋田の日本酒「北鹿」で抽出したエチオピア。
・牛乳で抽出したエチオピア
と、目から鱗が剥がれ落ちる衝撃を受けるほどの未体験ゾーンへの突入。
こちらのご主人の探究心の凄さ、向上心の高みに感銘を受けたひとときでした。
他店でこんな点数を付けた事はなく、いくら美味しくても3.8が最高ですが、この点数の高さは正にこの衝撃を4.5という点数で表現しました。
2022/07/12 更新
2022/02 訪問
最高のコーヒー
結局、駒沢公園周辺の新規コーヒー店探訪は諦めて、このエリアでの双璧の一つ、「ハーモニー」さんに3年ぶりに。
こちらは焙煎、抽出方法から全てお客さんの好みに合わせた味を表現するため、徹底的な理論と実践からコーヒーとして体現させてくれるお店。
お好みを伝えると、豆の選出や抽出方法を変えてくれます。
カップもお好みのカップを選べますが、僕はいつも僕のイメージから選んでくださいとお店の方に選んでいただきます。
今日はマンデリンをネルドリップで43度、10分以上かけてゆっくり抽出したもの。
これだけ濃厚だけど後味のキレがいいコーヒーは他店ではなかなか味わえません。
前から気になっていたこちらの手作りケーキの一つ、チョコブラウニーと付け合わせのバニラアイスも絶品でした。
ハーゲンダッツがザラザラに感じるほどのきめ細かいテキスチャーと甘さが抑えられたいい感じのアイスと、ブラウニーもドライフルーツとのいいマッチング。
新規店舗に行くのは新鮮ですが、何度か来ている本当に美味しいお店をリピートする方が安心だし、新しい味わいの発見もありますね。
新規店舗に来ず、こちらにお伺いできて本当に良かった。
一人でゆったりと時間経過するひとときを味わう事ができました。
2022/02/27 更新
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短いスパンで再度訪問したハーモニーさん。
先日の濃厚マンデリンが忘れられず、しかし、別の豆のコーヒーを飲みたくなり、この日推薦をされた
エチオピアナチュラル
やはり20分近くかけてゆっくりと抽出してくれて、またマンデリンとは異なる香りと味わいを体験できました。
本当に毎回、感銘を受けるコーヒーの世界を体験させてくれるため、クセになります。