syota540さんが投稿した肉割烹上（東京/乃木坂）の口コミ詳細 [食べログ]

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肉割烹上乃木坂、広尾、六本木/牛料理、日本料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2021/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

脳みそがとろける…至高のお味

★★★★☆
食べログ評価4.34（2021/02/04時点）

『肉割烹上』乃木坂

おまかせ特別コース

「間違いなく、今までの人生で食べてきたものの中で最も美味。極上の味でした。脳がとろけるかと思った…いや、とろけました。

西麻布の地下にひっそり構える肉割烹上。

着座して飲み物をオーダーしたのち、松坂牛の証明書とともに「今日はこちらを使っていきますね」と案内されます。これがもう舌の根からよだれが出そうなほど見事な肉色。

■甘鯛の松笠揚げと自家製カラスミ

松笠揚げというのはウロコをつけたまま揚げることで、ウロコが松ぼっくりみたいになることから。皮がサクサクのパリパリ。餡掛けの甘味で胃袋が目覚めます。

■天然トラフグ刺

トラフグがコリコリのモニョモニョ。肝のソースが独特の苦味でクセになるお味。

■牛タルタルのキャビア添え

口の中で生がとろける…。キャビアの繊細な塩味とタルタルの滋味がうぅぅと唸ってしまいます。

■蕗の薹の茶碗蒸し

茶碗蒸しというより高貴なスープ。蕗の薹の苦味がいい塩梅。

■小丼　松葉蟹、白エビ、馬糞雲丹、もも肉

美味いものに美味いもん混ぜたら、そら美味いやろ！な小丼。一品一品が主役級の食材にも関わらず、個が主張しすぎずうまく溶け合って見事な調和。蟹、海老、雲丹、肉、蟹、海老…と味のメリーゴーランド。

■松葉蟹　カニ味噌フカヒレ和え

見事な蟹の脚。に、フカヒレを和えて歯ごたえを増したカニ味噌。木製めん棒のようなもので生地を転がすようにしてカニの身を出していました。

■サーロインすき焼き　ムース状の卵ソース　トリュフ添え

今日のスポットライト。卵をムース状にしたソースにサーロインのすき焼きをつけてトリュフをかけた逸品。口の中ですき焼きと卵が溶け合って至高の味！ムースにした卵ソースがふわしゅわで不思議な感覚。

■ハラミ焼きしゃぶ　九条ネギ・下仁田ネギ

見たまんま美味です。高貴な焼きしゃぶにこれまた高貴ではんなりしたネギが添えられています。一品前と合わせて、すき焼きとしゃぶしゃぶの最高記録をこんなにあっさり塗り替えられるなんて…！

■シャトーブリアンとタン元のステーキ
　山形県産のコシヒカリのご飯

ストレートド直球のステーキに、お肉を美味しく食べるためのちょっとのご飯です（お替わり可能）。うまうま。

■ラーメン、カレー、牛しぐれ煮ご飯

シメは３品を提案され、その中から好きなものを選ぶ方式。３品全てにすることも可能で、多め、少なめもオーダー可能。もちろん３品いくでしょう！と、全部注文。
専門店では原価の問題で店に出せないような、高品質の醤油ラーメン、カツカレー、牛丼という感じでした。

■アイスクリーム　オリーブオイルorみりん掛け

最後はデザートにアイス。かけるものとして、オリーブオイルか、十年秘蔵の本みりんかを選べます。連れと１品ずつ頼んでシェアしましたが、みりんの方がクセのない甘味という感じで好みでした。まるでシロップ。

お値段は1人あたり30,000円。そうそう来れるお値段ではありませんが、また来れるように頑張りたいと思います」

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2021/11/26 更新

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