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★★★★☆
食べログ評価3.86（2021/02/01時点）
『Takumi』六本木
DINNER
「西麻布に構える、ミシュラン3年連続１ツ星の名店。
モダンフレンチ、イノベーティブフュージョンというジャンルらしいです。
シェフは神戸大学卒業後にフランスの三ツ星レストランで修行し、28歳でこのお店をオープンさせた若きオーナーとのこと。
香りを確認するビーカーと、料理のコンセプトを説明したカードと合わせて食事を楽しむスタイルで、とてもエンタメ性が高かったです。
前菜は4品。
1品目はフレンチ版ぶり大根。カラスミソースとリ・スフレというポン菓子を組み合わせた和洋折衷な品。ここから先も、全体的に和とフレンチを織り交ぜた上品な品が続きます。
2品目は蝦夷アワビの白ワイン蒸し。そこに白菜とグレープフルーツをあわせてアオサノリのソースをかけたもの。アワビのコリコリ感とさわやかな酸味が広がる。
3品目はハマグリのエキスで煮たアナゴ。蕗の薹（ふきのとう）のジェノベーゼが新鮮！香りと苦味に舌がキュンとなる。
4品目は黒トリュフのピラフに、タラ白子と焦がしネギをかき混ぜてリゾット風にした品。これが破壊力抜群。蓋を開けた瞬間、トリュフがブワッと香って、白子が口の中でトロトロにクリーミーで大喝采でした。美味の凶器。
魚料理は平スズキのポワレ。黄ワインのクセのあるソースなんだけどふっくらしたスズキに合う合う。
肉料理は和牛のステーキとフォアグラのポワレ。こんなん絶対美味いやん…説明カードにも間違いのない一品と書いてあります。お肉やわらかい。フォアグラの動物性のうまみ。サラダもニンニクが効いてなかなかどうして。
お口直しのチーズ料理はルッコラのソルベと、羊のチーズのムース。ルッコラの、シャーベット！？これがとってもクセになる品。ド直球のステーキのあとで、良いフレンチに来たんだなあとなんか改めて実感。
デザートは苺とバニラのムース、レモンタルト、バタークリームサンド、バラのブランマンジェ、ウフアラネージュ、ミカンのコンポートとヨーグルトのムースと盛りだくさん。どれも日本人好みの甘さで大満足でした。ごちそうさまです。
Gotoイートのポイントを使って訪れることができました。非日常な空間をありがとうございます。
またいつか来ます」