天海 心さんのマイ★ベストレストラン 2014

今日は、この言葉からお贈りいたします

優しい光が、さしこむ、涼やかな、隠れ家
リストランテで、素敵な方と、素敵な時を
お過ごしください
心も、身体も、癒されるヘルシーな前菜や、
甘みをおさえたコケティッシュな、
デザートたち！
メインの子羊は、至福の時へ誘うでしょう


季節のランチ 4900円を、いただきました
税別 ランチタイムは、サービス料は、かかりません
お料理たけのCP は、4.6です


さて、お料理です

アミューズ
おいしいお店って、スタッフドオリーブも、おいしいんですね！
シルバーのピンが、可愛くて、ほし～

ヴィシソワーズと、パルメジャーノのフィーユ
女の子は、いろんなものを、すこしづつ！


前菜
サザエの、ジェノバソース 香味野菜と大豆のサラダ

サザエってこんなにおいしいんですね！
ぷにぷに、ぎゅう～で感じで、食感がたのしー
優しいジェノバソースと、あいまって、あまさを、感じます
香味野菜の、青いかおりで、
ここは、もう、軽井沢、森の中のチャペル
いやが上ににも、これからのお料理！期待しちゃいます!！！


プリモピアット１
ブロッコリーを、くたくたになるまで、たいて、スパゲッティと、
あわせてあります
からすみも、はいってるんですね
日本人には、くたくたは、どうかな？

プリモピアット2
バッパルデッレ きしめんをもっと、
広くした感じですね
せせらぎ豚(群馬産、あぶらが上質)のラグーと、
お口にほうりこめば
もう最高、最高！

さーて、メインでーす
こ・ひ・つ・じ
こ れ！まいりました!！！
ビアンロゼじゃないんです
まっ赤っか ルージュ
あ！！イタリアンだからロッソ
ですね
火のとおりが完ぺき
火をいれては、やすませてを、
何度も繰り返して
なんと、2時間も、かかるそうです
おかわりしたいなー！
このお料理のために、リピート
したいですね
アスパラソバージュの、ぬめっとした感じがエロチック、
青いかおりと、口にほうりこめば
天国～～～
おかわりしたいな、おかわりしたいな・・・


ドルチェ

マンダリンオレンジのグラッセと、ブランマンジェ
マンダリンだからかな、みかんのような香り
和風なんです
けっこう甘いんですけど、くどくない
うん、やっぱり、女の子は、デザート重要です
和モダンなグラッセ、うっれしー


もう、トリコ！ 3種の小菓子たち

カリッと、アーモンドのチョコレートコーティング！

ブラッドオレンジの皮のガナッシュは、クチュって歯ごたえ
大好き～

フランボワーズのマカロンは、ホロホロくずれて、
もう、たまりません
フランボワーズは、生のものより、フランボワーズを感じ
ちゃいます


いただいた、ワインたち

フランチャコルタ グラス @1500円
やっぱり、イタリアの泡は、これでしょう？
黄金色、泡もすーっと、素敵なランチのはじまりでーす

キャンティ クラシコ リゼルヴァ 2008 @6800円
熟成してて、やわらかい、バニラのかおりも、良いですね
ソムリエ君の、おすすめです

アリアニコ (カンパーニャ) @1600円
果実味たっぷり カシスの、ジューシーさかな


バローロ @1800円
よく、ピノノワールの類似せいを、いわれてますよね
まさに、これ、そうでしょう
バローロも、はやのみできるように、なったんですね

お料理たちは、最高！
ワインも頂いてご満悦

何よりも、レストラン訪問で、重要なこと！

素敵な女性と、御一緒に!！！
楽しいおしゃべりに
ぴったりのお店です!！

東京をイメージすると、どちらの街を、イメージされますか？
浅草などの下町風情の残る街
広尾や麻布界隈のおしゃれスポット
新宿、渋谷の人込み
あまみは、断然銀座、丸ノ内界隈ですね
ビジネスの中心地
それだけでなく、世界中のお料理が、味わえる街
そんな街が大好きです


今日は、ちょっとふんぱつして、ディナー
東京駅が、目の前に見える窓に面した席
2名で、おじゃましました
6:30の開店と、同時に
シャンパーニュのボトルもあけちゃいます

店舗デザイン
24席の小さなお店
窓に面した席が3卓あります
内装が直線的で、シンプル
あまみの、趣味は、ロココ調！
マリーアントワネットと、madamデュバリーが、ケンカしてる
そんな、空間が、すきです

カトラリーと、食器が素敵！
フランス最高峰、クリストフル
クトーが、特に可愛い、曲線の、出し方が、素敵
メインの、仔羊には、シャトーラギュエール
ソムリエナイフで、有名ですよね
皇室御用達のレイノー！
フランスリモージュの、有名な釜です
トムクルーズも、ファンらしいですよ
乳白色に、あおいかえでが、染め付けられて
います
爽やかな、ジャポニズム
レストランの楽しみは、お料理だけでは、ありません

価格表示が、税金とサービス料込みなんです
オーナーの方の、ビジネスセンスが光ります
ぜひ、価格を1.18で割ってご覧になってください
ワインに詳しいあなたなら、それだけで
来店の理由になるでしょうね

いただいた、ワインたち
ドラピエカルト ブランシェ、ボトル 9000円
老舗のシャンパーニュメゾン
モエやヴーヴクリコも、いいけど、
聞いたことのないワインを、選ぶと一目おかれますよ
フランス料理、キラキラと夜景、素敵な女性
そして、シャンパーニュの小さな真珠のような
ムースの立ち上るさま！
真夏の夜の夢の必要条件です！！！


フォアグラテリーヌに、あわせて、ソーテルヌをグラスで
オーダーも、用意なし
フォアグラに、スイートワインを、あわせると
ワンランク上の味わいに、なります
マリアージュ、フランス語で結婚を、意味します

ソムリエさんの、提案は、モンバジャック、1700円
そうか～、ヴァンドナチュレじゃないんですね
甘さが、程よくて、仄かな苦味
ソーテルヌの素晴らしさは、この仄かな苦味！
一杯分を、グラッパの2つのグラスで、サーヴ
していただきました
ソムリエさん
本当に、いろいろ、注文出しちゃってすみません！
誠実、丁寧、的確で、大変助かりました

ヴァンブランも、グラスで
フィリップシャヴィー1700円
これは、超ブルゴーニュブラン！
たしかに、ピュリニー的なノーブルさもあり
ミュルソー的なまろやかさで、相当おいしいです
フォアグラテリーヌとの、マリアージュも、すばらいいです

仔羊のパネ焼きに、あわせて、チャーミンクな赤ワイン1000円
Domaine de la chiqque
南仏のしっかり系です
セパージュは、グルナッシュ、シラーなど
料理が優しかったので、ワインが勝っちゃいました

モンパジャックを、少し残しておいて、ディセールとも、
あわせてみました
もちろん、マリアージュは、良好！


料理、総論

ディナータイムは、11000円の、一種類のみ
アミューズ、3皿の前菜、ポワソン、ヴィアンド
アヴァンディセール、グランディセール、カフェ、
プティフールの構成
料理も、税金、サービス料が含まれます
1.18で、わってみると、9333円
この界隈のフレンチ一流店としては、極めてリーズナブル！

ミシュラン1つ星


アミューズのシフォンとフロマージュのムースぞえは、
驚き！
ほわほわの、シフォンは、ディセールか！
最初から？
の、驚き！
シュールフリーズは、レストランの楽しみです

ルードメールのクリュー(お刺身と、訳しましょうか)、
スイカのソース
濃厚なスイカのソースが、夏の酔いを、深めます


ガスパチョに、浸していただく、タラバガニと、夏野菜
クーリードトマトの完成度の高さ！
この日の一番
しかし、夏を、感じさせる軽い前菜が、この日の一番では、
困りますね

フォアグラのテリーヌは、デュミクリュの滑らかさ
クロッカンな食感のコンディメントと、(半分生)パッションフルーツ
のソースと、ともに
モンパジャックとの、マリアージュは、良好
いかんせん、ポーションがスモール


ここまで、テンポよくサーヴスされていたのですが、
少しまが、開きます
待ったわりには、ほんのちょっと
きじちのポワレだったか？
ゴーヤの、フリットと、おかひじき
秒殺で完食

仔羊のパネ焼きがメイン
3種類から、選べます
この日は、仔牛と、あまみたちがえらんだ
仔羊、鴨プラス1000円です

パネは、限りなく薄く、カリッと
仕上がっています
メニューを見直して驚いたのですが
セルダニョウでは、なく(フィレ肉)
ジゴーなのですね(もも肉)
とにかく、柔らかい
あまみ、ずーと仔羊ずきを、いってきました
一言でいえば！
品がよすぎて、エロチックさがたりない！
レストランに、とってまじめすぎるのは、いただけない
繊細さも、大事ですけど、大胆さが、もっと欲しいですね

アヴァンディセール(つきだしのデザート)
パイナップル、グレープフルーツのムースや塩のヨーグルトなどの4層のムース

ディセールも、3種類から、選べます
あまみたちは、ライムの、プリン
意外や意外！
柑橘系とクリーム系！
よくあうんですね
とっておいたモンパジャック、彼女の分までいただいて、
幸せ！

プティフール
１つは、お土産
ひとつは、その場合で
ふわふわマカロンです
エスプレッソと、お紅茶を、いただいて
真夏の夜の夢は、さめました

気がつけば東京駅がほんのりうすあかり
まわりの、煌めくビルの照明と、対照的です
「おやすみなさい」と、いっているような東京駅
そうは、いきません
真夏の夜の夢は、今、始まったばかり

「しおらしゅうしておきますわ」言ったひと！
イメージ、カリュアドラフィット！
ラフィットのセカンド
アタックが強くて、めくるめく陶酔感
少しあらけずり
素敵なラフィットに、なってくださいね
こんどは、どこで、秋の夜長を、たのしみましょう

はじめに

この度は、ミシュランガイド東京2015
星獲得おめでとうございます！
お見送りしていただいた、本多シェフ
芸術的デコレーション、繊細な味つけのお料理たち
ちょっと、早いけど、
とっても楽しい、クリスマスに、なりました
もっと、神経質そうな方かと、思ってましたけど
意外に、なごみ系の方で、びっくり！
お料理を、頂いてみて
鰆や、秋田県産ポークの火入れ
素敵です
洋梨を、３種類の、調理方法でいただく
デザートは、お昼のシンフォニーの
最終楽章に、ふさわしいく
楽しい日曜日を、約束してくれます
フレッシュハーブティーと
アヴァンギャルドな装いの
ミヤンディーズは、軽やかな
モーツァルトを、思い浮かべました
来年は、星の数が、増えるかも、
しれませんね

東京メトロ麻布十番駅4番出口から
大通りから少しはいると、住宅街に
ひっそりと、ただずんでいます

ブランでスタイリッシュな、ダイニングは、
癒しを、感じさせる空間！
ベースメントには、個室を、配し、
ガラスばりのワインセラーには、1000種類の
ワインたち！
ちょっと早い、あまみのクリスマスの始まりです


いただいたお料理たち

アミューズ
ブロッコリーのビスコッティーは、ネーミングを、
裏切る、ホワホワッとした、しょっかん
豚皮のフリットは、カリッとしたショッカン
マーブルのように輝いている
ふたつのことなる、素敵なコントラストが、
このあとの、お料理
期待で胸がふくらみます

鯖の瞬間燻製
菊の、あしらいが、懐石料理の
八寸のよう
緑のピストーと、口に、ふくめば、
上品なあぶらのあ・ま・み！

白子のフリット
表面は、バターの香りから、
上にのったポムフリと、口に、ふくめば、
とろける白子のうまみが、輪唱のように
追いかけてきます

ホタテのアヒージョ
こんなにホタテのうまみを、ひきたてるなんて！
なんて、素敵なシェフ！
やっぱり、プロってちがいますね
ギリギリに、火がとおってましたー
ブロッコリーのソースが、抜群のアシスト！

メインは、魚1種類、肉2種類から
2品選べます
お肉料理の、Wメインってのも、いいかもです

鰆のロースト
さわらの、ソフトな味わいを、極限まで
引き出した1品ですね！
身の表面中央には、円を、描いて
ロゼの、しずる感
水菜とアーモンドのクネルと、口にふくめば、
和のハーブが、さわらのあまみを、昇華させます

仔牛のペドロヒメネスの煮込み
シェリー酒を、使って、まわりは、
キャラメリゼされています
ガロニチュールの加賀れんこん！
うすぎりは、フリット
厚切りは、グリエ
ピュレの異なった調理方法で
楽しませてくれます
野菜の扱いも、また、卓越していらっしゃるのでした

秋田産、岩波農場豚ロースのロースト
厚切りに、サーヴされたロース肉は、
ロゼに彩られ
ヨーグルトのソース
芳しいお肉の厚切りが、ハイセンス！
日本のポークって、いつから、こんなに
レベル高くなったのでしょう

メニューに、のっていないサプライズ
うさぎのコンフィのリゾット
滋味あふれるお味
〆的にこれは、うれしいです

ディセールも、一級品！
ショコラを、纏って、3種類調理法の
洋梨！
こんなに美味しいコンフィはじめてです
ポワールウィリアムスかなあ～
リキュールの香りが、妖艶！
ピュレと、ショコラを、まぜませして
ソルベにのせて、いただけば、
あまみ、しあわせ！


ミヤンディーズは、
ピンチョスのよう
竹串を、ピケされちゃって
享楽の小宇宙です

ホワイトチョコレートが、溶けて
ピチャッピチャッと、拡がっていく～

ダークチョコを、噛んだら！
ライムシュース！
もう、罪つくりです

フィーユは、濃厚なバターのあまみ
カリッとサクッと

ディセールが美味しいと
幸せ二乗倍です！

優しいお味のフレッシュハーブティー

もう、ガマンできません
メリークリスマス！

いただいたワインたち
コドニューのロゼスパークリング
濃厚な苺の香りで
もう、クリスマス～ってかんじ～♪

アルテ ベヌフェは、爽やか系 2013

アナヨン シャルドネは、
樽が、シッカリ
お料理が、高貴な、装いなので
もっと、品よく樽香が、ベターですね

シェラ カンタブリア 2004
今、流行りのスタイリッシュワインとは、
ちょっと、ちがうんですね
郷土料理に、合わせたほうがよいかも

と、いうわけで！
勝手に、スリオラの料理におすすめワイン
懐石料理の、ような、品が良く、繊細な
本多シェフのお料理たち
厚みのある、ブラン・ド・ブランの、
シャンパーニュ
フランチャコルタも、よろしいかも～

お金持ちの方は、
ジャックセロスか、グランシエクル
一流のお料理には、一流のお酒で！
あまみは、むりですけどね

あ～
今年も、クリスマスは、お仕事です

今日は、ちょっと早く
あまみのクリスマス
最高に楽しい１日になりました
みなさんも、素敵なクリスマスを、
すごすことができますように♪♪♪
メリークリスマス！

ご一緒したのは、マイレビュアーの
みるみんくさん
最高に楽しい１日を、ありがとうございました！
あまみも、ご満悦です!！！(^-^)

マイレビュアーの皆様いつも、優しくしていただいて、
ありがとうございます
やっと、100件に、なりました
これからも、ごひいきに！

そんなわけで、
あまみ的ホテル利用法 Part 2
「素敵なひと・大好きな人と」
ちょっと、気合いが入って 、始まりです

あまみのホテルランキング
ウエスティンホテル 東京
マンダリンオリエンタルホテル東京
フォーシーズンホテル 東京
ペニンシュラ ホテル 東京
そして、ここ、パークハイアット東京です

100件目は、素敵な女性と、すごしたい
そんなわけでおじゃましました

あまみは、新宿から歩きです
超一流ホテルのパークハイアット！
本来なら歩きは、いけないのかも、しれませんね！

時代なのですかねー
ドトールは、全くだれも、やまやは、わかいスタッフは、
だれも、知りません

土地勘があるつもりだったのですが、メインエントランスと、
逆からはいったため、少しとまどいました
一流大型ホテルなのに、隠れ家感覚が、
あるんですね

ホテル41階です
天井を、全く感じさせません
空まで、二人で、浪漫飛行しちゃいそうです！

さて、本編
ホテルだけでなく、レストランで重要なのは、
予約と、考えます
よく、横で聞いているスタッフなどに
「そんなことも、おねがいするんですか？」と、
驚かれます
これには、あまみ、逆に驚きです！
大切な人と、素敵な時間を、すごすのに
万全を、きするのは、当然では、ないですか？
わがままではなく、レストランができること、
出来ない事を、確認しましょうね


やっては、いけないこと！

(梅の値段で松の味の期待)
松の値段で超松の味を、もとめるか
梅の値段で、竹のぎりぎりをもとめましょうね

(とても大切な人を、初めてのお店に、連れていく)
こんなはずじゃなかったと、怒っても
目の前の、大切な人に、悲しい顔をさせてしまいます


ピーク オブ ジョイをいただきました
二人で、税金と、サービス料込みで
11,959円は、竹の値段で(梅？)、松の満足がえられます！

午後5時から7時まで入店条件つきのパッケージコース
2時間制 フリードリンク が含まれます

お食事は、三部構成

セサミいりのトルティーヤ、プレーン、グリッシーニを、
トマトのダイスと、アボカドのディップでいただきます
トルティーヤも、そこはかとない品性を、かんじるかも

前菜カテゴリーと、メインカテゴリーは、
イングリッシュアフタヌーンティーの、プレート
スタンドの様式で、サービスされます
ひとつのカテゴリーに三皿が、提供されます


(オードブルと、スープのスタンド)

かぼちゃのポタージュ
クレマドゥーブルがっつりと、ゆうよりは、
おとなしいお味

ロースハムのロール仕立て
質のよさを、感じさせるロースハムでジュリアンに
切った、野菜をまいています
アミューズですね

ホタテのマリね
歯ごたてが、あもしろいですね


メインのカテゴリーのスタンド

サーモンの、ロースト
ヴィネグレットの香りで爽やかな印象

子羊の煮込み
万人受けするお味に仕上げているのでしょうね
あまみは、ヒツジ好きなもので・・・

ペンネアラビアータ
チーズが効いていてピリッとした、トマトソースと
相性抜群！
ゆで加減も、良いです

なんと、女性は、デザートがつきます

プレゼンテーションの、上手な、このホテル
料理に関しては、提供方法の勝利と、言えるでしょうね


圧巻の、フリードリンク
カクテルは、ビルドものだけでなく、シェークのカクテルも、
あります
ノンアルコールカクテルが、10種類ほどあるので、
お酒の弱い方でも、楽しめる仕掛けになっています
大きなカクテルグラスにブルーや、ルージュの液体が、
耀きます

しなやかな、ゆびか、カクテルグラスのステムを、ささえて、
くちもとに、あてがう時
摩天楼がささやき
五月だとゆうのに、鈴虫の声さえきこえてきそうな
和空間！
源氏物語また、ふれてみたくなります

この人と来てよかったなと、
この、ホテルにしてよかったなと、思うあまみです

銀座コリドー街ニッタビルの地下１階にあります

螺旋階段をおりて、扉をひらくと、白を基調とした
フェミニンな空間がひろがります
天井がとても高くオープンエアーかと錯覚を
おこすほどの開放感
清涼感さえあります
4:00pm２名予約でおじゃましました
テーブルは、とても広くお料理をいっぱいたのんで
並べまくっても大丈夫！
テーブル間隔は、グランメゾン級
席を立つのもラックラク
化粧室も素敵
女子会、デートの利用に、おすすめします

頂いたワイン 今日は、ちょとまじめに書いちゃいました
ワインの常識 軽いワインから重いワインへ
インシグニアのボトルをスタートで頼んで
飲み足りないといって、ハウスワインのカラフェを頼むのは、
止めましょうね
「あれー、何でもいいんだ」と、影で、言われちゃいますよ
せっかく、お店の人が「ありがたや、ありがたや」と、
手を合わせているのに、もったいないです

赤と白のグラスワインを一杯づつとボトルの赤ワインを
１本頂きました

頂いたワインたち

ミルトン クレイジー バイネイチャー ドライフリント
シュナンブラン (ニュージーランド) 700円
ニュージーランドで初めて、ニコラジョリーの自然派グループの
認証を受けたヴィンヤード
色は、麦わらに近い黄金色
花梨の実やメロンの皮に近い部分などの仄かな香り
かなりドライなので、スタートとしては、正解かな

トレサムエステート ピノ・ノワール (オーストラリア) 600円
淡い色調
スーリーズやみずみずしいフレーズの香り
酸味が強くないので、頂きやすいですね
五分咲きのサクラの下をそぞろ歩きって感じですかね

リンカーンエステート シラーズ(オーストラリア) 2500円
このワイナリーは、CP 良いですね
黒っぽい赤の色調
カシスやミルティーユの香り
ボルドーグラスで、サービスして頂きました
開けたては、噛みつくようなタンニンに、
ちょっと、たじろいじゃいましたが、時がたつにつれ
仲良しさんに
できれば、ワインは、ボトルで頂きたいですね


さて、お料理です
大箱にも、かかわらずお料理熱々
うっれしー

500円のスモールディッシュたち

スパイシーチキン
手羽元の唐揚げ ガラムマサラ？
むせかえるほどの香りが、官能的です

トリッパと豆のトマト煮
この料理、大好きなんです
もう一声煮込んで下さい

ポテトグラタン
じゃがいもとグリエールチーズのグラタン
とても甘いのに、二人とも、びっくり
シラーズといっしょだともう幸せ

アヒージョ シュリンプ
小さなエビとマッシュルーム グラグラ煮たって登場です

アヒージョ オイスター
かきと、マッシュルームが入ってグラグラ、芳しい
オリーブオイルがかきのエキスを吸って
パンがすすむ、すすむ

丸パンとガーリック風味の丸パン
ガーリック風味がおすすめです

ピッツァ マルゲリータ 980円も
頂きました

トータル２人で、8150円
2.5時間制
もう楽しくって！ 帰りたくないよ!!!

チャペルや、レストランウエディングに向かう、ドレスアップした、女性たちを、
横目でみながら
階段を降りる
そこは、ライトで、スタイリッシュな空間
自然な明るさが、心地好い
ガラスばりのキッチンルームは、
シルバーに、輝いている
ベルギーのテーブルクロスや、トーションは、
麻の軽やかな、肌触り
そこかしこに、あしらわれた、洋書たちは、
知的好奇心を、いやがうえにも、
かきたてられる
そうここは、神泉というより、代官山なのだ


中央のサービステーブルには、ワインや、
ミネラルウォーターが、並んでいる
こちらから、幸せの方程式が、展開される

このところ、日曜日の休みを、過ごすことが多い
築地の休みに、あわせて
ファインダイニングには、
日曜日に、定休日を、もうけるお店は、多い
部屋の、整理のために、少し、遅めのランチを、
ブッキングしてみる
12時30分
コケティッシュな、同伴者と
渋谷の円山町から、タクシーに乗り込む
820円の料金だった
ハイヒールで、坂道を、10分以上辛い思いは、
させたくない
東京は、いがいにも、坂道が、多いのだ

大通りには、めんしてはいるが、隠れ家レストラン
品の良いブルーに白抜きの旗が、
晩秋にしては、暖かなアンニュイな風に、
ゆらめいている

いただいた、ワインたち

イタリアンの泡のスタートは、
フランチャコルタに、かぎる！1500円
一定の熟成期間を、経た、それは、
単に、のどを、潤す清涼飲料では、なく
ワインとしての奥深さが、好き！

2杯目は、トレンティーノ アルトアディジエの
シャルドネ1800円
ここで、申し上げておきますが、
グラスワインのリストは、ありません
好みを、聞かれて、用意される
たっぷりの、樽を、効かせてリッチなものを
リクエスト
これが、大ヒット！
ペーテルゼンマー2011
コケティッシュちゃんは、白ワインが苦手
なのだそう
彼女いわく
「生まれて、初めて、美味しい白ワインに
出会いました！」ですと
やっぱり、喜んでもらえると、嬉しい！

3杯目
イタリアのピノも、いいんですね
アルトアディジエは、最北
気候の厳しさが、ひきしまったワインを、
産むのでしょう
ヴァイングート ゴッタルディ2009
1500円
ブラウブルグンダーは、ピノノワールの
シノニム
かわいい娘には、ブルゴーニュグラスが
よく似合う

4杯目
ブルネロデモンタルチーノ2009
ピノよりも、重く
さりとて、ガッツリなタンニンで、ないものを
リクエスト
ポテンシャルが、素晴らしいだけに
また、若いかな
岩中豚の、メインにあわせるには、もう少し
時間が必要ですね

この、お店！
メインが、ワイン
優秀なミッドフィルダーが、料理と
考えます


ランチコース4800円をいただきます
メインつき

さんまのアミューズ
細ぎりにした、さんまの下には、
オーロラソースのようなこくうまのソース

オールドゥーブル
ホタテと、アンデーブを、ポワレして、
たぶん、バルサミコの、味つけでしょう
ヘルシー系のさわやかなスタートです

パスタ1品目
ブロッコリーと、からすみの、スパゲッティーニ
ブロッコリーの、火入れが、絶妙
カリッでもなく、クタッでもなく
その、歯にあたる感覚が楽しい

パスタ2品目
ペンネの上には、水牛のリコッタチーズ
コロコロっとポルチーニ
濃厚なのに、くどくない
おかわりしたくなりました！

メインは、ハタのポアレと、岩中豚のグリエの
チョイス
もちろん、あまみは、お・に・く！
岩手県産の、ポークは、肩ロース
赤身の、お肉を、感じさせてくれます
イベリコとは、ちがったおいしさですね
あぶらのさしの、入りかたが美しい
少し甘いマスタードソース(マルサラ？)に、トリュフ塩
品の良い味つけ
リストランテで、ポークも、いいものですね

ガラスのボールに、サーブされる
エキストラヴァージンオリーブオイルが、
すてきに、美味しい
シシリア産
リンゴの香りで、ワインや、パンの印象を、
よりエレガントなものに

ドルチェ
サクサクのパイに、バニラアイス
ハーブの入ったクッキーが、小菓子
ハーブティーを、いただきます

お帰りは、代官山まで、お散歩
そこかしこに、ウエディングドレスの花嫁さん
幸せの方程式！
日曜日のお休みは、
素敵な街で！
コケティッシュな人と!！
フランチャコルタで、乾杯しましょ!！！

エントランスの滑るようにながれ落ちる
滝の、デザイン！
レストラン内の、箱庭の、ような、水まわり
そして、高い天井と、東京の、街並みを一望
できる一面のガラス窓
和と、洋の、ヒュージョン
記念日には、素敵なホテルが、
おすすめです！


この空間で素敵な、お料理を、いただけます
デートには、もちろん、おすすめですが、
大切なご家族とのお祝いの席の利用も！

窓にめんした、2名席をご用意頂きましたが
水色のゴージャスな、ソファー席も、素敵です
たとえば、お嬢さんの、就職祝いに
パパが、お祝いに、素敵なランチを、プレゼント
なんて、いかがですか？


いただいた、お料理たち

アミューズ
今はやりの、スペイン料理のピンチョス的な
感じですかね

ダイス姿の鮎のフリット
カリッと噛めば、仄かな鮎の香り

キュウリの中を、くりぬいて、チーズを
つめれば、あらあら、これは、ワインに
あいますね

小さなブリックには、チョリソーの刻んだ
ものが、入っているんですって

パルメジャーﾉのフィーユ
パリッと濃厚です


オールドゥーブル
秋の味覚あぶらののったさんまを、ミキュイして
そば粉のガレットは、カナッペ風


これは、お伝えしたい！
バターが、おいしい！！
シェフは、ブルターニュの出身だとか
日本だと、青森県ってとこかな
林檎が、有名だし
その地の牛乳を、わざわざ、仕入れて
手づくりしているんですって
クレームシャンティーを、濃厚にしたかんじ
ホイップしているので、くどくないんです
ランチ限定！

コンソメスープは、タピオカと、なんと！
トマトのソルべが隠されています
温かいコンソメスープは、ポットから
注いでくれます
温かさと、ソルべのミスマッチが、
楽しい！

メインは、3種類からチョイス
エイのポアレは、お連れ様
仔豚のソテー
そして、あまみは、うずらのローストです
うずらの中には、たっぷりと、フォアグラが
詰まっています
デラウェア(ブドウ)の甘酸っぱいソースと
あいまって、秋のランチのメインが
華やぎます
リガトーニのなかにも、フォアグラが！
やっぱり、フランス料理は、フォアグラですよね

ディセール
バターナッツのうすい、クッキーを、
パリッと開くと、マンダリンオレンジのゼリー
ジェニパーベリーの爽やか香りが
品がいいですね
一言でいえば
天国へ誘うマーマレード
なんて、いかがでしょう

ミヤンデーズ
ビダーで、リッチなショコラで
カフェを、2杯

お料理に、リズムがあって
それぞれのテクニックの、レベルが高い
お気に入りのフレンチとなりました


いただいたワイン

お連れ様は、トゥレーヌルージュ
あまみは、
ヴーヴレセック
古城巡りで有名なロワール川流域のワインですね
シュナンブランのミントのような、香りが
さんまのオールドゥーブルとベストマッチ！

ソミュールシャンピニー2008 1600円
これも、ロワール
カベルネフラン
うずらのローストのうまみを、ひきたてます
フランス料理は、ワインと一緒に楽しみたいですね

ワインリストを、みて、ビックリ！
ハイパーエドシックのグラスが、なんと！
2400円
渋谷のクーカーニョは、2300円
ホテルの、ビバレージの価格は、ネックですね

サブタイトルは
「あまみ的ホテルの利用法、完結編」です
あまみのホテル、ビッグ4
パークハイアット東京
ウエスティンホテル東京
ペニンシュラホテル東京
そして、マンダリンオリエンタルホテル東京
幸せな時間を、確約するホテルです！

そしてー
あまみも、記念日の利用なのでした
やっと、200件レビュー！
いたらない、あまみですが、マイレビュアーの
皆様(^-^)
これからも、よろしくお願いします♪♪♪
また、おつきあいいただきました
ねこちゃん☆★さん
本当に、ありがとうございました(^-^)/

恋しい、餃子に会いに来ました ２度目のほうもんです
リゴレット キッチンの帰り道

恋しい餃子を、食べにいこう、写真も、撮っちゃおうと
決心しました
もちろん、かなり満腹、かなり酔ってます
やはり、奥行きと、厚みのあるカウンターは、落ち着きます
ラーメンと餃子のお店とは、思えません

いただいたのは、愛しい餃子と、排骨麺です
餃子
写真をアップさせて、いただいたのですが
ごめんなさいsweet sugar さま、
あまみの恋しい餃子の写真ちょっと、違う感じです
オンリーワンの餃子を、いただきになんども、
訪問することでしょう

排骨麺
特徴のある麺
黒みがかった色 つるつるっといけて、
前歯で、プチッと切ると仄かな芳ばしいかおりが
します
まるで、上質なそばを、手繰っているようです

スープ
煮きったみりんと、たまり醤油を
つかった、かえしのようです
甘みとこく
この凝縮感、れんげが、とまりません

中華そばと日本そばの融合した味
まさに、オンリーワンの味です

排骨とは、豚の骨つき肉を煮たり、揚げたり、
蒸したりしたものだそうです
できれば、骨つき肉のジューシーさも、
いただいてみたい、あまみです

いずれにしても。銀座の食事のフィナーレに、ふさわしい二皿であることは、
間違いありません


今日のレビューはこの文章から

極上の餃子を大人の雰囲気、
癒し空間の中で
召し上がって下さいませ

あまみのルート
千代田線A３番出口を上ります
帝国ホテルを右に見てまっすぐ
ガードを過ぎます
泰明小学校を左に見てバカナールの
奥の小路をみぎ
右に見えます

マイレビュアーの方々高得点のお店です

店内は、オーセンティックバーのようです
バーカウンターは、奥行きがあり
席の間隔がたっぷりとってあります
バーを居抜きで使っているのかもしれません

化粧室もとても居心地の良い空間です
ご婦人が使われても嫌なおもいを、
させなくてすみそうです

オーダー
餃子900円 だんだんめん800円
サッポロ黒ラベル 500円です

たいへん大きな餃子
きつね色に綺麗に焼かれ、表面は、
しっとりしています
中のお肉は、弾力があります
そして、優しい滑らかさがあります
そう、上質なクネルを生パスタを巻いて
ロッティしたかのような食感で
上品なお味なので、お勧めにしたがって
醤油は、ひかえられた方がよろしいでしょう
一級品の料理と、感じました

だんだんめん800円
山椒の華やかな香りがはなをくすぐります
ほどよい辛さが、さわやかですらあります
〆の利用でしたら、もう一件いってしまいそうです

もし、餃子を召し上がるなら、めんは、
後出しにするのがお奨めです
スタッフが提案してくれます
餃子、かなりのビッグポーションです
美味しく麺も、頂きたいですものね

ビールは、黒ラベルにくいですね！

はしごさんちの餃子に恋しちゃいました !!!

必ず、評価を、上げようとおもってました
まさか、ここまでとは！

ミシュランガイドの、3星の
評価基準に、その国に、わさわざ
訪れる価値があるレストランて
言うのがあります
そんなことを、少し、思っちゃいました

いただいたのは
濃厚鶏塩そば970円と、餃子390円

前回いただいたものとは、まったく
異なります
スープは、鶏だけでなく、とんこつも、
使用しているそうです
また、お魚を、5種類も贅沢に、
忍ばせています
濃厚で、とろみがあるのに、品良く
仕上がっているのは、そのせいでしようね
麺は、中太のストレート
もちっとして、噛むとプチっと！
スープと、良く絡みます
盛り付けも、豪華で、贅沢な一皿と
感じさせてくれます

餃子
鶴亀飯店で、チケットを、
いただいていたので、無料でいただいちゃい
ました
お野菜の食感がザクザク残っています
たれが、二種類用意されますが
そのままのほうか、新しい餃子のかたちを
楽しめます

濃厚鶏塩そばを、召し上がりに
わさわざ、お越しください！
ぜひ!！！


竹ノ塚見参！
一月まえの、レビューです
お引っ越し後
ご近所初レビューです！

全く、土地勘がないので、食べログで、
チェックです
調べてみると、ラーメンのお店が、多いです
そこそこ、評価も、よろしいようです

で、Wスープでは、ないこちらにおじゃましました
日曜、夜10時30分頃

店内は、カウンターのみ、10席ほど
明るく、ちょっとカフェのようでも、ありますね
化粧室も、広くて、好感が、もてます
昼間は、ファミリー利用も、多いそうです

鶏そば 900円を、いただきました

特筆すべきは、チャーシューですね
豚と、鶏のW チャーシューがそれぞれ、一枚づつ
どちらも、ぶ厚くて、とろとろ！
とくに鶏は、コラーゲンの、爆弾を、頬張っているかのようです
チャーシュー丼、評価高いのが、うなずけます

たまごも、お口の中を撫でるように、タッチ！
こんなに、美味しいの、初めてです

スープが、少し、期待はずれ
濃厚な、白湯スープを、イメージしていたのですが、
意外に、アッサリなんですね
少し、セルフィーユのような、ハーブの香りも
うん、女性には、うけるかもしれません

麺は、細めんの、ややちぢれ
スープが、やさしいので、細めんなんですね

坦々麺も、あるようなので、それしだいで、
評価上げようと、思ってます
さすが、東京は、レベル高い！
あまみ、し・あ・わ・せ!！！

再訪！
今日は、餃子を、いただきに、あがりました

こんがり焼けたおおぶりな餃子が5こ
歯を、あてると、パリッと弾けます
お肉と野菜のコントラスト！
やさしいジュースが、ながれだす
それを、大切に、舌の上で、たのしみます
蒸された表面はトロッと、溶けてゆく・・・
ああ！餃子も、また、流石の手打ち！500円
もう止まらない
もう一枚！合計1000円の、至福!！！

セットのスープも、ぎょうざの、おいしさを、アシスト
料理だけなら、銀座はしごを、越えていると、考えます


JR 日暮里駅東口を、でたら、ロータリー向かい
ガラス越しに、めんを、たたいているので
いやがうえにも、めをひきます！

舗道にめんした、壁は、ガラス張り
開放感があります
天井も、高くて良しです

おすすめを、聞くと、担々麺とのこと

タンタンメンは、大好きアイテムのひとつ
もちろんそれを、オーダー
まったく、期待していません)

結論
このめんは、流石！
中太のストレート、断面が、長方形
やや、平麺と、いった体
口に放り込めば、なめらかに、踊ります
シコシコした、弾力
プチッとかめば、小麦のかおり
このめんのために、また、日暮里に、参りましょう

スープも、美味しいのですが、
好みからいうと、より酸味が欲しい
山椒の、香りが強烈に、欲しい！

なにせこのめん、最高の担々麺を、めざして、スープも
さらに
進化してくださいね(^.^)

20年も前に、千駄木に住んでいたことがあります
谷中の大階段を、のぼって、めん打ちを、ぼんやり、
ながめていました

それなのに、未訪問でした

めん打ちのプレゼンが、卓越しているので、逆に、うさんくさく
感じて、しまったのかもしれませんね

わざわざうかがいたいラーメンのお店が一つ増えました