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白穂の香
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蒸したえり焼き
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肝わさ
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白焼き
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蒲焼き
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れば
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お新香
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一口蒲焼
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肝焼き
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蒸して無いえり焼き
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ひれ焼き
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心臓
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奴
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お通し
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あのソロモン流を観てから
かぶと、鰻の串焼きという存在を知り
鰻の串焼きに関しては完全にハマってしまいました。
あの日から予約の電話をかけるも全然繋がらず、やっと繋がったと思ったらその日はいっぱいとの事
大将に1ヶ月はみて欲しいと言われ、予定をたて電話をするも又全然繋がらず
ようやく繋がり、予約をとり、この日が遂にやって来ました！
19時に予約だったのですが、20分前に店に着いてしまい、様子を伺います。
あの光景だ！
緊張が高まります。
ちょっと早いけど、大丈夫ですか？
奥の座敷に案内されます。
カウンターで大将の毒舌を聞きたかったので、ちょっと残念です。
後にその残念は全然残念じゃ無かった事に気付きますが、
座敷からは厨房内が一望でき
最高の眺めです！
女将さんが注文をとりに来ます。
とりあえず生ビール白穂の香を頼みました。
始めて飲んだのですが、スッキリしていて美味しいビールです！
お通しは大根の漬物でした。
女将さんに始めてなので大将にお任せしたいと言うと、じゃあ串は一通りで、白焼きと蒲焼きは丸得を2人で食べた方がお得よ
と、親切に説明して頂き、それをお願いしました。
後は奴とお新香
肝わさをお願いしました。
まず奴が来ます
先ずはそのままで、もし味気なければ塩を付けてと言われ、言われるがままに頂きます。
大豆の甘味がある美味しい豆腐です。
次に蒸したえり焼きを大将自ら出されます。
これは蒸したえり焼き
後で蒸さないえりも出すから食べ比べてくれとの事
で、今日始めてならウチの山椒は日本一の山椒だから、今日出すものは山椒を付けないで食べてくれと
先ずはそのままの味を味わって欲しいと
大将の真剣さが伝わります。
カウンターのお客さんには毒舌が飛び交い笑いが絶えません！
次に鰻の心臓
ピクピク動いてます。
噛まないで飲んでくれとのことなので、そうしました、身体に良さそうです。
次に肝わさ
苦味が全然なくフワっとしていて、ポン酢とわさびの相性が抜群です。
これは日本酒でしょと、日本酒に変更
辛口で旨味が薄いのから行きます。
ひれ焼きが2本来ます
柔らかく、なんとも言えない歯触りと食感
何故か今まで食べたヒレ焼きより鰻の香りが薄いような気がしますがコクと言うか旨味は凄いあります。
そして蒸して無いえり焼きの塩
香ばしく骨にも火が通っていて最高の食感
これはたまりません！
大将が焼き場からお座敷の2人！
どうよ？と聞いて来ます
その問に最高ですと答えると、
あたりメーだろ馬鹿野郎と
これが全然嫌味がなく、逆に和みます。決してMではありません。（笑）
肝焼きと一口蒲焼が来ます
肝焼きは全然苦味がなくコリコリの中にフワっとした食感！最高過ぎます。
一口蒲焼はちょっと小ぶりで焦げてました。
お新香は糠漬けで浅漬けですが絶妙です。
日本酒の2杯目は香月
これが丁度終わりの一杯で、お弟子さんが、新しい香月を開け、開けたてとの飲み比べをさせてくれました。
開けたてはピリッとしていて新鮮味な感じなのですが、古い方はまろやかです。お酒に対するこだわりも凄く感じます。
そしてれば焼き
女将さんが一匹から一粒しか取れないと説明して頂き、一本の串に数えたら13粒
13匹分のればなんですねなんて話しをしました。
そして待望の白焼き
これは大将自ら出して頂きます。
興奮で、何処産かは忘れましたが、2種類の塩！これで食べてくれと、で、一口だけ醤油を少しだけたらして、食べ比べてくれと、
凄い自信を感じます。先ずは何も付けずに！
凄く脂がのっていて、フンワリする中にも弾力もあり、こんな鰻は食べた事がありません！
2種類の塩はどちらも合い、醤油も充分美味しくもう気分は絶頂です！
そして蒲焼き！
ご飯を頼みました。肝吸いも付きます。
ご飯は先ずそのままで一口食べてみて下さいと、お弟子さんが
言われるがままに一口パクっ
丁度良い硬さ、米の甘味が口の中に広がります。
蒲焼焼はタレが絶妙で、ちょっと焦げてるところは香ばしくご飯にとっても合います。と、同時に酒も進みます。
もう、何も申し分ありません！
大将は焼き場から一番遠いこちらにもちょくちょく声を掛けてくれて、気を遣ってくれてんだなーって思いました。
毒舌でしたが（笑）
お会計を済ませ、外から焼き場の大将に声を掛けちょっと話しができました。大将がご隠居する前に後何回来れるか？
頑張らなきゃ
本当に最高のひと時をありがとうございました。
m(__)m