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大きな店構えのお店で、それなりの評判は感じてたけど、斜向かいに似たようなお店もあり(小作)、最初は量販店っぽいかな？って軽く見てて、どっちもどっちと思ってたら、食べてみたら、小作も行きましたが、そことは大違いでした。
不動さんのほうとうの方が、麺のコシはただ固いのではなく、弾力のある固さで、噛むと小麦の味わいがかえってくるような味わいです。汁がアツアツなので伸びないか心配でしたけど、しっかりした弾力で、最後まで熱で伸びることはない、素晴らしい出来でした。
汁は⋯熱すぎる位アツアツで来ますが、出し汁の味わいは、塩加減が優しく、塩っぱさは無いに等しい位で、出汁のきいた美味しい味噌汁のような汁で、無理せずに飲み切れます。
器の重厚感もしっかりとあって、アツアツで来ても、器の厚さから、なかなか冷めません。そんなアツアツの鍋を、お店の紋章の入った台が支えていたのも、風情を感じました。
小皿のような大きいお玉も、小皿代わりに使うらしく、ほうとうを美味しく食べるには必須の大きさだと思いましたし、の使いやすさ、何処とっても今まで食べた「ほうとう」の中で一番と確信出来る味わい、出来でした。
何から何まで感心させられた、不動のほうとう⋯これからの自分の「ほうとう」の試金石は「不動」のほうとうです。そのくらい、圧倒的でした！！！